早餐鋪的油酥餅為啥那麼好吃？麵點師教你詳細步驟，個個酥到掉渣

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 酥的掉渣的油酥餅 相信很多人都不能拒絕吧 咬一口層次分明 滿口流香 今天凱哥就給大家分享油酥餅最好吃的做法 做法簡單 您看您就會了 首先在大碗中取500克的普通麪粉 加入三克酵母粉 一克小蘇打 一勺白砂糖加速發酵 分次倒入40度左右的溫水和麪 一邊倒入 一邊用筷子攪拌 防止結成麪疙瘩 夏天氣溫高的話呢 咱們也可以用涼水和麪 攪拌成這樣的面絮狀就可以了 這個時候碗底已經沒有多餘的乾麪粉了 然後再下手將面屑團成光滑不粘手的麪糰 要做到面光 手光 盆光 然後放在案板上 好好的揉一揉 將麪糰裏的水分和麪粉呢 充分的混合在一起 這樣做出來的油酥餅才能更好吃 揉好後放進大碗裏 蓋上蓋子 醒發到半個小時 案板上撒一層乾麪粉 防止粘連 將醒發好的麪糰放在案板上 揉出排氣 這樣可以讓麪糰裏的酵母菌重新的分佈 二次醒發的時候 氣孔會排列的更加均勻一些 做好了油酥餅也會層層分明 特別好吃 再用家裏的擀麪杖將麪糰擀成半釐米厚的大薄餅 像這樣推着擀大擀薄就可以了 把提前調好的油酥倒在麪餅上 再用刮板塗抹均勻 油酥的做法在前幾期的視頻當中詳細的講過 今天凱哥就不多的講了 再撒一層乾麪粉能更好的起酥 從麪餅的一頭捲起來 一直捲到另一頭 將麪條搓成粗細均的長條 再用刮板將長麪條翻成幾個大小均勻的面劑子 取一個面劑子放在案板上壓扁 對摺起來後再壓扁 然後從中間切開 再將兩個麪餅重疊在一起後拉長 像這樣捲起來 這樣做能讓油酥餅的層次更多一些 卷好後放在案板上 用手壓扁 用自己家的擀麪杖擀成小麪餅 咱們的餅坯就做好了 電餅秤預熱後倒入多多的食用油 這樣烙出來的油酥餅呢才能更酥更好吃 將做好餅坯一次的放進電餅秤中 蓋上蓋子後烙熟 一面烙好後翻面烙另一面 翻面後將油酥餅轉動一下 讓其受熱更均勻一些 等兩面都烙好後就可以出鍋了 看起來是金黃金黃的 層層酥脆 特別的好吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試下吧 凱哥每天都會給大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點關注 再走吧 我們下期再見