在家實現腸粉自由！5重口味吃到頂~

腸粉自由 它就在今天 油條腸粉 我也是第一次吃 有多少人喜歡吃腸粉 一直有粉絲讓我做 今天搞一下家庭版腸粉 這個粉皮最好用棗道米做 但是咱家沒有 就用的這個普通米 也能做 就是可能口感不一樣 140克 先拿水泡個8小時 餡呢 我就買了點豬肉餡和蝦仁 這倆是不是比較經典的口味 不正常的口味 這個稍後再說吧 給這兩個餡也醃製一下 只需要簡單的佐料 來點油鹽 胡椒粉 姜 就OK了 然後我們用破壁機 給它磨成米漿 米跟水的比例是1比1 看一下怎麼樣 怎麼是這樣的 不是湯的嗎 應該 是不是水放少了 這跟冰淇淋似的 意大利冰淇淋 水再給它打一下 怎麼能打成這種樣子呢 OK 果然是水放少了 這回就有那個味了 但是水還是少 我再加一點 沒事 我們還能給它搶救一下 沒想到讓我給搶救回來了 咱真的也是妙手神廚了 它這個湯 你給它打到能連成一條線 它就OK了 這個米漿裏頭 我們再加入5克生粉 或者是木薯粉 你要是不加的話 到時候蒸出來 它沒有什麼延展性 所以我們來點粉 如果你覺得第一步就很麻煩 那咱們就直接用玉瓣粉 這個網上也很容易買到 粉跟水的比例 它也會標出來 我們就給它們攪和在一起 就完事了 有句話怎麼說 三分煉它七分吃 不是 咱做腸粉 它七分都在小醬汁 吃腸粉 醬汁是非常重要的 來點花生油 再來上一碗頭籌 我第一次聽這個籌 我之前只知道生籌老籌 第一次聽頭籌 然後買了一瓶 這個頭籌跟水的比例是1比3 再來一點點魚露和蒸魚豉油 這倆我之前也沒用 爲了拍這期視頻 買了好幾瓶調料 再給它來一小勺糖 OK 我們一碗中藥 不是 家庭版小料汁就完事了 OK 萬事俱備 我們開始正式做腸粉 這個小盤是買玉瓣粉贈的 碗裏這個盤不是碗 不是 不是盤 不是 是盤不是碗 裏邊先刷上一層花生油 然後來上一勺米漿 先試試我們自己炸的這個 差不多 你要想吃薄的可以少來點 吃厚的就多來點 給它晃一下 我這個米漿好像有點粘稠 我好像水倒少了 應該再多來點水 這麼粘好像不對勁 它一點流動性沒有 有一點 OK 就這樣吧 第一個先試一下 我們第一個搞什麼餡呢 蝦仁吧 蝦仁 再來上一點必不可少的小蔥 第一個實驗品 我們可以少來點 水開冒片了 不是 水開冒氣 我們再把我們的腸粉下進去 差不多蒸個一分鐘 我覺得差不多好了 這個腸粉怎麼看着很怪 它怎麼有點像年糕呢 它怎麼不像腸粉 它像一種糕呢 有沒有廣東的小夥伴 它太露了 它這個成品怎麼 不用你們看了 我看我感覺它也不行 我們還是用玉瓣粉試試吧 自己做的它是有點瑕疵的 這個我們來個豬肉的 肉不熱讓它散開一點 這樣蒸的話 它就收攏均勻 比較容易熟 OK第二盤再試一下 這次感覺它不錯 OK讓我們看看第二次怎麼樣 不熱 通透了 找到問題所在了 就是我的米漿不行 可能是我米種不行 它不是專門做腸粉的米 有沒有這麼一種可能 第三個我們來個什麼 經典的雞蛋腸粉 我這裏邊還放了一點黑胡椒 看看這個怎麼樣 這個雞蛋的看着還挺不錯的 但是我現在懷疑 它有沒有都熟了 它不會有的地方沒熟 雞蛋腸粉 OK第四款 我們是時候進行一些小小的嘗試了 來個麻辣豆製品餡的 素餡的 再放上一些小蔥花 OK看看這個怎麼樣 這沒開窩 我就聞到這個麻辣豆製品的香氣了 怎麼樣 有沒有人想嘗試一下 這個口味的腸粉 這幾個就是我剛纔蒸出來的腸粉 還不錯吧 最後一個我們來個什麼口味呢 油條 我們先給它切成 跟那個盤子差不多的大小 這個可真是廣東那邊的吃法 叫什麼 炸兩腸 我之前都沒聽過 它有點軟了 所以我們給它放進烤箱裏 復烤一下 Bye 趁這個時間 我們把剩下這些料 也給做成腸粉 我這個油條烤完了 超級脆 給你們聽個響 絕對好吃 OK我們話不多說 最後一鍋 炸兩腸 油條餡 OK感覺非常不錯 最後一盤 你這個別蒸太長時間 太長時間 這個油條不脆 給漏了 OK我只能說腸粉自由 它就在今天 最後一步 淋上我們的祕製小料汁 一般廣東那邊吃 他們是要淋多少 是要浸泡嗎 還是說加一點就夠 上次我特別想吃腸粉 還是在看狂飆的時候 先來嘗一下 口味最淡的雞蛋味 什麼叫雞蛋味 雞蛋腸粉 有點像雞蛋涼皮 我不得不說 我這個雞蛋腸粉 做的有點厚 它吃起來都不像腸粉了 它像面了 它像大面條 像褲帶面 它不夠薄 讓我再細品一下 這個醬汁如何 說實話 怎麼有點苦呢 是我燒醬汁的時候 燒時間長了 給什麼抽 給燒糊了 味道還行 我只能說 然後再來嘗一下 我們的什麼 豬肉腸粉 這個裏邊還有點蝦仁 我夾碎了 我一刀刀碎了 我感覺豬肉的挺好吃的 嘗一下辣條味的 廣東那邊有這個口味嗎 甜甜辣辣 我已經感覺有一絲好吃 甚至還想給你們推薦一下 一口氣吃了三條 有點頂 我以爲這一盤 我吃都是綽綽有餘 沒想到腸粉這麼頂 最後一個口味 油條腸粉 我也是第一次吃 炸兩腸 碳水加碳水的組合 有點像 吃起來給我一種 米飯炒麪條的感覺 很怪 但是味道不錯 真的 一輩子沒有一次性 吃過這麼多腸粉 這個家庭版 它跟外面做的 還是有一定差距的 但是怎麼說 你在家做 就是量大管飽 使勁造 就是味道沒有外邊好 當然吃的也很爽了 OK 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注 OK