美食大追蹤 世界上最辣辣椒創造者

有更多小批量生產的辣椒醬製造商， 就像羅恩·明寧一樣，美國人對此的關注程度前所未有。 這已然是最為真實的了 比兩個蠢蛋在廚房裡熬製辣醬還糟。 就像，不會再更好了。 但大多數手工生產者並沒有資源 種植自己的辣椒 這麼多人從埃德·卡里那裡購買基礎醬料， 兩度培育出世界上最辣辣椒的人。 他最近的作品，Pepper X， 比墨西哥辣椒熱1,000倍 並持有吉尼斯世界紀錄的香料紀錄。 但甚至不到二十年前， 只有少數大型品牌佔據主導地位 美國辣椒醬產業 就像塔巴斯科和弗兰克的醬料一樣， 這些20,000加侖的鐵路罐車運送著經過壓碎的辣椒。 如今，各大品牌也在競相創新， 隨著人口結構的變化，辣椒醬變得越來越受歡迎 成為美國人最喜愛的調味品之一。 我是在墨西哥長大的。 我需要熱度。我愛極了。 那麼，辣醬是如何成為新興的精釀啤酒的呢？ 而這些傳統品牌正在採取哪些措施來保持領先地位？ 埃德·卡里擁有數座農場，種植著數百英畝的作物。 數以千計的辣椒遍布南卡羅來納州。 我正在這裡撫養我的孩子們。 你的孩子會嫉妒你的辣椒植株嗎？ 不，他們不在乎。 他們有朋友和電子遊戲， 你知道的，無論是「古早談話」還是什麼其他名字啭， InstaTwid 或他們在用的其他任何東西。 他兩種打破紀錄的最辣辣椒 種植於高度保密且嚴密守護的地點。 我們所有人都在南卡羅來納州配備了武裝。 包括那些正在挑選的人。 埃德花了十年時間才培育出他第二辣的辣椒。 卡羅萊納死神辣椒 如果你看，這兩株是不同的植物。 這是其中一個。 這是另一個。 你就拿這把小小的畫筆過來， 然後你走進去，尋找一些花粉。 順便問一下，那朵花難道不美嗎？ 然後你來到另一座工廠， 而你則傳遞花粉。 就這樣反覆來回下去。 一次又一次，反覆不斷。 它並非總是有效。 在第五年或第六年時，經常會出現這種情況， 他們會回到父母身邊，就這樣。 伊德設計了死神 透過繁殖來自巴基斯坦的鬼椒 搭配來自加勒比海聖文森特島的哈瓦諾辣椒。 結果是一株辣椒，其平均程度 164萬單位的史更大辣度。 零是一隻甜椒。 150萬到530萬是警用級辣椒噴霧。 卡羅萊納死神被正式認證 世界上最辣的辣椒 由吉尼斯世界紀錄於2013年認證。 它的辣度是鬼椒的兩倍左右。 比哈瓦那辣椒熱20倍 而且比哈瓦那辣椒熱800倍。 但伊德創造出佩珀X時，打破了自己原有的紀錄。 這款辣椒在2023年成為了世界上最辣的辣椒。 高達269萬史高維爾單位。 讓辣椒產生辣味的物質是辣椒素。 一種作為防禦機制的化學化合物 讓植物能夠防止某些昆蟲和真菌侵食。 這會騙過大腦，讓我們覺得自己著火了。 我們沒有著火。 這只是一個把戲而已。 因為辣椒素對你的身體是一種毒素。 你需要吃下自己體重或更多的食物 為了死於它。 那是一種毒藥，湯姆。 是的。 辣椒素對你的身體來說是一種毒物嗎？ 你的身體將其視為毒物。 不，不。 辣椒素對你的身體來說是一種毒物嗎？ 是的，但是…… 從技術上來說，是的。 但至少需要35,000毫克， 約350個卡羅來納死神辣椒 殺死一名150磅重的人。 辣椒素也具有健康益處。 它有助於對抗發炎和慢性肌肉疼痛。 在動物研究中，研究人員發現 不傷及健康的組織。 埃德留下他辣椒的10% 用於重新種植和繁殖。 20%被研磨成粉末。 他只會將約2%的辣椒整顆出售。 其他辣椒醬製造商。 大部分收成都會被製成胡椒泥。 布蘭登·彼得斯負責監督那個激烈的過程。 當情況變得非常糟糕時，我們就會戴上呼吸器。 特別是，就像現在我們正在製作辣椒X。 該團隊處理約一萬磅的辣椒 在平常的一天裡。 然後它們被倒進料斗裡。 他們被送上輸送帶。 走進切碎機裡。 這種氣味就叫做合身的氣味。 而且那東西非常強大。 這台機器可以切碎一個重達一千磅的廢料箱。 僅僅五分鐘內。 