【新店測評】 【新店測評】羊湯館裏的炒菜水平

大家好,我是圓丸 今天呢,又到了新店測評系列了 一家武漢少見的魯菜館 主營羊湯 叫山東莒縣全羊湯 地址我放在視頻的結尾了 本次呢,一共五個人消費248塊錢 這家店剛開沒多久啊,我們去的時候開業不足一週 店裡面呢,其實大部分人是去喝羊湯的 我們在點菜的時候,服務員告訴我們 如果要點炒菜的話,要盡快 馬上飯點,主要做羊湯炒菜就會忙不過來了 這個是炸茄盒,32塊錢 這個菜其實是最後上的 但是呢,由於它最好吃,並且發生了一系列的 很多的插曲,我就放在第一個說了 我們到店之後,看到好幾桌都點了這個菜 份量巨大,看著就香 我問服務員說,我要點這個 服務員說,這個菜呢,是需要提前預定的 現做的話,廚房裡沒有材料了 在旁邊吃飯的大哥,看著我太饞了 他說,他吃不完,量太大了,要給我盛一半 我半推半就之下,我就嘗了一個 太好吃了,老闆看不下去,跟我講 他說,你要是能等的話,我叫個跑腿,買菜給你單做一份 我說,感謝,感謝 沒想到,十分鐘之後 買菜平臺送成細茄子了 正當我覺得,今天這個菜要涼的時候 丈母孃跟我講,說她車後備箱裡面有一顆大茄子 讓我趕緊去拿 正當我拿了茄子,衝到店裡去的時候 老闆跟我講,說你這個茄子又太大了 我跟老闆講,我說我開車三十多公里 能不能再想想辦法,我就想吃這一口 老闆說,就衝你這句話,今天我一定讓你吃上 他在百忙之中,抽了個人手,去菜場現買了 話說回菜,這個茄盒啊,份量上面,肯定是不正常的 所以呢,店裡少收了我們十塊錢,一共是二十二塊錢 但是它口味是真的好吃,剛上上來的時候非常的燙 外層的麵糊,炸的很酥脆 茄子呢,吃起來它有一種爆漿感 夾刀片的切法,茄子它其實切的挺薄的 裡面的肉放的量還挺大的 一口咬下去,肉香四溢 就茄子的清甜,加上豬肉餡的香醇 你都不會管它是不是燙嘴,就想往嘴裡送 我們在都吃飽了的情況下,這份茄子幾乎一掃而空 但是啊,說實話,這個茄子稍微要放涼一下,會更好吃 我們呢,主要是吃的太急了,哎,這個菜真不錯 這個是嗆羊臉,三十六塊錢,這個全場並列第一 我原本以為羊臉肉會很酸,但是完全沒有一點點的酸味 羊臉瘦肉部分有些許的纖維感,但是很嫩一點都不柴 皮的部分軟糯鮮香,膠質感很強 羊耳朵呢,它裡面的軟骨又軟又脆 有一種在吃牛黃喉的錯覺,很棒 並且它調味上面剛入口是乾辣椒過油之後的香辣感 然後是青紅花椒和蔥蒜嗆出來的香味 吃著非常的爽口 並沒有我想象中有點那種胡嘴膩人的口感 而且啊,我吃下來,我感覺這個菜啊 羊臉肉應該是提前它煮到了軟爛 切片之後再加上前面我說的嗆香的那些配菜和調料 涼拌出來的 這個菜我強烈推薦,非常非常好吃 它突破我對這種食材的偏見 我甚至覺得它比抱著羊頭啃要更好吃 這個是風味茄子,38塊錢 這家店在視頻裡面不太看得出來 你們到現場就知道,這家店菜量很大 但是啊,這個風味茄子的做法 跟我之前在水果湖的一家餃子館裡吃到的風味茄子的做法相比 還是有一點區別的 按口味來說,我更喜歡那家餃子館的天價茄子 但是如果把價格和份量算上去的話 他們這家也是值得一試的 它起碼比百姓菜館的風味茄子要好吃十條街 做法上我吃著應該是土豆澱粉的糊掛的有點厚了 導致它茄子的外殼酥脆感不太夠 有點偏韌一點 吃著呢,還有點幻視鍋包肉的那種口感 不過它不影響整體的調味 酸甜麻辣鹹五味皆有 到最後這個菜也光盤了 算是中等偏上的水準,還可以 喜歡吃這個的可以試一試 這個是羊湯,標準份量20塊錢一碗 上上來的時候羊湯是沒有經過調味的 包括鹽和味精還有羊油辣子 都需要按自己的口味在桌子上的調料盒裡面自己加 他們家說是50斤的鮮骨熬一鍋湯 該說不說,它湯的味道非常的棒 甚至有一股奶香味 加了調料之後再撒上香菜和羊油辣子 一口下去羊湯的鮮美加上羊油辣子的厚重感 讓整碗湯的層次更加豐富了 裡面加的羊肉品質上也不錯 大塊的肉吃起來很舒服 吃這個湯的時候最好點一個手工大餅 那想必應該是絕配 但是我兒子非要吃蔥油餅 6塊錢倒也還行 它以麵香為主蔥香的越嚼越突出 餅的口感是有韌勁的那種 外層是酥脆的內裡軟嫩 泡了湯之後它的韌勁也沒有打折 再加上它吸了羊湯的鮮香也蠻好 這個是蔥爆羊肉58塊錢 羊肉用的部位和品質都不錯 但是可能跟爐竈的火力有關 這個菜的出湯有點多了 整體上它沒什麼鍋氣感 並且湯湯水水的 吃起來它既沒有大蔥的脆嫩口感 也沒有羊肉爆炒之後的焦香肉感 有點可惜了 整體調味倒是還可以 鹹鮮口 蔥香和羊肉香融合的也不錯 就是火候的問題 這個菜我其實是希望店裡面能夠再精進一下的 最後一個菜 乾煸肉絲42塊錢 這個也是特色菜啊 挺大的一盤子 不過就我個人口味而言 我覺得這個菜挺普通的 甚至我覺得它進步空間很大 首先在調味上它就沒有做到讓人很驚艷 以鮮辣為主 但是它沒有肉香 在口感上呢 豬肉絲又有點過於柴了 它嚼著有點費力 我本來想點這個菜來下酒的 到最後我連酒都沒有喝 我不喜歡這個菜 我個人不喜歡這個菜 總結一下 這家店作為一個新店啊 他在努力讓我吃上茄盒這一塊 真的很有誠意 你們不要說是攝像頭效應 到他茄子買錯的時候 老闆才開導我掏攝像頭 就這個服務就真的很棒 我覺得 我希望他們家能夠越做越好 至於口味上 茄盒羊湯嗆羊臉 風味茄子 都是值得一試的 我們實付了242塊錢 打包了三分之一的菜 就按照正常飯糧來說 人均大概在40塊錢左右 可以吃得很好 在武漢這個魯菜稀缺的大環境之下 這家店值得一試