中餐 【脆皮燒肉】好聽嗎，好聽就是好吃！

哈嘍大家好,我是毛主席 今天教大家做的是脆皮燒肉 特別適合現在吃 我們先選肉的部分 五花肉一整塊 可以數一下是不是五層 這個應該六層 你可以跟肉販子預定一塊 我這塊屬於精品五花肉 你要臉好一點 長得帥一點更好 然後再修整形狀 再把太多油的地方給切掉 主要讓它成爲一個規則形狀 然後去毛 用火槍或者是鍋料 你只要想到方法都可以 再冷水下鍋 撇去一些浮沫 很可惜 我這塊肉特別好 沒有浮沫 就很乾淨 你自己煮的話會有一些浮沫 如果那就把它撇掉就可以了 煮的差不多撇去浮沫之後 加入生薑蔥段 花椒 然後再加入兩小把鹽 這是爲了增加一個底味 關火之後蓋上蓋子 浸差不多一小時左右 然後預熱烤箱200度 提前差不多15分鐘左右預熱就可以了 再把煮好的五花肉拿出來 忽略這一根韭菜 不對是蔥 擦乾水分 你可以用羅莫娃擦蒸大法 就是用力擦它 把它想象成紫薇 紫薇變成五花肉 他把它變成大豬蹄子 再把筋膜撕去 我有這個強迫症 只要我有膜我就會撕 如果你不想撕的話 無所謂 劃開幾道痕 差不多兩釐米左右 一會兒就沿着痕跡把它切開 用鹽適平你這個量就夠了 在縫隙裏面也加一點鹽 把它塗抹均勻 五香粉 也是一樣 縫隙要灑一些 儘量均勻一些 包在它的豬皮上面 再塗抹均勻 翻過來 然後再把豬皮上面有一些血漬 汁水印出來的話 你把它擦乾就可以了 如果溼掉的話 就烤的時候不容易脆 這是在做一個小容器 你可以用錫紙 你也可以用烤紙 只要能想到的東西都可以 正好把五花肉給包住 做好盒子要比肉高出兩三毫米的樣子 方便一會兒撒鹽 在上面撒上鹽 足夠多的粗鹽 一定要粗鹽 細鹽的話會有點鹹 粗鹽的話能吸收更多水分 儘量不要讓顆粒掉到下面去 再把豬肉放到烤箱裏面 200度一小時左右上下火 如果有熱風模式 可以開熱風模式 把豬肉烤熟爲止 然後再把鹽給去掉 這時候鹽已經吸收水分和油分 已經成爲整塊了 所以你可以用刀敲一下 或者是用手把它掰開 擦乾淨 不然的話會鹹 一定要擦乾鹽裏 如果你在家裏有烤網的話 可以用烤網 這樣的話底下的肉不會被油給炸幹 然後豬肉料餳30分鐘 這是爲了讓汁水回到裏面去 也是爲了讓它降溫 可以聽到這個聲音特別好聽 好聽嗎 好聽就是好吃 沿着這個縫把它給切開 翻過來切 這樣能讓脆皮保持完整 你直接切的話 脆皮很容易碎掉 再分割成小塊 差不多兩釐米左右的小塊就可以了 黑色部分你也可以吃 但是有點幹了 所以我建議你們還是用烤網去烤 這樣一份超級好吃的脆皮燒肉做完了 脆皮燒肉一般配的醬料有一個黃芥末 還有一個白糖 兩種都是很傳統的 我比較喜歡蘸白糖 口感會貼近於豬肉原來的本味 黃芥末的話 因爲黃芥末有點酸 所以有解膩的效果在 如果大家喜歡我視頻 可以關注我 給我點贊 謝謝大家 我們下次再見 希望你不要胖