不是你願意把手伸進去的東西。 這台機器實際上顯示了被切斷的手指。 它向空中噴灑出一股更辛辣的霧氣。 這些你在這裡看到工作的家伙， 他們正燃燒著。 他們有著一張出色的扑克臉。 但它在灼燒。 我們的身體處於一種持續不斷的燃燒狀態。 然後他們進入第二步，烹煮醪液。 這條機械臂將粉碎的辣椒倒出 放入這五個水壺中的其中一個，讓它們煮沸。 我們過去都是用手動方式，用桶子來完成整個過程。 而且情況很糟。 所以他們給了我們這個。 救了我們的命。 其中一些機器是客製化的。 如果非要我給一個數字的話， 我猜至少有400萬到500萬美元 這棟建築物內設備的價值。 所以他只是隨便敷衍一下而已 為了確保我們能從那裡獲得所有可能的收穫。 這其實是我兒子。 他是業界中最優秀的之一。 然後他們加入水和醋 直到達到適當的pH值為止。 這樣做可使醬汁在櫃檯上保存長達兩年。 我們稱 pH 為我們的聖經。 pH值代表食物的酸度。 細菌無法在酸性食物中生存。 因此，我們必須將這一水平維持在一定的標準之上。 如果pH值低於3.1，他們就會加入更多水和麥芽。 如果超過 3.9，他們qq會加更多醋。 這一批沒問題，可以放行了。 現在他們用這個蒸汽鍋加熱一到兩小時。 消毒醪液。 那是一個生氣的水壺。 對，繼續吧。發火吧。 我們在哪裡？ 206？真美。 我已經做了四年半到五年了。 我仍在咳嗽。 你所能建立的耐受性畢竟有限， 無論如何，都會感到疼痛。 你只是換上了一副更強勢的臉孔。 該團隊填滿了25,000個 commission 5加侖的醪液桶 每年。 全國各地許多小批量製造辣椒醬的廠商 從伊德那裡買下來，並用於他們自己的食譜中 因為他們沒有農地 或建造工廠自行生產。 今天，布蘭登正在做一道經典菜餚。 墨西哥辣椒醬 他們把辣椒泥倒回其中一個鍋裡。 並加入配料。 它會被放入一個攪碎機中，我們將其倒入頂部。 而且成品非常細膩，質地極其細緻。 Ed 的團隊大約製作了 200 種醬料和莎莎醬 以他自己的品牌，Puckerbutt。 天啊。 我不知道醬料的確切數量。 他們中有許多人甚至還沒有見過天日。 當公司於2003年成立時， 伊德和他的工人們每週要填裝三百到五百瓶。 全部手動。 自動化使他們的規模擴大了十倍。 這台機器每分鐘可運行25至60瓶。 如今，這家公司每年生產數百萬瓶產品。 由於愛德的辣椒非常辣， 他不需要用很多，就能讓他的醬料變得夠辣。 擁有較辣辣椒的一個好處是 規模經濟。 如果他們使用了55加侖的哈瓦那辣椒醬漿 加熱某物 我可以用一加侖的Pepper X做到同樣的事。 每年，他的作品都會被展出 在紐約這樣的展會上， 數以千計的人前來品嚐 並囤積少量製作的辣醬。 我的手提包裡有拇指，以防萬一。 今年我們得到了糖果。 我們的嘴像著了火一樣，簡直像地獄。 我們有辣椒醬槍套。 我們正致力於幫助人們 再也不會缺少他們的醬料了。 好的。 史蒂夫·西伯里於2013年發起此活動， 在他創立自己的辣椒醬公司的幾年後。 我只是希望每個人都能親身經歷這些事 他們通常在此無法找到的東西。 是的，這裡的一切， 我們專注於工藝、手工製作的辣椒醬。 你知道嗎，它有點像是平行運行的 至於精釀啤酒，你知道的，手工啤酒， 你知道的，就像現在這個國家幾乎每個城市都這樣 他們的辣椒醬公司。 其中一個亮點是吃辣椒比賽。 艾德會為這道菜帶來辣椒。 全程來自南卡羅來納州。 這有點像古代羅馬角鬥士。 你知道嗎，你為什麼要去看別人呢 被獅子吃掉？ 你知道的，他們會把那間屋子擠得滿滿的。 情況就是如此。 我們得過幾條規則 為這七位勇敢的競爭者。 為他們喝彩，首先為他們喝彩。 今天，我來這裡是為了評判 一項官方吉尼斯世界紀錄的挑戰 在一分鐘內吃掉最多卡羅萊納死神辣椒的紀錄。 三、二、一，開始。 