炒蓮藕時，最忌直接下鍋炒，教你正確做法，蓮藕清脆可口還不發黑

哈嘍大家好 這裏是青青愛做菜 我是青青 炒蓮藕時最忌吃雞下鍋炒 今天青青教你正確的做法 炒出來的蓮藕清脆可口 很不發黑 趕緊跟着視頻一起來看看吧 俗話說秋藕最養人 現在正是吃蓮藕的時候 我們在挑選蓮藕時只好挑選這種 兩頭都有藕結的蓮藕 像這種蓮藕裏面就不會有污泥 首先我們需要用削皮刀 將蓮藕的表皮給它削乾淨 然後就可以將它的兩頭藕結給它削掉了 將它清洗乾淨之後 放在案板上 將它切成大小均勻的薄薄的薄片 儘量給它切薄一些 不要切的太厚了 要不然待會口感可不太好 切好之後將它放入到清水當中 再往清水裏加入一勺的食用鹽 能夠起到消毒殺菌的作用 再加上一勺白醋 白醋能夠防止蓮藕發黑 放一旁浸泡十分鐘 這個時間我們來準備些配料 一根青椒將它對半切開之後 將辣椒籽給它清除乾淨 然後再將它切成小塊 放入盤中等待備用 接下來再準備一個紅椒 同樣的給它對半切開之後去幹淨 然後將它切成小塊 放入盤中備用 然後我們再準備幾顆大蒜 將它切成薄片之後再將它剁碎 同樣入盤備用 這時再回過頭來清洗藕片 經過浸泡之後 藕片已經洗出了很多的澱粉顆粒 這樣我們炒出來的蓮藕纔會清脆 然後將它撈出放到清水當中 再次清洗個兩三次即可 這樣做我們的藕片就不會發黑 並且又口感清脆了 接下來鍋中放水 水中加入一勺食用鹽 給它入一杯底味 再往裏面加入少許的食用油 油能夠使食物保持鮮豔的色澤 所以在焯水的時候 我們需要往裏面加入食用鹽 將藕片放入進來 稍微給它焯水一兩分鐘即可撈出 撈出之後即刻將它放入到冷水當中 給它過一下涼水 這樣蓮藕就會更加的清脆爽口了 稍微過涼之後撈出放入籃中瀝乾 最後就是炒制了 起鍋燒油 滑一下鍋 油熱之後將剛纔切好的蒜末放入進來 稍稍煸炒 將蒜末炒出香味 緊接着將青紅椒也放入進來 在這裏青紅椒主要起配色的作用 所以不要炒制太久 稍微斷生即可將蓮藕放入進來一起炒制了 因爲蓮藕事先焯過水 所以也不用炒制太久即可調味 而調味也很簡單 只需要鹽加上白糖即可 清炒藕片不需要太多的調味品 就能夠炒出它原本的味道了 稍微翻炒即可起鍋裝入盤中 這樣一道素炒藕片就做好了 這樣做的素炒藕片 顏色不會發黑 而且吃起來還非常的清脆又爽口 如果你也和我一樣喜歡吃蓮藕的話 也來做上一盤吧 好了本期視頻就到這 那我們下期再見