山西臨汾牛肉丸子面

大家好,我是圓萬 今天來吃一家靈峯牛肉丸子麵 地址和店名我放在視頻的結尾了 本次一共消費15.8元 5個丸子,然後再切一點牛肉,是吧? 可以 靈峯牛肉丸子麵,你老家是那邊嗎? 平遙的,我們不遠 你平遙的是吧? 平遙是那個平遙牛肉的地方嗎? 對,平遙牛肉,平遙五層 我們現在還賣炒麵,刀削麵,叉尖 叉尖是什麼? 叉尖就是用這個東西叉 哦,就是叉出來的那種 我看一下 你把這個也排上 你給我看一下這個 這就是叉尖 用麵團在這個上面叉出來的 哦,這個叫叉尖 還有剪刀麵 剪刀麵 用剪子剪下來,口感最好 剪刀麵是用剪刀剪出來的 武漢的山西麵館還是挺多的 但是做這個單品的我目前為止只找到這一家 這個麵跟山西靈峯本地的牛肉丸子麵從外觀上來看 是沒有什麼區別的 都是丸子加牛肉加上玉米剪麵 並且都會加一份麻花 嗯,對了 裏面這個簽章是我單加的 要三塊錢 我前面忘了說 我是特別愛吃豆製品 看到就忍不住 這個麵整體味型是屬於鹹鮮香辣型的 我選的是微辣 我還可以 但是這個辣度可能對於你們來說還是有點高的 靈峯的這個麵其實吃著還蠻有特色的 麵條用的是玉米粉和高筋小麥粉 混合做成的剪麵 韌性非常足 顏色黃噹噹的 多泡一會兒也不會影響口感 它彈性和筋性都很到位 這個丸子呢 我問了一下老闆 是從山西那邊寄過來的 澱粉感非常重的牛肉風味丸子 不過好像那邊也確實是這麼做的 老闆跟我說 他對這批丸子的質量並不是很滿意 等用完這一批 準備他自己在這兒做 我吃著呢也確實彈性是夠了 但是我總感覺它炸的火候有些不大夠 少了些外酥裡嫩的口感 牛肉呢還是一如既往的好吃 這個平遙人做牛肉還是有一手的 它會更軟爛一些 乳香味會更足一點 有一點點酥爛的感覺 幾樣東西呢配合著香辣醇厚的湯底 一口麵一口湯 你在剝一粒大蒜 偶爾你會加起一根被紅湯泡的外層軟糯 內裡香脆的麻花 就一個詞 舒服 整體來說這一碗吃下去雖然配菜挺多的 但是它都不會搶玉米減麵的風頭 更多的是在配合它的麵香和搭配它的筋道 不錯 總結一下 這家店是個老年夫妻店 並不是很好找 並且邊上也很難停車 但是呢15塊8一碗小份的麵條 能讓我吃完還要坐一會兒才能起得來的份量 再加上它濃鬱醇厚的湯底筋道爽滑的麵條 我覺得還是不虛此行 但是它缺點也很明顯啊 它環境實在是太差了 門口呢倒是有擺了幾張小桌子小椅子 不在乎環境的 路過能來上一碗吃的應該會比較開心