西紅柿炒雞蛋好多人第1步就錯了，難怪不好吃又出湯，總廚來教你

哈嘍大家好,這裏是青青愛做菜,我是青青 西紅柿炒雞蛋,好多人第一步就做錯了 難怪不好吃又出湯 今天有位總廚來教你西紅柿炒雞蛋怎麼做纔好吃 那接下來讓我們跟着視頻一起來看看吧 西紅柿炒雞蛋在西紅柿的選擇上也是非常重要的 我們在挑選西紅柿的時候要儘量選擇種地 比較新鮮比較翠綠的 第二個也要看它的成熟度 成熟的西紅柿它的外皮是比較鮮紅的 像這種成熟度比較好的西紅柿炒出來纔出沙 汁水也更多更甜 挑選好西紅柿之後我們將它的根蒂去掉 然後拿一根筷子從底部插入到西紅柿當中 接下來我們打開燃雞棗,開到最小火 將西紅柿放在火上翻烤 烤過的西紅柿它的外皮就能夠很輕易的剝下來 當然用開水燙也是一個很好的去皮方法 我今天是懶得燒開水了,所以直接用火燒 烤到西紅柿發出啪的一聲脆響就可以了 然後我們找到這一個裂口 西紅柿皮就能夠很輕鬆的剝下來了 而且非常的完整 一點骨肉都沒有粘 至於爲什麼要把西紅柿皮剝下來 其實這是爲了我們在做西紅柿炒雞蛋的時候 外皮會影響我們的口感 而且剝皮的西紅柿也更出沙 全部剝好之後將它放入到一個碗中 加入大量的清水 再往清水裏加入一勺的鹽浸泡一會 這裏我們需要做一個清洗 畢竟西紅柿是用燃氣竈烤過的 接下來就是準備蛋液了 你可以根據家庭人口數來自由選擇 打入多少個雞蛋 然後往雞蛋中加入少許的食用鹽 一個是爲了增加底味 第二個食用鹽也能夠加速蛋白的凝固 然後將它們充分的打勻 接下來就是準備一些蔥花 將蔥白先去掉 然後只要蔥葉 將蔥葉切的稍微細碎一些 這樣炒起來才更香 全部切好之後 我們將一半的蔥葉放入到蛋液當中 另一半裝盤備用 接下來我們來處理一下洗好的西紅柿 將西紅柿對半切開之後 再將西紅柿頂部的硬地將它切掉 這個硬地十分的影響口感 如果你不介意的話 也可以將它留用 然後我們將西紅柿將它切成滾刀塊 千萬不要將它切得太細了 要不然我們的西紅柿炒雞蛋成品就不好看了 接着再來調一個料汁 一勺的食用鹽 加入一勺的生抽 再加上少許的澱粉 最後加入小半碗的清水 將它們攪拌均勻就可以了 因爲我們的西紅柿炒雞蛋是快炒菜 炒制的時間久了 就會使雞蛋變老不好吃了 接下來找一個涮鍋 千萬要記得熱鍋冷油 之後就將雞蛋液倒入進去 當雞蛋液的底部稍微凝固之後 用勺子輕輕的推動 使凝固的雞蛋液往上推 沒有凝固的雞蛋液就自然滑落下來了 然後接着重複這樣的操作 這樣炒制的雞蛋纔會更加的嫩滑 當全部凝固之後 我們再將它打散 動作一定要快 姿勢一定要帥 馬上將它盛出 不用洗鍋再加入油 緊接着就可以將西紅柿倒入進來翻炒了 當西紅柿炒出汁水之後 我們可以往裏面加入少量的番茄醬 番茄醬的加入可以使我們的西紅柿炒雞蛋 味道更加的濃郁 湯汁更加的濃稠 翻炒一會之後就可以將雞蛋倒入進來了 不用炒制太久 稍微拌勻即可 最後將剛纔剩下的蔥花 還有我們剛纔調好的料汁一起倒入進來 稍微的翻炒個10下左右 就可以起鍋裝盤了 這樣一盤西紅柿炒雞蛋就做好了 鮮黃的雞蛋 酸甜的西紅柿 翠綠的蔥花 看着就十分的誘人 而且吃起來也是酸酸甜甜的 口感十分的濃郁 怎麼樣 一盤簡簡單單的西紅柿炒雞蛋 之前的你是不是做錯了呢 看了視頻之後 覺得對你有幫助的話 歡迎點贊評論留言告訴我哦 好了 今天的視頻就到這 我們下期再見