中餐 【番茄牛腩】這個做法只有西H柿首富才有吃！

哈嘍大家好,我是馬上食 今天要和大家分享的是西紅柿牛腩 今天我用的牛腩是內蒙古的牛腩 相對於澳洲牛腩來說 我比較喜歡新鮮的牛腩 冰鮮的就是 然後牛腩的話用500克 你也可以在市場上選購一塊牛腩 如果遇到厚的話 你可以把它切成兩半 切成兩釐米左右的小塊 然後加入冷水浸泡出血水 浸泡一個小時左右 相對於焯水來說 能保留肉裏面的一些鮮味 在浸泡的過程之中 我們做一個小的香料包 花椒一小撮 香葉一片 八角 一個小茴香一小撮 辣椒的話根據自己的承受 我加兩根 然後把它包起來 這樣的話能防止 吃到一些小細碎的香料 現在處理番茄的部分 番茄的話開個小十字 不要開太大口 這個是之前我看到一個熱瓶嘛 所以想嘗試一下在火上烤一下 其實也挺好用的 但是如果你是遇到很大量的話 比如說四五個以上 我建議還是用焯水的方法 這樣的話更快一些 當然會浪費一些水了 那些水你也可以喝掉嘛 沒有關係 番茄去皮的話 你可以用手剝掉 或者是用小刀也可以 切成一釐米或者1.5釐米的小塊 不用去籽 現在我們處理牛肉的部分 牛肉過濾 然後擦乾水分 再用鹽和黑胡椒進行調味 稍微就是攪拌一下 然後將一個鍋子 可以深一點的鍋子 加熱到冒煙 加入油 再加入牛肉 稍微煎一下 直到它一面進行有一些金黃色爲止 然後翻炒 直到每一面都上色爲止 取出牛肉 裏面會留下一些褐色的蛋白 這是梅納反應造成的 它其實就是一些高湯的一些鮮味 然後我們加入洋蔥 洋蔥也是切成小塊 用中小火炒 不要把它炒焦了 加入一小撮鹽 這樣的話可以讓洋蔥軟的更快一些 再加入番茄 慢慢炒一會兒 加入一點點番茄膏 我比較推薦用番茄膏 你如果沒有的話也可以用番茄醬 炒軟之後加入剛剛的牛肉 加入兩大勺的料酒 兩大勺的生抽 再加入生薑和小蔥 我沒有加老抽 是因爲我不想讓它顏色很深 加入足量的水 剛剛沒過食材就可以了 再加入香料包 然後加入一點點鹽 把它煮沸之後轉中小火 再煮一個小時或者是更久一點 直到牛腩變軟爲止 最後進行調味 加入鹽 糖 慢慢加 不要加太多 直到自己口味爲止 這樣的話更適合新手 因爲你慢慢加的話 你不會調味過度 也不會過鹹或者過甜 你不要一下子全加了 這樣不好 我不是很喜歡用焯水的方法 因爲焯水的過程之中 會把一部分的鮮味給去掉 然後這樣的做法 可以保持絕大部分的鮮味 也更加好吃 如果大家喜歡我視頻 可以關注我 然後給我點贊 最後謝謝大家