你的炸油餅為啥不好吃？很多人第1步就錯了，麵點師教你正確做法

哈嘍,大家好,我是人不狠,話不多的凱哥 外皮酥脆,內裡鹹香的炸油餅 是很多人早餐的不二選擇 相信很多人都喜歡吃吧 看似簡簡單單的炸油餅 很多人第一步就已經做錯了 今天凱哥就給大家分享一下炸油餅最好吃的做法 出鍋後是酥脆鹹香,有嚼勁,越吃越香 首先,大盆裡取500克的普通麵粉 澆上滾燙的熱油,燙一下面 一邊倒入,一邊用筷子攪拌均勻 用熱油燙面是讓一部分的麵粉變成油酥面 炸出來的油餅才能更加的酥脆鬆軟 用手將團子一起的小麵團搓開 將油酥面和麵粉充分地混合在一起 一定要好好地搓一搓,將麵粉搓均勻了 這一步也是咱們油餅好吃的關鍵一步 用筷子將麵粉一分為二 一半用開水和麵 一邊倒入,一邊用筷子攪拌成面絮狀 開水燙麵也可以讓麵團筋性減退,增加黏性 做出的麵時柔軟中帶有韌性 給另一半麵粉中打入一顆新鮮的雞蛋 加入三克酵母粉 一勺花椒麪 一勺食用鹽 用筷子攪拌均勻 分次倒入40度左右的溫水和麵 也用筷子攪拌成麵絮狀 然後再兩種麵混合在一起 下手將麵絮團成光滑不粘手的麵團 揉好後將麵團放在案板上 好好的揉一揉 將麵團裏的水分和麵粉充分的混合在一起 揉的時間越長 炸出來的油餅是越好吃 所以這一步千萬不能偷懶了 揉好後放進盆子裏 蓋上蓋子後 醒發到原來的2-3倍大 醒發好的麵團已經是滿滿的一大盆了 用手撕開後 可以看到麵團內部充滿了小氣孔 看起來是非常的漂亮 案板上撒一層幹麵粉 防止粘連 將醒發好的麵團放在案板上 揉搓排氣 麵團經過排氣後 內部的酵母菌會重新的分佈 經過二次醒發好後 氣孔會分佈的更加均勻 這樣炸出來的油餅才能更加的好吃 再將麵團搓成粗細均勻的長麵條 像這樣搓長搓細就可以了 揪成大小均勻的麵劑子 將麵劑子放在案板上 揉成光滑的小麵團 案板上抹上食用油 用家裡的擀麵杖將麵團擀成大薄餅 像這樣擀大擀薄 擀好後將麵餅對折起來 然後從對折處切上兩刀 咱們的餅坯就做好了 不一會兒的功夫 就能做好滿滿的一大桌子 用塑料布蓋住後醒發20分鐘 起鍋燒油 等放入筷子後冒出密集的小氣泡時 油溫就可以了 將做好的餅坯慢慢的放進鍋中 等油餅飄起來後就可以翻面了 一面上色後翻面炸另一面 一定要記住了 炸油餅的時候要不停的翻面 這樣炸出來的油餅才能更加的酥脆好吃 可以看到麵餅已經是慢慢的鼓起來了 顏色也是變得金黃金黃的 一直炸到兩面金黃 就可以控油撈出了 這樣炸出來的油餅是外皮焦香酥脆 內裡柔軟香甜 就算放涼了也不會變硬 特別的好吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會為大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點個關注 再走吧 我們下期再見