⼀個灶⽤燃⽓，⼀個灶⽤電，這到底靠譜嗎

阿偉能不能推薦一個竈臺 大家好像對我使用過的竈臺非常感興趣 今天我給大家看看我發現一個什麼神奇竈臺 方太滋噴竈 一個用氣的一個用電的 它是氣電組合 下面我有這個竈做幾個菜 來展示一下它神奇的地方 大家有時候在家裏面做菜害怕什麼 就害怕浮鍋 特別是做一些膠質比較重的菜的時候 例如什麼呢 我們鳳爪啊 鮑魚啊 紅燒肉啊 這種豬腳燒起來它很好吃 但是它容易浮鍋 這種情況 如果你有臺這個方太的滋噴竈也不一樣 因爲它有什麼呢 它能夠智能判斷 恆溫控制自動跳停 能夠做到不翻車 不浮鍋口感好 今天我用這個黃豆燜豬腳給它演示一下這個菜 第一步呢 我們將這個豬腳剁好之後清洗過 我們給它焯焯水 在焯水的時候一定要冷水下鍋 冷水的話外面才把裏面的血沫焯的乾淨 我們來點薑片和蔥段 給它去去腥 加少許的花料酒 沒花料酒可以加種料酒也是可以 蓋起來我們燒開 好水開以後呢 我們給它蓋子打開 泡沫卡掉 這個是血沫 這個時候一定要焯焯水 這樣的話可以把它的腥味給它減弱一些 給它撈出來 把火關掉 這時候我們用那個熱水稍微給它沖洗一下 不要用涼水去衝 涼水去衝的話是不是會不太好 因爲現在是熱的 你用涼水去衝它會冷熱收縮 儘量用熱水去衝它沖洗乾淨 這豬腳清洗過後呢 接下來我們進入烹飪環節 這裏呢我教大家做的是家裏面就比較簡單的烹飪環節 怎麼來直接放在鍋裏去燉 如果你有時間呢可以怎麼弄 在鍋裏去把這個豬腳炒一炒 它會更好吃一些 如果你不想炒就直接放在鍋裏去燉 我們先來處理一個香料包 這個香料包就是一般家庭常用的一個香料包 非常簡單 後面我會打在屏幕上 大家可以去看一下 清洗過了我們用個香料包給它裝起來 這是什麼目的 就是這樣的話它這個 不至於燒在裏面像渣渣一樣 跑到這個豬腳上不好吃 給它酸一下 好我們直接在鍋裏噴點油 直接放入這個香蔥 我們稍微長一點 便於待會我們挑的時候不容易挑出來 不要切的太短太小 放點薑片和蔥段 直接把這個焯過水的豬腳 把這個香料包碼放到這個鍋裏 這時候倒入我們的開水 直接開始調味 給三勺的生抽 我們來一勺的蠔油 老師來個半勺 這個是個黃豆醬我們稍微 把兩勺進來 幹辣椒節我們放個兩段就夠了 兩塊把它剪斷 接下來一斤啤酒 再加兩勺的糖色 好我們直接調到一個燜燉模式 定時40分鐘 兄弟妹妹看見沒有 這種智能的竈臺就非常的方便 40分鐘以後呢它就會自動關火 你不用擔心什麼燒乾啊燒糊了 你燒上之後就可以做其他的事情 現在我們重新開啓這個燜燉的模式 因爲我們要下黃豆了 燒開之後下黃豆 這個顏色香味什麼都出來了 這個顏色是不是出來 但是它不夠軟糯 把裏面的蔥給它夾出來 這個蔥你不夾的話待會就完全就燒溶掉了 我們把蔥給它夾出來 好夾出來之後接下來我們放這個黃豆 其間4個小時已經發脹過了 如果你要現燒現泡的話 它是燒不透的建議大家提前泡 現在呢很重要一定要嘗一下味道 就是我做菜呢我們中途一定要 嘗一下味道鹽啊這些夠不夠啊 香味夠不夠啊 特別是加了黃豆 這個你要嘗一下這止水有沒有味道 如果都止水沒有味道的話 待會你燒這個黃豆是沒有味的 哦這個時候你發現鹽味不夠的時候 可以稍微加點鹽 最早在加醬的時候像這個黃豆醬啊 蠔油啊生抽裏面都有鹽味 如果你開始加鹹了之後後面不好改啊 一樣的我們再蓋上蓋子 