這個真能學 只需要巧克力和水就能做的巧克力慕斯,絲滑濃郁,一學就會

吃飽有福了
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16 觀看·2026年5月21日
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只需要巧克力和水就能做的巧克力慕斯
嗨,我是彬彬
今天分享一個米其林三星名廚
赫斯頓的菜單
可能是世界上最簡單的巧克力慕斯
70%濃度的黑巧克力130克
60度左右的熱水100毫升
這就是所有的材料了
如果水不算材料的話
只需要巧克力一種材料
把熱水倒在巧克力上
不斷攪拌到沒有阻力爲止
直到巧克力融化
然後準備冰水浴
下方的盆中加入大量冰塊
在冰水浴上開始攪拌
底部的溫度會使巧克力再次冷卻凝固
巧克力不斷凝固的同時打發
可以注入空氣
可以看到巧克力會直接凝固
同時會變得很輕盈
就像在打發淡奶油一樣
到這種程度就差不多了
打發的全程大約需要3到4分鐘
然後可以直接擺盤
放上一點水果
再撒點可可粉裝飾
做巧克力慕斯應該不能更簡單了
口感細膩入口即化
是比較棒的慕斯口感
味道就是巧克力的味道
我是彬彬
祝大家六一快樂
