川菜 【大師的菜·川式燒麥】這道歷史悠久的中華小吃，南北方做法差異很大，非遺傳人教你最家常的做法！ #今天吃什麼 #

麪食作爲四川來說 成都女姐來說 它不是很有優勢 首先它是從面質來說 它不在優勢 但是我們善於學習 學習工作我們要善於變化 四川主要是食在味道上 因爲成都人還是比較講究口感的 比如燒焙 它在我們的學習上就很鐵定 在成都局也是比較盛行這種東西 也是一個過年需求的 大師的菜 家常的味 我是那一天 第三代非輔助管理的傳承人 我叫李明成 我們現在都是用白飯面 白飯麪筋道 一斤面大概就是四人份 微微在和麪的時候 加一點點鹽 提高它的硬度 你這個揉麪 這個是個體力活 這個揉呢 這個還要使勁揉勻 把那筋要提出來 就揉出來 提法起個第一 起麪筋 第二 揉軟 和它的過程中 它自己的面就要軟和 然後編織皮 擀 擀成膠質皮 然後再來壓花 壓邊花 第一 更好看 第二 就顯得 吃起來顯得細嫩一些 主要是在餡兒上面 幹餡兒上面提升 五花肉 去皮五花 打了一塊小雞肉 四分之一的樣子 五花肉呢 屬於是半熟肉 就是剛剛溫度成熟嘛 瘦肉呢 叫生肉 就起到啥子呢 就是口感滑潤 然後呢不包團 生熟肉的餡兒呢 是最鮮美的 過去的包子也是生熟肉 這個是最正宗的 胡椒啊 香油啊 鹽巴啊 味精嘛 加幾點就完了 小白菜 清香可口的味道在裏頭 穿上去去水吧 森林茄籠呢 其實也可以 但是它水蒸出來的 就水很多 水多它就要溜溜溜 溜就破蛋 破皮 跟北方都是一樣的 都是這種包法 都是這種做法 只是味型不一樣 清香 融化 可口 鮮味十足 特別的經驗 肉少的時候吃上面多得很 我們上一輩的 退休工人 我一請 煲雞就賣煲雞就賣 就在中途杆門口 煲雞賣煲雞就賣 哎呀拍戲多長時間 標配