二 戰 馬 卡 龍 ！春日清新限定！

你甚至不願意叫我一聲甜點的神 上次做那個馬卡龍不夠完美 今天來二戰搞一下 45克杏仁粉先給它過篩 有了上次的經驗 我覺得今天大概率會成功 再來45克糖粉 給這兩種粉稍微融合一下 它倆現在非常的細粉 追求極致的情況下再過篩一遍 剩下這點過濾不出去的就不要了 給你機會不中用 來打蛋白霜 38克蛋白加點白醋 好打發 再來36克糖 給它打到比較硬的狀態 就是你明顯感覺到它有一些阻力 這種非常硬朗的感覺 蛋白霜和我們的粉類融合 就在這個碗裏頭畫井字就行了 橫一道豎一道別攪拌 一直混合到你看不見粉 再加點食用色素 我隨便挑一個 這我都不知道啥色 挑着啥是啥 不行這個差太多了 再換一個 綠色這個行 給它稍微來上幾滴 很快 生化麪糊 你別說它還挺好看 感覺會非常清新 切拌的差不多了 咱就可以這個S形的拌 目的是讓它消泡 馬卡龍就是要消泡的 如果氣泡太多 到時候它會空心的 看看現在狀態如何 不行 它不是很連續 那就說明裏邊氣泡還是很毒 再捅我一會 給它壓拌壓拌 就是讓它消消泡 飄帶狀 有堆疊 OK 今天感覺是要大成 給它們灌到這個裱花袋裏 從未有過如此自信 我感覺這次 上次買這個烤墊 跟我烤盤不適配 我就把邊給它剪了 這回它能完美的裝下了 開始擠這個脆殼 這次感覺它狀態不錯 OK 它只能做這些 然後給它震一震 咱有盤了可以震了 它肯定會有一些小泡泡的 給它吹一吹 小坑給它這個滑了 烤箱開風爐模式60多 讓它表皮晾乾 大概10分鐘 這狀態比上次好多了 上次都啪啪啪了 這晾好的皮可以看一下 它不沾手 這個不小心剛纔被我摸出來個坑了 但是沒事 其他的都是非常不錯的 你看完全不沾手 媽這次不成了嗎 烤箱給它預熱到150度15分鐘 是誰第二次就做出了帶裙邊的馬卡龍 我們趕緊來做餡 餡還是上次那個配方 草莓的 奶油奶酪100克 加點煉乳 40克軟化黃油 心情從未如此愉悅 再來一勺草莓醬 或者你家有別的什麼醬都可以 OK我們來擠醬 哇好光滑 這次做的也太成功了吧 啊 這個餡感覺有點稀 可能是煉乳和火漿水分有點多 但是沒事 頭的一蓋 真不錯啊 第一次烤讓它表面形成硬殼啊 第二次烤它這個蛋白就會從底下溢出來啊 這個就是它裙邊形成的原理啊 專業 請把這個專業打在光屏上啊 做的也太不錯了 拿去冷藏一個小時就可以吃了 你甚至不願意叫我一聲 甜點的神 喂 這也太成功了吧 來切一個看看啊 哎呀 切不了 一碰就裂了 哎 我之前吃馬卡龍它不是這樣的啊 怎麼一碰碎殼了呢 換一個換一個換一個 哎呦 感覺它這個殼有點空心了 但是沒事啊 咱已經成功了 來我嘗一口吧 我嘗一口 嗯 比我上次做的好吃多了 這次好吃的不行 不行不行的就是 雖然說這碗確實超級甜啊 所以咱們餡是奶油奶酪加草莓醬 它是有一點酸甜的 我建議你要是做馬卡龍里邊 這個餡調的酸一點 中和馬卡龍外殼的甜 超級大成功啊 今天這款綠色清新小馬卡龍 也是顏值爆表啊 春日限定 從未有過如此成功 感覺可以拿出去賣了 哎 它這殼怎麼這麼脆啊 是裏邊有空氣的原因嗎 反正比我第一次做強多了 哎 我把它殼都扒下來了 ok 把這個殼都扒下來了 有點像一塊啥呢 搓餃石 你們見過搓餃石嗎 就跟這差不多 麻麻賴賴的 ok 不管怎麼說 咱們這個二戰馬卡龍 是非常的成功了 已經小小馬卡龍拿下 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注 OK