因此，針對今日的活動，將有一些規則要遵守 我會確保這些規定得到遵守。 首先，它必須是官方的。 卡羅萊納死神辣椒 它們必須是帶皮的，不能去皮，且要保留莖部。 不好，打中他們了，打中他們了。 吞下去，再回去要更多。 加油，你可以的，加油。 三、二、一，開始。 注意那個碗，來吧，來吧。 一分鐘結束時，我會喊停。 我們會確保他們嘴裡沒有辣椒。 我們會稱量他們沒吃掉的任何東西， 我們會從原本的碗數總計中扣除這部分， 我們將得到最終的統計數字。 去。 您的獲勝者，再次於紐約市辣椒醬展覽會上登場 總重52克 紐約的辣味之王，艾瑞克·勞斯。 紀錄保持在122克。 大約是24個辣椒。 由弗雷迪·魯比奧於2023年8月設定 在俄勒岡州波特蘭。 我在吉尼斯世界紀錄中獲得第四名。 卡羅萊納死神辣椒吃辣大賽 你吃了幾個辣椒？ 我吃了，我想他們說了六個。 加油，你可以的，加油。 她已經對我們寫下評論了。 你真的會突然感到頭暈目眩，像是瘋了一樣， 所以我真的搞不清楚到底發生了什麼事， 而且我剛好知道人們正在歡呼。 然後我心想，我大概還能再做一個。 但我無法確定我有多少次產生過這種想法。 就像你的眼睛立刻就涌出泪水一样， 而且感覺好像你在漂浮一樣， 就像走在雲端上一樣。 但我明白，只要我把它寫出來，就沒問題了。 因為我以前做過。 愛德已經造成了一些損害。 放棄吧，放棄吧，放棄吧。 他說服我去做那件事。 所以當他告訴你做某件事時， 你為他走上舞台。 Ed 是展覽會上的名人。 我們真的有192種不同的醬料。 我最喜歡的事物，就是這三種最辣的辣椒 世上萬物，盡在一瓶之中。 我一天要喝掉兩三瓶這種東西。 這裡，我不會傷害你。 好嗎？ 好的，謝了。 乾杯。 是的，非常美味。 但你所感受到的，我也同樣感受到。 所以我忍不住流口水。 我可以說話並接受訪問。 因為我已經習慣了，你知道的？ 埃德說他也是來支援的 其他小型辣椒醬製造商， 就像加拿大的吉nger Goat公司一樣。 在那裡種辣椒更困難。 因此它依賴伊德來製作混合物。 我們在第一桶醪液中就明白艾德是誰了 我們在研發食譜期間購買過的任何東西。 幾家攤位之外， 羅恩·梅農，來自《魔鬼廚房辣醬》 也從艾德那裡得到一些他的混合料。 我以獨特的風味組合而聞名。 他們叫我辣椒醬界的威利·旺卡。 羅恩在2024年展覽會上贏得了尖叫咪咪獎。 這就好比在辣椒醬界獲得了奧斯卡獎一樣。 而且是為這一個。 它靈感來自摩洛哥。 真的非常美味，而且非常獨特。 我想這個醬料在世界上是獨一無二的。 在手工藝界， 小型生產者能夠做到的 更廣泛而深奧的事物。 走吧。 這裡是羅恩煮飯的地方。 約16種不同的辣醬。 今天，他正在創造他的暢銷作品， 西岸紅 這個100加侖的桶裡。 他從底層開始。 苹果醋 再加上他獨特的巧思，讓它更添甜美， 藍色龍舌蘭糖漿 辣椒醬的配方非常公式化， 但靈魂介入之處， 創造力， 是從某物中拿走某物的行為。 哦，這很好。 天啊，我的天啊， 我從來沒有經歷過這種事。 辣椒醬帶有一種危險的元素， 你知道嗎？ 這就是我喜愛它的原因。 就像，有一個元素， 噢，這會不會太辣了？ 噢，噢，噢，你知道嗎？ 羅恩加了漿果。 噁！ 難以置信的紙漿，對吧？ 他使用冷凍的那些。 因為它們通常都是 稍微容易處理一些。 而且是新鮮的。 並不是那種泥狀的，或任何類似的狀態。 你知道的，它們很新鮮。 辣醬是， 你可以賦予特徵 透過多種技術。 發酵，添加水果， 就像你可能會做的那樣 一杯酒， 你可以加一種不同的水果。 一切美好的事物皆始於 蒜和洋蔥。 辣醬對你非常有益。 這無意中對健康有益。 他沒有添加任何防腐劑， 只是大量的蒸餾白醋。 然後， 胡椒碎 這真的非常棒且清新。 它沒有被氧化。 是吧？ 所以這是弗雷斯諾。 你看，它有多深紅？ 不錯。 哦，還有，看見了嗎？ 證明它新鮮。 