食品工業 食品工業之——口香糖的完整製造全過程（老王講糖系列視頻）

每年生產的口香糖 連起來足以繞地球十圈以上 可幾乎沒人知道它裏面到底是什麼 在工廠裏 溫熱有彈性的膠基被融化 加入香精 再由快到人眼跟不上的機器反覆拉伸 它不是糖果 也不是塑料 那它究竟是什麼 這種又黏又特別的混合物 又是怎麼從沸騰的原料桶 變成我們從小吃到大的柔軟口香糖 答案藏在極少有人見過的生產流程裏 口香糖的起點 並非糖果貨架 而是遠離彩色包裝的工業生產線 現代口香糖是合成工程與全球物流的奇蹟 而它的根源 來自古老的歷史 早在機器出現前 瑪雅人和阿茲特克人 就會咀嚼一種叫糖膠塑膠的天然樹葉 產自中美洲的人心果樹 彈性好 嚼感舒適 如今 雖然部分手工口香糖仍用天然塑膠 但絕大多數商用口香糖 都以聚乙酸乙烯質 釘二烯類橡膠等合成原料爲基礎 這些合成膠基來自石油製品 穩定 有韌性且成本更低 主要產自北美 中國和歐洲的化工廠 膠基以幾十公斤的大塊運送到全球工廠 小到作坊 大到每週產量超十萬公斤的巨頭都有 全球口香糖年產量超過一百萬噸 美國 墨西哥 土耳其是主要生產國 進入工廠後 第一步是加熱 巨大的不鏽鋼反應浮漿膠基 在120到150攝氏度下 融化成粘稠液體 再由攪拌機揉制 加入幹油 食品及花石粉等軟化劑 提升彈性與口感 整個過程最長約三十分鐘 與此同時 甜味劑和香精也在準備 無糖口香糖常用木糖醇 山梨糖醇 阿斯巴甜 這些原料昂貴 且對溫溼度十分敏感 薄荷 肉桂 水果等香精會被精確加入 確保分佈均勻 流程高度自動化 但人工依然關鍵 操作員監控粘度 溫度和質地 機械臂負責上料與清潔 工廠可近乎不間斷運行 攪拌完成後 口香糖被冷卻並送入擠出機 像鴨面一樣被擠成片狀或條狀 再經冷風降溫 由高速刀片切成條粒和片 這一階段必須快速處理 防止變形 隨後撒上糖粉或碳酸蓋防粘 片狀口香糖會繼續滾壓分切 粒狀口香糖則進入滾筒 一層層上色 裹上糖衣 整個擠出包衣流程 粒狀口香糖要兩個多小時 條狀口香糖則在30分鐘內就能完成包裝 包裝同樣是工程奇蹟 高速全自動產線每分鐘可處理 超過一萬片口香糖 錫紙、泡照、瓶裝等形式均可實現 每一盒都會稱重、掃描、檢測 再發往全球 口香糖是價值數百億美元的產業 及美國就佔全球消費量的三分之一以上 人均每年嚼掉150多片 亞洲近年增長迅猛 歐洲則更偏向無糖產品 每片口香糖生產成本極低 通常不到一美分 零售利潤卻極高 行業競爭激烈 不斷在口味、形態和包裝上創新 原料供應也面臨挑戰 木糖純受收成影響 石油價格、供應鏈、法規變化都是難題 大企業多采用垂直整合供應鏈 穩定原料與成本 口香糖的環保問題也備受關注 它不可生物降解 城市清理費用高昂 研究人員正在試驗可降解膠基 但受成本和性能限制 普及仍較慢 現代口香糖的歷史始於19世紀末的美國 撲馬斯·亞當斯被譽爲現代口香糖之父 他將糖膠塑膠做成口香糖 開創了整個行業 到20世紀初 口香糖已成爲美國文化的一部分 口味不斷更新 如今,現代化工廠24小時運轉 劍牌、不凡蒂法梅樂、樂天等品牌遍佈全球 從空氣過濾到自動清洗 流程管控極爲嚴格 隨着市場偏向功能性口香糖 比如添加維生素、咖啡因等 行業也面臨新的技術要求 從原料到設備都要適應更復雜的配方 即便生產如此複雜 取決的體驗卻很簡單 一片小小的口香糖 形狀、顏色重量高度統一 背後是全球化學家、工程師 調香師和物流人員的共同努力 從石油化工原料到嘴裏的一顆泡泡 每片口香糖都是數百年創新 全球貿易與工業精度的結晶 如此微小的東西 卻在全世界留下了深刻的印記 感謝你看完口香糖的完整生產過程 很難想象這麼小的東西 背後藏着這麼多科技與協作 如果你喜歡這期工廠探祕 還有更多食物製作過程等你來發現 記得點贊、訂閱、打開通知 不錯過每一期幕後揭祕 你最喜歡什麼口味的口香糖? 還有什麼食物的製作過程你想了解? 歡迎在評論區留言 感謝觀看