海豚微壓鍋微壓效率提升10% 燜燉更軟爛入味 調到這個燜燉的模式一個小時 定時 好一個小時時間到了 我先打開給大家看一下啊 你看這個豬蹄已經燒到軟爛入味 這個膠質感非常非常的強 皮呢看起來很Q彈很誘人啊 做這種菜就是大家最害怕什麼呢 害怕最後的大火收汁老是燒糊 這個竈呢你不用怕 它有個什麼功能 有個收汁託管功能 即使你是心中小白 也可以把這個汁收的漂漂亮亮的 直接按下這個收汁託管就可以了 好收完之後啊 它會有個簡單的工作提示 它就會響着提醒你 我們現在已經完成了 好我們打開給大家看一下這個 完成的效果 大家夏天是不是很怕進廚房 尤其是我們煲湯的時候 如果你有了這臺方太之門之後 是不是就太爽了 我下面準備做個冬瓜玉米老鴨湯 來測試一下它的燉煮功能 具體好不好用 第一步呢我們焯一下水 把這個老鴨一定要焯上水 我們鍋裏開火放點清水 冷水下鍋 這老鴨已經宰剩快7天清洗過了 燉湯呢我們稍微給它宰大一點 不要太小 焯出來就比較簡單 我們還是給點那個薑片和這個蔥蛋 稍微來點花雕酒 去腥的三件套這是必不可少 蓋上蓋子讓它燒開 好水開以後呢我們把這個蓋子打開 提前把這個浮沫給它打掉 關小火 這浮沫呢它就是腥味的來源 也就是血水 炒東西啊這些 如果像燉湯這種 建議大家用這種涼水去炒 這樣的話可以把裏面的血水 更好地給它逼乾淨 好浮沫打了之後 接下來我們給它撈出來 用這個溫熱水給它清洗一下 我們洗的時候儘量用溫熱水去衝 不要用涼水去衝 這樣的話它肉質會冷熱收縮 是不好吃的建議大家用這種 溫水去沖洗它 這個鴨肉清洗完成之後 接下來我們開始燉湯 燉湯的水建議用家裏面的這種 過濾過的水或者是礦泉水都行 我們開火先給它燒開 好水開以後呢我們把鍋蓋打開 這個時候把這個鴨肉放進鍋中 燉湯的鴨呢可以宰的大一點 因爲它不是像我們平時拿來紅燒 燉湯一定要大一點點 主要是喝湯 我們加入一塊拍碎的老薑 一小碗玉米提前清洗過的玉米 小半碗的芡實 一小塊陳皮直接放入鍋中 我們蓋上蓋子 這時候就給它調到煲湯的模式 最小火 定時一個小時 把這個鍋順便把它蓋上 它是帶着一個微壓功能的 好一個小時我們再來看 這裏給大家分享 爲什麼現在好多的鍋都帶着微壓功能 什麼是微壓 其實就兩點 第一點什麼呢 它可以縮短你的烹飪時間 第二點什麼呢 它可以減少水分的流失 尤其像我們燉湯的時候 如果你有普通鍋燉你會發現 這個水被燒乾之後呢 你是不是要加新鮮水進去 這樣的話你的湯的鮮味是有影響的 但是微壓可以減少水分的流失 好現在時間到了 就是它有個定時功能 你不要擔心你忘了 燒乾這些都不會的 自動就停了 一個小時之後我們現在加入冬瓜 這個冬瓜燉湯呢 建議大家儘量是帶皮 如果你不喜歡吃這種皮 就可以把它削掉 好我們蓋起來 再燉一個小時 還是一樣的 煲湯模式小火一個小時 我們在一邊燉湯的時候呢 一邊測試一下這個燃氣竈 拿來做個爆炒菜怎麼樣 據說它的功率是5.2千瓦 現在就做一個火爆腰花來測試一下 第一步要改一下這個腰花 從中間給它破開 裏面這個腰騷呢一定要給它去幹淨 你不去幹淨的話它的腥味會非常的重啊 刀來平着進去 看給它片掉 這個片了之後這個腰騷就是它一定要片乾淨 不然的話會比較腥 改刀的時候我們就斜着45度這樣划進去 你劃的時候呢不要給它切淡了 這個叫賣水刀法 