裡面有一整個弗雷斯諾呢，看到了嗎？ 羅恩不會自己製作馬鈴薯泥。 他從像埃德這樣的生產者那裡購買。 這能讓你保持年輕。 他們現在只攪拌一次。 檢查其一致性。 醬料毀滅之武器，沒錯。 他們需要兩個攪拌機放在槽裡 將所有東西混合在一起。 但他們並非總是有足夠的手。 我們差不多把這件事了結了。 很好，它什麼地方都去不了。 他愈陷愈深 去拿大蒜和那些東西， 較大的碎片來自下方。 而且這是在上面的。 所以你從兩邊都得到了它 而且讓它更快融合。 當你加熱它時， 一切都混在一起了 而且一切一起烹煮完成。 就像做湯一樣。 在這裡。 為了多一點刺激感， 他們加入新鮮的青檸汁。 一款優質的辣醬，風味始終為先， 然後加熱。 不僅僅是您放入的內容， 把所有東西都扔進去。 那是在你進行加總的時候。 這取決於你烹煮的時間長短 而且你花一點時間。 當你的產量較小時 而且你能控制這些因素 並讓胡椒的風味更為突出。 你正在更加用心。 這就是為什麼製作手工產品的原因 與大型製作大不相同。 整個烹飪過程 大約需要四小時。 在此期間， 他們會在瓶子上標示標籤。 這挺酷的。 羅恩加了一點額外的轉折 一些他的瓶蓋。 我真的努力去融入紐約的氛圍 以真實的方式。 我是一個真正的紐約人。 這已然是最為真實的了 比兩個蠢蛋在廚房裡製造辣醬還差。 不會更好了。 非常好。 做得很好，先生。 當醬汁達到適當溫度時…… 液體的溫度是203度，對吧？ ……他會開始裝瓶的。 這稱為熱灌裝並保溫法。 當你倒入熱液體時 在適當的溫度下 你把它蓋上，對吧？ 然後你把它反轉。 你在做什麼？ 你正在創造一個自然的真空。 這基本上會對瓶子和瓶蓋進行滅菌。 羅恩說15分鐘後就可以翻面了。 並標記。 羅恩已經從每週打包30個紙箱的狀態 當他在2015年創辦公司時 至300。 這就是我降生於世所要完成的事。 能夠從事我所做的事情，是一種榮幸。 確實如此。 我的意思是，這確實是這樣。 假期特別忙碌。 他的需求急劇上升， 特別是2盎司的小瓶裝。 羅恩還向東北部的170家便利店供貨。 在網上，他以12美元售賣一罐5盎司的產品。 那是四倍貴 比一瓶塔巴斯科辣椒醬還多。 但顧客願意支付更多金額 這些手工調製的風味。 就像你知道的，湖裡的魚一樣。 有小鯉魚，然後還有…… 我就像一條中等大小的金魚， 然後海裡還有一隻巨大的鯊魚 無論是你的塔巴斯科，還是梅琳達的，不管什麼都好。 你知道我在說什麼吧？ 你知道的，任何事情都有層次之分。 但像塔巴斯科這樣的大型辣醬製造商 多年的時間裡，他們一直在不斷完善自己的食譜。 公司僅種植辣椒以獲取種子 在這座溫室內部 位於艾弗里島的總部。 我們也在尋找那些植物 產出最鮮豔顏色紅椒且大小恰到好處的品種 還有風味也是如此。 克里斯蒂安·布朗是曾曾曾孫。 創辦人愛德蒙·麥克爾黑尼 以及公司的農業經理。 是的，一切看起來都很好。 沒有蚜蟲的跡象。 他只發送最強壯的種子 全球約5,000個塔巴斯科辣椒農場。 塔巴斯科州表示，他們的辣椒源自 來自南美洲的亞馬遜河。 它們的辣度約是哈拉佩紐辣椒的六倍。 僅長1至1½英寸，每隻重約1克。 由於辣椒非常細小且容易受損， 機器不會收穫這些。 人類種植辣椒的歷史至少已有七千年的時間。 它們原產於中美洲， 阿茲特克人被認為是最早的一群人 將辣椒搗成液體。 他們會使用藥滴來幫助緩解牙痛。 由於辣椒素具有抗炎特性。 他們還會將辣椒泥與香草混合。 並用水來調味他們的食物。 有一種原產於北美洲。 奇爾特平辣椒 這溫度約是辣椒的兩倍。 克里斯多福·哥倫布 commission 1493 年將辣椒帶到了歐洲。 但那裡的人覺得它們太辣了。 幾年後，葡萄牙探險家帶走了辣椒 印度次大陸。 當地人早已習慣了取暖。 他們一直用著自己本土的香料烹飪。 黑胡椒粒 辣椒只增添了一絲額外的辛辣。 