老媽做“花生餡水餃”是一絕，30年秘方教程，比肉餡香比素餡營養

哈嘍大家好 這裏是青青愛做菜 我是青青 老媽做的花生餡水餃是一絕 三十年祕方教程比肉餡還香 比素餡更營養 你想知道怎麼做嗎 那就趕快跟着我的視頻一起來看看吧 我們首先將花生放入到鍋中 鍋中不用放油 直接開中小火將它不停的翻炒 一直炒到鍋中沒有噼裏啪啦的聲音就可以了 然後將它倒入一個碗中 讓它稍微的放涼一會 接下來我們再來準備一顆白菜 不要看着放一整顆白菜那麼多 其實白菜切下來 在殺過水之後 剩下的白菜就沒有多少了 將白菜的葉子一張張剝下來之後 我們將它放入大盆當中 加入大量的清水 再往清水當中加入一勺的食用鹽 食用鹽能夠有很好的消毒殺菌的作用 所以我們在清洗食材的時候 可以適當的加入少許的食用鹽 能夠使我們的菜品更加的乾淨衛生 同樣作用的還有小蘇打 也是可以用來清洗蔬菜的 全部清洗乾淨之後 我們將它稍微的晾一下水分 然後將它放在案板上 先將它切成細條 切成細條之後 我們可以在上面撒上一層食用鹽 然後再將它細細的剁碎 在剁的時候加上食用鹽 能夠節省我們的時間 這樣邊剁我們就可以邊殺水了 要不然待會剁好了之後 還要再讓它殺一下水 你看在我們邊剁的時候 就已經有大量的水分給它殺出來了 隨着我們邊剁 水分也在一邊的釋出 拿起來看一看是不是 這樣就決定了我們待會再進行一次殺水的時間 全部剁好之後 將它放入到一個大盆當中 再加入清水給它淘洗一次 稍微的給它洗一會兒 洗淨裏面的鹽分 稍微的洗一會兒就可以將它撈出 然後擠幹裏面的水分 這樣我們的白菜經過一次殺水 經過一次浸泡 然後再攥幹水分 那這樣做起來的白菜餡就沒有生白菜味 白菜全部攥幹水分之後 我們再往裏面加入食用油 然後用筷子將它充分的攪拌均勻 使白菜都裹上一層食用油 這樣我們在煮的時候白菜就不會再出水了 全部做好之後 我們的花生也涼涼了 用手給它稍微的抓一抓 這樣我們的花生就能夠好容易的去殼了 然後拿出家裏面主材的擀麪杖 將它全部擀碎 家裏有攪碎機的也可以用攪碎機 素菜餡餃子肯定少不了蔥和姜 我個人更喜歡吃小蔥的蔥白 所以就準備了蔥白 再加上一點生薑 全部將它們切成細末 然後就可以將它放在一旁 先等待備用 接着往鍋里加入食用油 再加入一勺的豬油 這樣混合起來顯會更香 油熱之後就可以將蔥薑末放入進來爆香 爆香之後就可以直接關火了 接下來就是調味 鹽 十三香 胡椒粉 加上生抽和少許的蠔油 再加上少許的味精 直接將它們翻拌均勻 記得不用開火 緊接着就可以將花生也倒入進來了 同樣的將它翻拌均勻之後 將白菜也放入進來 白菜和花生的量可以根據自己的喜好進行調整 同樣的將它們充分的翻拌均勻 我們的餡料就做好了 這樣做的餡料聞着就非常的香 一股濃濃的花生味還非常的有營養 餡料做好了 那接下來就是包了 拿出餃子皮舀上一勺餡料 給它對摺之後用我們的虎口位置壓一壓 這樣一個簡單的素餡餃子就做好了 這樣包餃子簡單又快速 將包好的餃子放在撒油麪粉的砧板上 全部包好之後 我們就可以將它下水煮了 水開之後 將餃子沿着鍋邊放入進去 不要一次性放的太多 要不然待會兒就會粘連在一起了 同時我們還可以用勺背輕輕的將它推動 這樣延遲能夠起到防針的作用的 水開之後稍微的煮上一兩分鐘即可 不用再三開三煮了 因爲這是素餡餃子 稍微的煮一會兒就可以了 給它裝入一個底子當中 一盤素餡餃子就完美的出鍋了 我們來看看這樣做的餃子是不是你喜歡的呢 拿出一個看看自己做的餃子就是餡料十足 不會像外面的餃子那樣那麼小氣 再來看看裏面的餡料 一股濃濃的花生餡香 搭配着白菜既美味又有營養 如果你也吃膩了肉餡的餃子 又不想吃寡淡的白菜餡 那就趕緊來做上這樣一盤花生餡吧