【鮑魚砂鍋雞】150塊錢搞定年夜飯最硬菜式！

哈嘍大家好,我是毛石 今年過年特別早 所以教大家一些年菜 這個是鮑魚砂鍋雞 做起來也很簡單 清遠雞一隻,兩斤左右的鮑魚十隻 雞去頭,去爪,去屁股 然後對開,從它背部切開 再從中間對半開 可以看到裏面還有一些內臟沒有去幹淨 我們可以用紙巾把內臟去掉,再洗一下 然後所有雞肉都剁成小塊 切的小一點,不然不入味 然後裏面會有一些油 這些油我們就去掉不要了 鹽,黑胡椒,米酒 我用的是廣東米酒 你也可以使用料酒,一到兩大勺 再加入醬油三勺左右 醃製一下雞肉,給它一個底味 醃製差不多是半小時左右 然後再處理鮑魚的部分 鮑魚我們從薄殼這邊用勺子插進去 把它背柱給它割開 然後用手一掰 這樣的話一個完整的鮑魚就取出了 深綠色的部位是它的珊瑚體 就是它的生殖器官 鮑魚的表面會很髒 所以你要把它清洗乾淨 用鹽多搓一會兒 然後再清水洗乾淨 你看這隻鮑魚就特別乾淨 有點像那個幹鮑的感覺對吧 十隻鮑魚準備好了 你可以把它放在一個容器裏面 然後放到冰箱裏面冷藏 等到使用的時候再取出 然後再改一個花刀 不要太深 也不要不敢下刀 刀還是要下的 再交叉切成方格形 這是爲了讓鮑魚的形狀更加好看 也更有一些黏味 掰開的時候就是這個形狀 然後處理我們的蔬菜部分 洋蔥大蒜生薑都準備好之後 我們調製醬汁 蠔油兩大勺 醬油三大勺 你可以用一大勺老抽和兩大勺生抽來混合 再加入味淋 因爲味淋裏面有一些糖 所以如果你用料酒的話 你可以加入一小勺糖 主要的作用是爲了提鮮 嘗一下味道 如果不夠再加入其他的調味 生薑用麻油事先炒一下 稍微炒幹一點 再加入我們的雞肉塊 記得是大火炒制 如果你的油加的不多的話 你可以像我這樣 把雞肉靠在鍋邊 讓它煎一下 把雞油煎出來 這樣的話也更健康一些 可以看這些雞油還有湯汁就特別多 我們把雞油去掉 然後再用大火把它乾煸一下 再加入調製好的醬汁 稍微炒一下之後 放入鮑魚 如果覺得湯汁少的話 可以加入一點點水 再煮5到6分鐘 取出鮑魚 因爲鮑魚煮的時間久的話就會很硬 差不多煮8分鐘就有極限了 另取一個砂鍋 大蒜中小火煎炸 把它煎成這種金黃色 加入洋蔥 稍微炒一下 一分鐘左右 加入剛剛炒好的雞肉 放在裏面關火 同時剛剛的鮑魚殼刷乾淨 然後沸水 煮差不多幾分鐘 取出來之後放在我們的雞上面 我一共用了10只鮑魚 希望新的一年大家能夠是全是美 家裏人比較多的話 你可以多做幾隻 按照人頭來買鮑魚就可以了 最後放上些韭蔥塔或小香蔥 這樣我們的一份鮑魚雞做好了 記得最後放韭蔥塔 因爲韭蔥塔很容易變黑 去年年夜飯的時候 做了一份鮑魚的紅燒肉 今年做一份鮑魚雞 大家也都可以做了 如果就想學鮑魚紅燒肉的話 可以翻一下 這兩份菜都特別適合做一個 年夜飯的一個硬菜 特別簡單 然後成本也不高 加起來差不多也就150塊錢 而且很適合 等到鮑魚吃完之後 可以把雞肉和蔬菜 還有底下的醬汁混合起來 這樣的話會更好吃一些 最後謝謝大家 如果大家喜歡我視頻 可以關注我 給我點贊