在美国，第一種商業熱辣醬 出現於19世紀初。 它是由馬薩諸塞州的辣椒製成的。 被奴役的人使用辣椒醬 讓平淡的食物更加美味。 後來，非裔美國人將它裝在自己的包裡帶走。 由於隔離的餐廳要求他們這樣做 自備餐具、餐盤和調味料 碧昂絲在她的歌曲《Formation》中提及的一件事。 tackle 我包裡有辣醬，帥呆了。 但辣椒醬並未大量生產 直到1868年塔巴斯科醬進入美國市場。 至今為止，該公司一直擁有獨特的流程。 隊伍在辣椒上撒鹽。 並使用一台巨大的機器將它們搗成糊狀。 這台泵將其吸入白色橡木桶中。 有些人已經六十歲了。 這裡的大多數桶 本質上是一隻用過的波本威士忌桶。 為什麼是白橡木？ 我確實沒有答案。 我知道這方法有效，我們已經這樣做了150多年了。 所以我不會改變它。 一個團隊合作，逐一將其封閉。 一車廂可裝滿最多110個油桶， 但他们不能把它们塞得满满当当，因為…… 如果你壓力太大， 有時那些蓋子會飛掉。 有時蓋子會在一夜之間彈開。 這是一件非常簡單的事。 只是把它移到旁边的桶裡。 完成_instruction_row可能需要30分鐘。 桶的密封並不完美， 因此，工人們將鹽灑在上面。 它允許氣體逸出，同時限制氧化。 鹽在上面只是一層額外的保護層。 有一個缺點會有幫助。 團隊根據酒醪的來源將每個桶裝疊放。 所以這個整個海灣這裡， 盡可能往回追溯，直到抵達牆壁的位置。 約為1,100桶哥倫比亞2022年產的酒。 在發酵過程中，醪液會釋放出大量氣體。 因此，頂部的一個小閥門有助於釋放壓力。 你必須設置一定的通風流程 否則它會爆炸。 有時會發生這種情況。 就像一個塔巴斯科幽靈。 他們晚上會來這裡，把蓋子掀開。 然後我們回來，發現有六個或七個需要修復。 三年後，內部的醪液將會穩定下來， 縮小，顏色變深。 我們可以看到這裡的濾波程度大致在這個水平。 你開始可以看到那個桶側面有環狀紋路 派對正熱鬧地進行中。 儘管已經變老，這醬料依然毫不遜色於辛辣。 沒有咳嗽嗎？ 還沒有，還沒有。 但是很熱。 所以讓我們記住， 這比真正的鹽熱了十倍。 接下來，陳年酒醪被泵入調酒室。 這裡，胡椒的氣味會迎面襲來 就在喉嚨後面。 我倒可以說，每天都被催淚彈射中，大概吧。 這真的讓人深受打擊。 那就是我幫我的孩子讀完大學的方式， 那樣的話，我沒問題。 我愛死它了。 莫里斯·蒙哥馬利負責調配工作， 但他名叫努克。 這位退伍軍人確保每一口醬料的味道都完全一致。 即使來自世界各地。 我試著在三到四個不同的國家進行它 把它們合併起來。 所以它可能會像一個小小的哥倫比亞、秘魯， 還有少部分厄瓜多爾和洪都拉斯。 他倒入醋，然後全部攪拌均勻。 最多達 28 天。 72輛坦克同時混合。 Nook 將為實驗室取樣以檢測 pH 值， 然後…… 這就是完成的塔巴斯科辣椒醬， 而且這已經準備好進入下一步，前往灌裝冷卻機。 這時就輪到約翰·西蒙斯登場了。 我也是第六代成員之一 麥克艾利尼家族製造塔巴斯科辣椒醬。 約翰的工廠每天灌裝超過一百萬個瓶子， 從迷你款到經典的5盎司款。 它還會推出各種各樣的口味， 從紅椒原種到哈瓦那辣椒。 Sriracha一直是該公司的 增長最快的那些。 如今，大部分的填充工作都由機器完成。 蓋帽、貼標籤。 大約13分鐘後，一瓶就會通過。 他們收集瓶子 並將它們打包放入紙板箱中。 我們的速度非常快，每分鐘能處理大約300瓶。 接下來是出貨房。 因此我們有德國、日本、瑞典的產品， 台灣、加那利群島、南非。 通常來說，新包裝的產品 在三週內離開倉庫。 1918年，一名名叫雅各布·弗蘭克的男子受到塔巴斯科的啟發。 他在辛辛那提經營自己的香料公司。 並想看看他是否能做出愛德蒙所做的事情。 但使用另一種辣椒，即辣椒粉。 他從路易斯安那州的一位農民那裡拿到了他的第一批貨， 他們一起開始將其加工成辣醬。 