接下來再直刀 一二三四 就根據你的選擇 有些可以切三刀蛋可以切四刀蛋 好改好刀的腰花呢 我們一定要做個處理叫普通的醃製 就是初步的醃製 放到姜蔥水中給它泡泡水 再來點花雕酒或者是料酒我們給它 泡個10分鐘我們再來做第二次醃製 讓它在裏面泡一下 好泡個10分鐘把這個水給它過濾出來 姜蔥給它叼出來 好瀝乾水分之後呢 我們做個第二次的醃製 少許的一點點鹽 白胡椒粉 好我們給一勺生抽 一勺的花雕酒 少許的老抽給它上點顏色 好給它抓起來 好拌勻過後呢 我們再加兩勺的這個土豆澱粉 兩小勺的土豆澱粉 拌勻過後呢把這個 今天切好的姜蒜片 還有泡辣椒一起給它放在這裏面 因爲我們在家裏面炒的話就可以一鍋出 接下來我們來調個碗芡 還是一樣的碗裏可以少許的鹽 這個鹽就要少了 因爲我們的腰花裏面已經有鹽味了 一丟丟來點糖 生抽呢就只要半勺了 好來一勺花雕酒 胡椒粉 好老抽來個幾滴給它上點顏色 這個陳醋我們來個30滴 再來個芝麻香油來個半勺 放入少許的水澱粉 好這個碗芡就製作完成 開始進入熱烹 好這步呢我們把一定要把鍋置下 我們是一鍋成菜 所以說你不制好鍋它會粘的 好鍋燒熱之後 那麼鍋裏先倒點乾淨油 把油燒熱之後我們給它倒出來 再倒點乾淨的涼油 我們家裏面做呢 就一鍋程度上油溫可以稍微高一點點 好接下來準備下鍋了 大概燒到五成熱之後就下鍋 還是開最大的火快速的給它滑散 好這時候就下入我們的 段子蔥木耳 還這個軟漿液啊 沒軟漿液可以下什麼豌豆醃 這些都可以啊 好這個軟漿快速的給它勾散 好出鍋 好時間到了我們現在先給它放個壓 把這裏面打開給它看一下 哇好香啊可以裝盤了啊 這個湯湯出鍋的時候啊 如果你喜歡吃原味的朋友就不用加鹽 如果你想吃點鹽味的話 可以稍微加一點麻麻鹽就好了 烹飪過後呢 這個竈臺清潔也是非常方便的 這臺方纔自焚竈呢 它是玻璃面板 輕輕一擦就能幹淨了 有時候我們做飯呢 你的衛生雜貨乾淨的話 你做飯的心情都會非常愉悅 另外像夏天的話 如果用這個電磁烹飪呢 它有什麼好處 它沒有這個明火的灼熱感 也不會擔心傷到手 對鍋具的保護非常好 也不用擔心鍋邊啊鍋底啊燒黑這種情況 這個功能非常實用 我還想測試一下這個恆溫模式 平時我們在做油炸菜裏都會遇到一個問題 就溫度啊不好掌控 太高了這個菜容易炸糊 太低了容易脫漿 方太這個自烹竈呢 它有個控溫功能 裏面有個六大控溫模式 我們來做一個油炸菜測試啊 它這個功能到底是不是雞肋 首先我們先尿這個雞腿啊 還有這個雞翅膀我們給它吸吸水分 這個呢就不要去扎孔 也不要去改刀油油炸的時候呢 如果你改刀之後 它裏面的水分流失的特別的多 我建議大家就是不要去扎孔 我們炸久一點就好 好接下來我們給它醃製一下 給少許的鹽 來點這個白胡椒粉現磨啊 花了油 倒點生抽 這個老抽 上點顏色好我們來點姜蔥 給它抓起來 你醃製的時間短一點 就是你鹽可以重一點 如果你醃製的時間比較久 像你醃三個小時六個小時 這個時候你的鹽就要放淡一點點 差不多醃製個半個小時再來處理它 好我們趁醃這個雞腿和雞翅膀的時候 我們把蔬菜改一下 蔬菜我準備了兩種 一種是金針菇 清洗過後稍微給它掰成這種 接下來改一下茄子 切成條改刀給它切成條 好接着我們來調一個糊 好做這個糊呢大概有三種東西 一種是普通的中筋麪粉或者低筋麪粉 