【黃燜長臂蝦】讓米其林三星餐廳直接錄用你的料理！

Hello大家好,我是芒石 之前有挖過東京大飯店的坑 現在B站終於開播了 坑也可以填了 那麼既然是復刻 就要認真一點 爭取完美還原 第一集做的是黃燜長臂蝦 配的是金蓮花油 新鮮的金蓮花在這個季節不太容易購買 所以我用的是金蓮花的幹 用冷水稍微浸泡一下 然後再用廚房紙吸乾水分 我問了上海的供應商 差不多下個月就有新鮮的金蓮花了 現在的話只能用乾貨 大蒜的部分兩瓣也是一樣切碎 再用同款小鍋加入同款橄欖油 放入大蒜 一小撮的藏紅花 小火加熱 有香味 差不多兩三分鐘 再加入金蓮花 加一小撮鹽 稍微加熱幾秒 攪拌一下 這樣我們的金蓮花油就做好了 主要食材的部分 可以從這個畫面非常清晰地看到 這個菜的食材非常簡單 最主要食材是一隻海鷗蝦 儘量去購買能夠買到最大的 頭部一刀 尾巴一刀 兩刀 把它對半開 去掉蝦線和蝦囊 配菜的部分是茴香 它用的是這種連帶上面的根的 我這邊買不到 所以我用了茴香和茴香根一起組合 切合適的大小 差不多能夠入口就可以了 茴香的杆子也是一樣 切差不多三四釐米 再準備一瓣大蒜 帶皮的 這個部分是它蝦腦的一個配菜 我用了一些紅蔥頭 切碎一點 你可以做一個油封 但是直接吃也可以 綠橄欖 番茄也是一樣 去皮去芯 切同樣的小丁 這個的要求就是比5毫米小丁更小 差不多2到3毫米就夠了 把這些食材都放入一個碗裏面 加入鹽 黑胡椒 還有一點點金蓮花油 攪拌均勻 這樣我們的這一份配菜就完成了 備用 準備炒制我們的熬蝦部分 橄欖油適量 加入大蒜 茴香 百里香 一點點鹽 炒香炒軟 再加入熬蝦 記得肉朝上 因爲這個菜是燜的 加入白葡萄酒 20到30毫升 蒸發酒精 再加入水 差不多是50毫升左右 蓋上蓋子 一分鐘左右 蝦剛剛熟即可 熬蝦如果你煮的太熟就不好吃 最好裏面還有一點透明 就剛剛好 蔬菜部分墊底 再放上兩隻熬蝦 放上配菜 這個部分就是剛剛準備好的3毫米小丁配菜 再配上一杯小蝦布里 簡直完美 最後再淋上金蓮花油 這樣我們這道黃燜腸壁蝦就完成了 感覺怎麼樣 說實話嗎 說實話 沒爲啥好吃 不要相信剛剛這種無切實際的話 其實我做的也很好吃 說回東京大飯店這部劇 這部劇真的是我近幾年看過最棒的日劇和美食劇了 對我來說這部劇除了演員的部分和劇情的部分 最棒的地方就是它的美食部分 它的所有美食都是有專業顧問團隊 有部分家常菜是由日本的廚藝學校提供的 餐廳的部分是由兩家米心餐廳進行一個顧問 所以它的美食部分就是完全是可以靠自己去嘗試一些 雖然難度有點大 不過可以在家裏復刻 避免隔着屏幕流口水的狀態了 下一期的話應該會做那一道真福投資人的菜 希望大家能夠喜歡 最後謝謝大家