它有點像塔巴斯科。 在醋與辣椒比例較诫的情況下， 但弗蘭克也有自己的秘密。 他磨辣椒的方式 幫助他們保持風味。 commissione di controllo del mercato del lavoro 並推出了法蘭克紅辣醬。 我們參觀了美國最大的辣椒醬品牌 在密蘇里州斯普林菲爾德的新家。 我們總是備有胡椒醬 整天、每天都在製作法蘭克辣醬。 那是約翰·馬丁的。 他於香料巨擘麥克科米克公司工作， 2017年收 BrowserModule的公司是哪家？ 作為一項總價值42億美元收購案的一部分。 我們現在所看到的正是這樣 一節鐵路車廂的胡椒混合物 我們將進行檢查和識別， 並卸載以製成法蘭克紅辣醬。 辣椒在墨西哥種植。 他們到這裡時已經被壓碎了 這些20,000加侖的鐵路罐車中。 我們正在檢查這些封條 只是確保沒人碰過那節車廂。 約翰的隊伍必須測量香料 每一批次的黏度 以便他們能為法蘭克紅辣醬調配出恰到好處的比例。 然後他們安裝一根輸送醪液的管子 其中一個5,000加侖的儲 tank。 現在我們在混合罐區。 這裡所有的15輛坦克都已裝滿。 所以這就是胡椒泥的樣子 在我們把它轉換成樓上的弗蘭克紅辣之前。 因此，我們在這裡想要做的是， 我們將啟動攪拌器。 為了讓它也能動起來。 這讓混合的辣椒保持著狀態 從汁液中分離出來。 你可以明顯聞到它有很濃的氣味。 這個可能稍微強勁一點。 因此他們會用較淡的批次來稀釋。 他們把它們混合在一起，放在他們所稱的混合槽中。 法蘭克最大的秘密在於其磨碎辣椒的方式。 我們有一種獨特的處理方式 我們 Historical 的 Frank's Red Hot， 這正是維持辣椒風味的一部分。 研磨才是讓醬汁變得順滑的關鍵 從這團多汁的糊狀物變成這樣。 然後工人們進行他們所稱的光滑度測試。 這就是我們所做的。 既然我們已經做好了法蘭克辣醬， 我們接下來要做的就是發送它 用於我們的散裝儲 tank 儲存。 在平常的一天，公司會創造 約13萬加侖的法蘭克紅辣醬。 這是我們 Hancock 的一隻大型儲存罐。 我們每天會翻動這些儲 tank 十次。 如果你想要上來看一下的話。 我希望你也在這裡，因為這氣味太棒了 如果你能通過鼻子品嚐到它。 如果這都不能讓你清醒，我就真的不知道還有什麼能讓你清醒了。 從這裡開始，醬料會通過一個管道網絡流動 進入另一間房間，然後被轉動 成為弗蘭克其他155款產品之一 就像它的野牛辣 sauce 或雞肉蘸醬一樣。 該公司擁有12條包裝線。 我們把辣椒醬做成各種12盎司的瓶裝產品 你冰箱裡看到的 你在餐廳裡看到的加侖瓶。 或300加侖的容器， 或一直到45,000磅的油罐車。 它們都可以同時發送 透過我身後這片錯綜複雜的管路。 為了讓它持續運作，這些機器中的每一台 必須以精確的速度奔跑。 โดยไม่ต้องอธิบายหรือเพิ่มเติมใดๆ 這個瓶蓋機一分鐘就能蓋好一百個瓶蓋。 隨著它沿著流程進一步傳遞， 我們將會經過一個X光檢查儀。 我們會確保只發送出去 品質優良的產品，日復一日，時時刻刻。 該設施每天排放約二千萬加侖 每年的弗蘭克紅辣醬。 它將這些產品運送到美國各地。 以及超過48個其他國家。 自麥克科米克八年前收購該公司以來， 它的國際銷售額比法蘭克的銷售額翻了不止一倍。 超級碗是其最繁忙的一週， 當美國人大量購買雞翅時 塗滿了弗蘭克的。 2024ㄏㄜ ㄩ ㄙ ㄕ ㄩ ㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉ�atomy ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄉ�＂ 人們食用了十四十億隻雞翅膀 超級碗當天。 