同樣是韭菜盒子，你炸的為甚麼不好吃？麵點師：我只放這1種調料

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 提起韭菜呢 最好吃的做法 相信很多人都會想到韭菜盒子吧 鹹鹹味美 酥脆好吃 咬一口是滿嘴流香 今天凱哥就把韭菜盒子最好吃的做法分享給大家 首先面盆裏900克的普通麪粉 咱們來和一下面 加入三克食用鹽 用快的攪拌均勻後 從中間是一分爲二 一半用剛燒開的開水燙麪 一邊倒入 一邊用筷子攪拌成面絮狀 開水燙麪會讓麪糰的筋性減退 粘性增強 做出的麪食柔軟中 帶有韌性 另一半用40度左右的溫水和麪 也用筷子攪拌成面絮狀 夏天氣溫高的話 咱們也可以用涼水和麪 再加入10毫升食用油 用筷子攪拌均勻 這樣做出來韭菜盒子 餅皮是更加的酥脆好吃 攪拌成這樣面絮狀就可以了 下手將面絮團成光滑不粘手的麪糰 要做到面光手光橫光 放在案板上好好地揉一揉 讓麪糰裏的水分和麪粉充分地混合在一起 這也是餡餅酥脆好吃的關鍵一步 您可千萬別偷懶了 放在盆子裏 蓋上蓋子後鬆弛半個小時 起鍋燒水 水開後倒入提前泡好的粉條 焯燙一下 用筷子攪拌讓其受熱均勻 焯燙的時間呢 不要太長了 燙軟就可以了 焯燙好後控水撈出 放在案板上切成小段 再剁小一點是更加的入味好吃 切好後收進盆子裏 倒入兩勺生抽醬油 用筷子攪拌均勻 這樣不僅可以防止粘連在一起 還能讓粉條更加的入味好吃 清洗乾淨的韭菜一把切成韭菜碎 韭菜一定要多切一點 吃起來是香味更加的濃郁 切好後收進盆子裏 烘碗裏打入三四顆新鮮的雞蛋 加入半勺食用鹽 半勺白醋 用筷子攪拌將雞蛋液打散 攪雞蛋液的時候呢 一定要像這樣調起來攪 才能把雞蛋液徹底打散 起鍋燒油 熱鍋涼油 咱們先來滑一下鍋 等油溫上去後 倒入打散的雞蛋液炒熟 這個時候不要着急攪動 讓雞蛋液凝固 等雞蛋液凝固後呢 用炒勺翻炒幾下 這個時候要開中小火慢慢的炒 等雞蛋液徹底凝固後就可以直接出鍋了 喜歡老一點的 咱們也可以多炒一會兒 炒好後盛進盆子裏 加入20毫升的食用油 用筷子攪拌均勻 讓食材的表面形成一層油膜 這樣在調味的時候食材就不容易出水了 再加入半勺食用鹽 用筷子攪拌均勻 咱們的餡料就調好了 調韭菜餡的時候呢 千萬不能什麼調料都往裏面加 只需要一點點食用鹽就可以了 將鬆弛好的麪糰放在案板上 搓成粗細均勻的長麪條 像這樣搓長搓細就可以了 再用刀切成幾個大小均勻的面劑子 下手將面劑子揉成光滑的小麪糰 用家裏的擀麪杖擀成薄薄的大面餅 麪餅呢儘量咱們擀薄一些 出鍋後才能更加的好吃 捆兩勺滿滿的餡料放在麪餅的中間 然後封住口 再像這樣擠出一個好看的花紋來 咱們的生坯就做好了 不一會兒的功夫呢 就能做好滿滿的一大桌子 蓋上塑料布鬆弛10分鐘 起鍋燒油 等放入筷子後冒出密集的小氣泡時 油溫就可以了 順着鍋邊將做好的生坯一次的滑進油鍋裏 這個時候咱們先彆着急翻動着 讓生坯定定形 等一面定型後呢 用筷子翻面炸另一面 這個時候要開中小火 慢慢的炸 防止炸糊了 想要炸韭菜盒子好吃 就一定要多翻幾次面 每翻一次面炸個30秒鐘就可以了 等兩面都炸的金黃酥脆的時候就可以直接控油撈出了 皮薄餡香鹹鮮味美真的是太纏人了 喜歡的小夥伴趕緊嘗試吧 凱哥每天都會大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點關注再走吧 我們下期再見