新口味!老北京“28”醬蛋糕!麻醬蛋糕

嗯-好吃!
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358 次觀看·2026年2月2日
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嗨 今天突發奇想
用老北京二八醬做成蛋糕
口味還真的很好吃
我自己覺得很不錯
有一點驚豔的感覺
不愛吃甜食的家屬也幫忙嘗過
評分很高
很有風味的一款蛋糕
大家可以試一試
首先還是這個蛋糕胚
就是普通小絲卷的方子
水和玉米油一起攪勻
再加入低筋粉攪勻
放入蛋黃4個
蛋清另放
攪勻後蛋清再分三次加糖打發
偏硬的狀態
用搗來搗去的手法混勻
然後倒入二八盤中
150度烤30分鐘
出爐切成6片就好了
這個麻醬蛋糕的內部夾心
經過我的測試
還是用B根果更好吃
接下來最重要的是二八醬奶油的調製
二八醬分別是兩層花生醬
八層芝麻醬
所以我們這次的奶油配料
要轉成20克的花生
80克的芝麻
芝麻醬儘量要垮出底部比較漿的那一部分
我視頻裏面的有點稀了
稀了打發會水油分離
最好的狀態是這個花生醬的稀稠度
全部加進去之後
直接打發
不要打發的太久
太久和芝麻醬太稀
都是造成水油分離的原因
我家的芝麻醬已經攪勻用過了一次
所以很稀
最好是新買的那種
上面的油和下面的醬還在分離的狀態
然後把油倒出來
取裏面比較稠的醬
打發好之後就可以組裝了
一共6片
每3片一個蛋糕
可以做兩個
我這期還是因爲芝麻醬太稀
導致奶油太軟
這個造型擠得一點活力都沒有
所以大家還是隨意造型就好
它主要的亮點還是在於口味
最上層簡單造型完成之後
用一點配草來點綴
就完成了
麻醬的口味確實讓我眼前一亮
然後這個蛋糕裝裱完
建議冷藏兩個小時再吃
二八醬奶油冷藏變硬一點點
會更適口
類似那種老輩子的黃油蛋糕的口感
但吃起來又不會很膩
所以建議大家有空一定要試一下喲