弗蘭克的辣椒醬銷售額為25% 美國當時熱辣醬銷售總額的全部。 體積是其他任何品牌2.5倍 在辣椒醬區。 塔巴塔·戈麥斯在麥克科米克公司負責行銷工作。 我們致力確保品牌存在感 在重要的時刻。 我們不必把自己逼到超級碗的地步。 我們已經是其中的一部分了。 該品牌也在努力競爭 手工辣椒醬製作者 通過推出創意口味， 就像酸黃瓜辣醬一樣。 2024年，弗蘭克還推出了1美元的迷你款。 為了 이후克服這一風險障礙。 嘿，我會喜歡它嗎？ 我會不喜歡它嗎？ 我應該把錢花在那上面嗎？ 人口結構的變化已產生影響 同時在熱能接收方面 因為各種文化正開始相互連結。 在1990年代，美國正變得更加多元化。 一波移民潮帶來了辛辣的菜肴 來自世界各地。 而熱逐漸變得越來越受歡迎。 我是在墨西哥長大的。 我的男朋友是美國人。 但他現在吃的熱量多得多。 因為我會把那樣東西帶進來，對吧？ 你永遠不該讓一位母親選擇她最喜愛的孩子。 當墨西哥辣椒醬喬盧拉出現時 於1989年進入美國市場 它迅速爆炸了。 最終成為銷售第二好的辣椒醬 美國，弗蘭克的後面。 2020年，麥克馬斯特決定收購它 高達8億美元。 他們並非彼此競爭。 但它們實際上是互補的。 因此，你進入一個家庭的情況非常常見。 並找出其中兩個。 近年來，辣椒醬變得越來越受歡迎。 美國最受歡迎的調味品之一。 2019年至2021年間， 銷售額幾乎暴增了22%。 那一年的全球辣椒醬產業 價值約為33億美元。 並預計到2032年將翻倍。 僅在美国， 該產業價值約為11億美元， 93%的美國人表示他們會吃辣椒醬。 像亞歷克斯·德爾加萊戈這樣的廚師正逐漸意識到這一趨勢。 事實是，當我搬到美國時， 我一個人和一些朋友過來了， 而且我厭倦了吃一美元的漢堡。 於是亞歷克斯開了一家名叫「輕鬆燉飯」的餐廳， 以西班牙菜餚命名 他經常在自己的故鄉委內瑞拉進餐。 我說，你知道嗎？ 我要做一道不同的西班牙燉飯。 所以我需要一樣吃起來像咖哩的東西 又辣又香。 因此他轉向了黑廚房的辣醬。 那正好就在幾條街之外。 因此，不是由我來建立一個公式， 我剛剛去了羅恩那裡， 他給了我這醬汁，非常漂亮。 這是我用來做許多菜餚的調味料。 我們加入搖滾拉斯塔醬。 這是一款牙買加椰子咖哩辣醬 這項排名為六項中的第三名 在羅恩的辣椒辣度量表上。 所以這玩意兒挺辣的。 那款風靡四方的搖滾拉斯塔醬， 你看，這樣就足夠了。 然後我們實際上把它煎得非常好。 我們會 booklet 上菜。 我們不想煮醬汁。 我們希望確保它端上餐盤時仍是新鮮的。 辣醬能提升西班牙飯的所有風味。咎 例如，雞肉西班牙飯非常美味。 你可以品出藏紅花的味道。 你可以品出橄欖油的滋味，還有所有細節。 但當你真正澆上醬料時， 對於喜歡吃辣的人來說， 那感覺就像在他們口中的一個神奇時刻。 等一下。 我的心率大約是130。 但吃熱食並不總是一種神奇的體驗。 哦，該死。 我感受到了。 你有感覺到熱嗎？ 超辣的辣椒醬讓所有人都哭成一團。 在YouTube節目《Hot Ones》中。 哦！ 無論你多麼出名。 猜猜什麼讓我著迷？ 上帝。 讓我們休息五分鐘。 是的。 當醬料出現在節目中時， 他們的銷售額直線飆升 被稱為「熱物效應」的現象。 我們有熱度的創辦人， 諾亞·錢伯格，在大樓裡。 諾亞·錢伯格為本節目提供支持 以其熾烈的十瓶陣容。 那我們就試著稍微轉動一下 名人們的味蕾 並真正給他們一些可以回應的內容。 這是炸彈。 除了瘋狂之外，它還說。 我們試著想想那些辣醬 其他節目中的角色 他們能夠互動的。 他從世界各地 sourcing 那些風味。 因此我們通常每週會嘗試大約20次。 當你計算一下時 每年我們品嚐的醬料超過一千種。 諾亞也想出了這些食譜 為《Hot Ones》自有品牌的醬料。 我們新推出的「Hot Ones」Buffalo 達人辣醬。 