這裏是250克 這是土豆澱粉75克 呃無鋁泡打粉10克 我們直接混在一起 它呢差不多是個脆漿糊這種感覺 可以炸很多的東西 不光可以炸什麼雞腿啊 雞翅啊茄子啊這些 平時我們可以炸像其他的 魷魚啊蝦這些都可以 像這個粉呢調製好之後呢 可以把它裝起來 有乾的情況下把它裝起來 用瓶子裝起來 你想用多少 每次就拿多少出來 配上水和這個油就好 我們先分一半出來 可能用不完這麼多 分一半放旁邊 剩下的我們直接加入清水 來攪拌均勻 攪拌之後沒有顆粒哈 稍微給它一次性不要加太多水進去 那你就不好掌握 好我們差不多攪拌到這種溼化的狀態 什麼狀態 比那種酸奶稍微輕一點點時候 我們再加點油 油的目的是什麼 可以讓那個表面的這個 糊啊更加的酥脆 半小時到之後 接下來把這個雞腿啊給它拿出來 表面這種姜蔥給它剔乾淨 兄弟們姐妹們我給大家說啊 這個竈臺有個恆溫模式 裏面有個手製閘專門針對閘東西的 有點像我們酒店用的西式這種閘鍋一樣 他有個開關打開之後啊 這溫度就恆溫在那裏150 180 他就不會說火高火低 不同於這種燃氣竈 有什麼炸東西 你高了就不好掌握 低了好像就傾油了 但這個竈臺它是恆溫的 我們現在先炸一下雞腿來測試一下 這個雞腿醃製過了 我們稍微給它拍成這種乾粉 乾的土豆澱粉 讓它掛住這個負 如果這沒有這個乾粉的話 它是掛不住這個負的 我們一定要給它拍成乾粉 這是土豆澱粉 我們直接放入脆漿中 先給它裹一下 這樣的話它就能掛住這個脆漿負了 好我們直接下鍋 恆溫呢還有好處什麼呢 它不會粘鍋 不像那種燃氣炸東西的時候 就下面它很容易黑 這個是恆溫的啊 它不會說黑這種情況 沒有好五分鐘以後呢 接下來我們炸一下雞翅膀 雞翅膀比較薄 就不要一開始就一鍋下 現在纔開始下 還是一樣的我們裹一層粉 放入這個脆漿負中 它有點中間有點粘粘的時候你別怕 它稍微定了形之後 你用筷子輕輕一撥它就會分開的 好的雞翅熟了之後呢 我們先給它撈出來 顏色是很舒服的這個顏色 然後雞翅也炸熟了我們給它撈出來 這時候我們找個小的過濾網 把裏面的這個碎渣渣給它打幹淨 再來炸這個蔬菜 溫度呢你不用擔心 它是恆溫的不會忽高忽低 好接下來我們給它炸一下茄子 還是一樣的稍微給它裹層粉 金針菇也是一樣的方式啊我們給它 弄點粉給它稍微簡單拍一拍 轉一轉好開始掛漿 好這個茄子直接下鍋 好茄子炸熟之後我們給它撈出來 白色放在旁邊把油給它控一下 我們炸最後一個金針菇 裹上這個脆漿之後直接下鍋 它自然就就會閃開啊 好金針菇熟之後我們撈出來 現在可以裝盤了 正常呢我們做這個油炸呢 如果你用燃氣竈的話還要復炸一次 它是恆溫的一次性就可以炸熟 不需要復炸 有了這個智慧烹飪助手 你也可以秒變大廚 好最後我們再放點這個燒烤辣椒麪 它是調了味道的 好最後一餐呢老規矩給它嘗一下味道 我就吃一個雞翅膀 外面是很酥脆的 入口之後呢 首先你感覺到雞翅表面它是酥脆的 裏面的水分也很足 因爲我們烹飪的時候它是恆溫 恆溫呢最大程度保留裏面的水分 讓你的雞翅吃起來比較嫩 我覺得這個方材質量 真的把一切變得簡單方便了很多 降低了你的烹飪難度 即使你做新的小白也不用擔心啊 它裏面有40道這個智能菜單 也就是跟着做你能秒變大廚 科技來使人進步 像這種有這個用戶思維的產品 我覺得真的不錯 我是阿偉請關注我你叼的寶箱