中餐 如何將一份5塊錢的蔥油麵賣到100塊！

大家好,我是馬壯士 今天教大家做蔥油拌麪 我做蔥油拌麪其實是很上海的做法 不過擺盤換一種方式 做蔥油拌麪一定要把幹蔥擦得非常非常幹 或者你提前一夜準備把它晾乾 因爲你的小蔥如果非常溼的話 你放到鍋裏油會炸起來 你的臉上手上都會有油斑 非常不好 然後把它切成小段 做蔥油拌麪其實蔥油是一方面 然後醬汁其實是一方面 醬汁的部分主要是糖兩大勺 然後再加入五大勺的生抽 這個生抽的量是根據自己 不過你要放太多就會很鹹 然後再加入三大勺的老抽 我放少了 我放兩大勺後來發現顏色有點不夠 所以我建議大家放三大勺 現在材料準備好了 大蒜是把它剝開 然後輕微的按壓 鍋中加入七大勺的油 我比較喜歡蔥油的味道 所以我會選擇葵花籽油 大豆油和花生油味道都太重了 然後放入幾顆蒜頭 再放入靠近蔥白部分的小蔥 先讓這部分小蔥油炸一會 然後再加入剩下的小蔥 這樣的話有一部分小蔥會比較脆 然後另外一部分就比較綠 我比較喜歡這樣的口感 油炸十分鐘之後 然後這個時候要時常攪拌 再攪拌五分鐘 然後再加入混合醬汁 這時候火是關掉的 慢慢攪拌 直到沒有冒泡爲止 你可以嘗一下味道 如果你覺得太鹹了 那就沒辦法 如果你覺得還不夠 你可以加一點生抽 種好的蔥油可以放入冰箱 保存很久了 我反正每一次都是吃完的 沒有壞過 所以具體時間應該也不用太注意 做蔥油拌麪的麪條一定要非常硬 所以沸騰兩次就可以取出了 再加入三大勺的蔥油 加入蔥油的時候要攪拌均勻 這樣的話纔不會加入很多油或很多醬汁 如果你覺得顏色還有點淡 你可以加入一點點生抽 但你不要加多 用兩根筷子把麪條給捲起來 捲成毛毛蟲的樣子 再在上面放入一些幹蔥 然後一顆大蒜 一些蝦米 還有一些蔥花 再淋上一點點的醬汁 這樣一道蔥油拌麪就做好了 其實蔥油拌麪的做法是非常簡單的 做一次之後可以吃很多頓 如果在家的時候比較忙 你可以多做一份蔥油 每次只要煮一下麪條就可以了 做的時候可以選擇各種麪條 但是我推薦鹼水面 因爲這種麪條纔有蔥油拌麪的感覺