我們來看看，好吧，目前食物趨勢中什麼比較受歡迎， 當前烹飪界正在發生什麼？ 還有，顧客究竟是什麼？ 在超市裡被吸引過去？ 什麼會引起他們的共鳴？ 然後，熱度水平當然始終都很重要。 他帶來了第二層、第三層、第五層和第十層。 這些之中最溫和的是《辣味挑戰》。 經典的大蒜弗雷斯諾。 如此酸爽，讓你臉頰都感覺得出來。 但這醬料最引人注目的地方在於 是弗雷斯諾辣椒， 那些草非常茂盛，吃起來清新爽口。 我想要點經典的 你可以用在早上蛋上的。 第三個上場的威力稍大一些。 讓我看看我的倒液技巧。 我們看到虎皮辣椒醬正處於風頭一時，非常受歡迎。 但我們想為它帶來一些新鮮的元素。 嗯，完全不同的氣味。 我們製作的是泡蒜辣椒醬。 然後我們想再加一個小小的意外轉折， 因此我們在裡面加了一些酸橙汁。 第五個上場的醬料是諾亞最喜歡的。 我要來一大杯洛斯卡利耶斯 因為我喜愛它。 嗯，溫暖的香料，裡面有孜然。 如此美味，帶有煙熏風味。 洛斯卡利恩特斯這個名字，是我某次度假時想到的。 我坐在那片海灘上，心中默默思索著。 我說：「在西班牙語裡，『hot ones』要怎麼說？」 洛斯卡利耶斯 我說，那太完美了，我們就用這個。 我漏掉的那個部分 就像，你知道的，點燃了一個新的。 Hot Ones 在西班牙語中怎麼說？ 最後，但絕非最不重要。 臭名昭著，聲名狼藉，最後一次的吸食體驗。 而且它被稱為這樣，是因為這個 它含有三種形式的佩佩雷克斯。 新鮮的佩佩雷克斯辣椒，含有佩佩雷克斯粉。 它也使用了Peperex精餾物製成。 如果你注意到這裡標籤上的雲彩， 因為它只是把你送到各個地方。 哦，那太多了。 當我們在2017年首次製作上一次的Dab時， 我知道史莫金·艾德還有一個辣椒藏在袖子裡。 我希望我先吃點東西就好了。 艾德，我想出去。 帶著節目中最辣的醬料， 我想用你秘方的辣椒。 他說：「好吧。」 我們開始著手處理食譜， 當食譜定下來後，我說：「伊德，」 這種辣椒叫什麼名字？ 我們開始處理標籤吧。 他說：「噢，我現在還不能告訴你。」 我說，好的，沒問題。 在此同時，我 juste 把 Peperex 放上 作為佔位符。 那就是，太好吃了。 從那之後發生了什麼，我也不知道。 但「Peperex」這個名字卻意外地留了下來。 我們就這樣做了。 有些人開始流汗。 個人而言，我會打嗝。 你發明了那種辣椒。 是的。 為什麼？ 史密金·埃德幾乎成了節目的常客。 我們有史莫金·艾德·卡里， 佩佩雷克斯背後那病態扭曲的腦袋， 當然，還有普克貝特辣椒公司的老闆。 我們現在在 Puckerbutt 影片工作室。 伊德也在自己的YouTube頻道上舉辦挑戰賽。 我是史莫金·艾德·卡里。 我是總統、老闆，還有瘋狂科學家。 以及 Puckerbutt Pepper Company 的主廚， 我們快要瘋掉了。 三、二、一，開始！ 哦！ 那是什麼？ 我們見過他為一些紙杯蛋糕增添風味。 而且我還有一個喝醉的南瓜。 令人驚嘆。 因此，我們當然得問問他 他還把辣醬抹在什麼上面？ 膠狀，骨髓， 還有辣椒醬簡直美味到讓人想死。 但愛德從來沒有嘗試過極辣的食物。 直到他上大學為止 並第一次在一家越南餐廳用餐。 他們給了我這些小鳥辣椒。 當我吃下那樣東西時，感覺就像「砰」的一下！ 整個世界都改變了。 因為當時我是一名藥物成癮者兼酒鬼， 那就像我的新毒品。 我想要辣椒。 我戒除毒瘾並保持清醒已經快26年了。 從那以後就一直只有辣椒了。 也許一點點尼 mice，但除此之外全是辣椒。 埃德說辣椒讓他獲得了一次重生的機會。 現在，這成了他一生的目標。 看看裡面的油。 唉！ 你的姓氏是柯里，這是不是一個幸運的巧合呢？ 你知道，全世界的人都以為我改了名字， 但我叫库里。 是的，上帝有一個我們不知道的計畫正在進行中。