烤魚記得這麼做,滿嘴留香回味無窮

掘味
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26 次觀看·2026年5月17日
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烤魚如何做到滿嘴油香
回味無窮
記住這些用料根不皺
好吃到根本停不下來
香料確實能讓烤魚更香
溫水浸泡15分鐘
防止被快速炸糊
色香辣味俱全的三種辣椒
煮開煮沸20分鐘到發脹
攪打成餈粑辣椒
混合豆瓣醬一斤
豆豉50克
一同攪打成糊和辣椒醬
鍋中加三種油組合會更香
下蔥姜 香菜 洋蔥小火慢炸
給油起到一個去腥增香解膩的作用
將蒜米各100克
小火炸到酥香
少量多次下糊和辣椒醬
炸出香味根色則
下香料
下冰糖30克調和辣味
帶料渣顏色微微變深
下醪糟50克
熬出米酒香味即可關火
烤魚底料熬好過後
發酵三兩天再食用會更香
更醇厚
三斤左右的小草魚
肉質會更嫩一些
草魚從背部打開
刮掉腥味重的黑膜
斬斷魚骨
煎烤的時候纔不會收縮變形
打上花刀方便入味
加蔥姜 食鹽 胡椒粉 醬油
醃製半小時入味去腥
兩勺子烤魚底料
加姜蒜炒出香味
加啤酒一貫會更香
補充適量清水
煮開5分鐘煮出香味
打掉殘渣
加食鹽 雞精 味精 生抽 十三香
孜然粉 胡椒粉 白砂糖
下喜歡吃的配菜燙煮斷生
墊入盤子當中
澆淋上湯汁
熱鍋涼油
少量食鹽能防止粘鍋
醃好的草魚下鍋
煎到兩面金黃
去除魚腥味激發肉香
撒上花椒粉 孜然粉 白芝麻
花椒辣椒用熱油嗆香
澆淋到烤魚上
讓香味再上一個層次
撒上蔥花
一道邊煮邊吃
吸汁入味的魚皮
搭配鮮嫩多汁的魚肉
嘗一口便滿嘴流香
回味無窮
