某家酒店把這個茄子做成了招牌菜，成本3塊售價58，吃過的都說絕

某家酒店把這個茄子做成了一個招牌菜 成本僅需三塊 售價卻是58 可是吃過的客人都說絕 這個茄子到底是怎麼做的呢 接下來跟着視頻一起來看看吧 首先我們選用一個自皮茄子 將它清洗乾淨之後 用刮刀將它的外皮給削乾淨 但是它的根蒂得留着哦 然後將它放在案板上 先將它薄薄的切上一片 切下來的這片 我們將它丟掉不要了 然後再將它正方過來 用刀斜着給它切片 切的厚度不要太薄了 大小均勻即可 而且在切的時候也不要給它切斷 然後我們再給它豎過來 將剛纔沒有切斷的錫片給它切斷 就像視頻當中所示的這樣 像這樣切 我們就能給它切成一條一條的了 全部切好之後 我們將它抖散來 像這樣就可以了 有點像我們的麥穗一樣 但是要小心一些 千萬不要給它搞斷了 最後我們將它放入到一盆清水當中 給它沾溼水分 這樣才能夠將玉米澱粉給它沾上去 沾溼水之後 我們就可以將它沾上玉米澱粉了 在沾玉米澱粉的時候 我們需要注意的是 每一個地方都要給它均勻的裹上 特別是茄子條之間連接的地方 要給它輕輕的掰開來 每一個地方都要沾到 在操作的時候一定要小心一些 要不然就會像我一樣給它弄斷了 不過不要緊 我們還可以繼續用 反正是在家裏面自己吃的 沾好之後 抖一抖上面多餘的澱粉 起鍋燒油 油溫一定要熱 這樣我們才能夠將它快速的定型 趁着油不注意的時候 將茄子放入進來 開大火給它快速的炸成定型 剛纔斷掉的茄子也不要忘記哦 將它一起放入進來 不用炸制太久 炸制它定型之後就可以將它撈出來了 接下來等油溫繼續升高 我們將茄子再次放入進來複炸 這樣經過復炸的茄子會更加的脆 我們所有僱油鍋炸的東西 都可以進行這樣的操作 經過復炸的東西纔會更加的金黃酥脆 這次我們可以給它炸上兩分鐘之後 就可以給它控油撈出了 撈出之後放入到一個盤子當中 這個時候不太好看 我們可以手動操作一下 給它擺成這樣的造型 你看是不是特別的漂亮呢 所以剛纔就算搞斷了也沒有關係 接下來另起鍋燒油 往裏面放入10克的冰糖 開上中火將我們的冰糖炒化 炒出糖色 接着往裏面加入番茄醬 番茄醬的量要稍微的多一些 這個時候就不要中火了 開上小火即可 用鍋鏟給它快速的攪勻 當番茄醬炒至冒大泡的時候 我們往裏面加入少許的白醋 不要忘了還有食用鹽 繼續用鍋鏟將它快速的攪勻 稍微給它攪勻着半分鐘左右 動作一定要快 姿勢一定要帥哦 接着我們往裏面加入小半碗的清水 還是一樣的 繼續將它們和和勻 然後等到我們的番茄醬 燒至冒不大泡的時候 我們往裏面加入剛纔的熱油 這樣能夠使這個醬汁更加的透亮 繼續攪拌 攪拌十幾秒之後 我們的醬汁就變成這個樣子了 這樣就可以了 將醬汁均勻的淋灑在剛纔的茄子上 這樣我們這道菜就做好了 這樣做的茄子外酥裏嫩 淋上醬汁 又非常的酸甜可口 無論是大人還是小孩 都非常的喜歡吃 而且成本還非常的便宜 做法又簡單 如果你也喜歡的話 趕緊來試一下吧 我們下期見