新蒜上市，每年都會做的糖醋蒜！吃到過年都不會壞！酸甜爽口！俗話說吃面沒有蒜，香味少一半！

喜歡吃糖蒜的新蒜已經開始賣了 大家抓緊醃腦蒜就醃不了了 我家每年都會醃上這麼一罐 吃到過年都不會壞 兩塊是吧 好 兩塊給我拿個五斤吧 好吧 十塊錢買了五斤 你們那裏大蒜多少錢一斤 剝去大蒜幾層腦皮保留裏面兩層或者不保留都可以全部剝好切去大蒜的根部 還有頭部腦的一節 今天買的是本地蒜個頭不大 五斤剝好就這麼一盆 剝好的蒜用流水清洗 瀝掉水分 放到大盆中多加點清水 多加幾勺食鹽 找一個重物壓在上面 讓它浸泡四小時以上 這一步是爲了去除大蒜的辛辣味 泡好的大蒜頭部朝下控幹水分 醃糖蒜 好多人都選擇紫皮大蒜 我今天買的是當地老太太自己種的本地大蒜 不喜歡吃太辛辣的糖醋蒜 可以選擇這種白皮大蒜 鍋中倒入100克鹽 400克冰糖 500克陳醋 500克純淨水 開大火將料汁煮開 將冰糖炒至融化 關火倒入一個大盆中 晾涼備用 等大蒜的水分完全控幹後 裝進一個無水無油的玻璃瓶中 醃菜儘量不要選擇塑料瓶 醃菜時候會產生大量的醋色 還有很多有毒的物質 最後把晾涼的料汁倒進去 淹沒大蒜 倒入一瓶乾白酒消毒殺菌 再壓上我家祖傳的兩塊石頭 蓋上蓋子密封保存 放置陰涼處一個月左右就可以吃了 這樣醃的糖醋蒜清脆爽口 酸甜適中 特別好吃