全是肉肉肉！ 【蒜泥白肉】這個夏天，最想吃的就是它了

同學們好 我是你們的毛狗 今天教大家做酸泥白爐 首先我們要做紅油部分 用150克菜籽油 加入生薑蔥段 用小火慢慢把它熬出香味 直到這個焦黃色爲止 蔥段和生薑熬到這個程度 是不會苦的 把油熬到6成熟 然後澆到辣椒麪之中 先加入一點點 這是爲了防止辣椒麪糊掉 攪拌均勻之後 再加入剩餘的油 你可以分兩次或三次加入 這沒有關係的 再把紅油靜置一段時間 這樣的話紅油就完成了 現在做豬肉的部分 豬肉選用的是二刀肉 主要是肉質纖維比較結實 有彈性 然後口感好 切開的時候皮和肉不易分離 加入蔥薑蒜花椒 大火煮沸 加入這些配料的原因 是爲了讓豬肉去腥 然後加入一些香料的味道 煮到8成熟就可以關掉了 靜置一段時間 爲了讓豬肉裏面的味道更加濃郁一點 大蒜的話 我還是沒有找到好看的石臼 所以拿一個稍微硬一點的碗 然後把大蒜搗成泥 這個的話要比切好很多 這樣的話你不會吃到整顆的蒜粒 就是也能釋放出更多的蒜的香味 然後再加入調味料 調味料的部分 你可以根據自己的口味 增加就是鹽和糖的比例 但是最後時候你要嘗一下 看看是否已經夠味了 夠味就可以使用 黃瓜切成絲備用 我們現在切豬肉 切豬肉你要慢慢切 這樣的話你才能切的薄 首先你用把快刀 當然 我這塊豬肉是不是跟前面有不一樣 因爲我嘗試了一下 李莊白肉切法 發現好難 然後沒有那個桑刀切不了 所以大家在家裏的話 用這種橫切面就可以了 也挺好吃的 切的越薄越好 這個做法其實還是比較家常的 因爲材料步驟都比較簡單 如果你想做複雜一點 你可以複製一個紅醬油 但是我覺得家裏也沒有必要 你沒有必要做那麼多東西 如果對紅油有追求的話 可以搞貴州朝天椒 川西巴扎金條 黔魚小米辣 主要是爲了顏色 還有香味 還有辣味 好的蒜泥白肉吃起來 它不會有很膩的感覺 因爲它很薄 然後它有很重的蒜香味 再加上紅油輔合的辛辣味 香而不膩的感覺 然後如果大家喜歡的話 謝謝大家推薦 謝謝大家關注