我最喜歡的食物 這是今年我見過顏值最高的月餅了，好看更好吃！

哈嘍大家好,我是馬洪石 中秋節馬上到了 今天做三款月餅 都是挺高顏值的 我們先做皮的部分 600克的白芸豆 多加一些水 因爲白芸豆挺吸水的 然後把它泡一夜 如果時間不夠的話可以再泡久一點 直到它的皮可以輕鬆撕下爲止 然後再加入足夠量的水 再火上大火煮沸 去掉浮沫 再轉中小火 煮1到1.5個小時 這個時間不是固定的 然後再準備鹹鴨蛋的部分 鹹鴨蛋我推薦買新鮮的 因爲盒裝的鹹鴨蛋比較硬 口感不好 然後撒上高度白酒 放入烤箱180度10分鐘左右 然後我們回到剛剛白芸豆的部分 白芸豆要煮到輕鬆捏碎 這樣的質感纔是個比較好的 過濾掉多餘的水分 儘量把水分全部過濾掉 因爲一會兒直接就是過篩了 我比較推薦用過篩 因爲攪拌之後也要過篩 所以直接用一個24目的篩網 把它過篩就可以了 然後加入70克的奶粉 把它攪拌均勻 炒掉一些水分之後 再加入150克的白砂糖 糖的量你可以自己增減 炒掉多餘的水分變幹之後 再加入100克的麥芽糖 我剛的鍋子有點小 所以我這邊選了一個稍微大的鍋子 你可以直接用大鍋子來炒 炒到變幹爲止 就儘量水分都跑完 這樣一個效果比較好 整個質感就是有點偏硬的質感 不是水汪汪的 然後再加入150克的玉米油 把它全部揉進去 你可以用攪拌機來準備這個步驟 然後把麪糰分成三份 這是三種顏色 一個是黴紅色 一個是綠色 一個原色 這邊就是以草莓粉來進行取地 攪拌均勻揉成團就可以了 這樣三個麪糰就做好了 再製作紅色的餡料部分 五個蛋黃可以過篩 你也可以用勺子碾碎 再加入40克的肉鬆 200克的蓮蓉 油份稍微足一些 這樣的話比較好成團 如果剛剛的桃山皮有剩的話 你可以用桃山皮 抹茶和原味的兩個餡料 我在最後也介紹 組合比例你可以按照6比5比1的比例 油芯餡將少一點 不然它會爆漿 然後我們把蓮蓉餡料稍微按一下 把半個蛋黃包在裏面 也是成團 麪皮的部分 你可以用包圓子 或者是包元宵的方法 挖一個深洞 然後再把餡料放在裏面 用虎口稍微往上碾 這樣一個比較均勻的月餅胚子做好了 然後你可以用一個模具壓出形狀 模具的話 自己喜歡什麼樣就喜歡什麼樣 如果比較乾的話 你可以用噴霧器在上面撒一些水 在160度烤7到8分鐘就可以了 因爲全是熟的 其實就讓它定個型 這樣我們三個月餅做完了 其實難度都不是很大 切開之後就是這樣個形狀 奶黃流心 豆沙抹茶甘納許 肉鬆蛋黃 奶黃餡和流心餡 我都是在網上找了一個配方 然後稍微改動了一下糖分 這個你可以按照我的步驟進行操作 豆沙的話更簡單 你可以買現成豆沙 甘納許的話也特別方便 如果大家喜歡我視頻 可以關注我 給我點贊 最後提前祝大家中秋節快樂 閎家團圓