燃燒吧廚藝之魂！ 【芝士年糕辣雞】這是一份充滿一切幻想的食物，夠勁

今天做的是一份特別辣的 芝士年糕爆辣雞 其實也不是爆辣 只是相對於大衆來說還是有點辣度 雞腿兩根 因爲雞腿的肉質比較耐煮 口感相對於雞胸來說更嫩一點 然後我們順着它的骨骼切兩刀 讓它的骨頭露出來 這樣的話我們更好分割 然後在大腿的部分 從裏面一割 這樣的話就能把骨頭和肉分開 然後注意這個 這個是關節的部分 稍微小心一點 把關節和肉分開 然後用小刀稍微按壓一下 這樣的話肉和骨頭就分開了 骨頭的話可以冷凍保存 做高湯要多存一些 雞腿肉的部分 我們撕去皮 皮可以用來榨油 所以我們這個是要保存的 然後還有一些雞油 這個我不喜歡 就是一會兒做到菜裏面 所以也把它拿下來 你可以把它丟掉 也可以榨取一些油 雞肉的部分 切1.5到2釐米的小塊 這樣吃起來是一口一個 比較方便 你先橫切豎切 這樣也是一個比較好的操作方法 準備醃製雞肉 黑胡椒注入靈魂 鹽適量 鹽不需要加的很多 一點點就夠了 生抽兩大勺 味淋兩大勺 你也可以用料酒 料酒的話一大勺就夠了 再加入一大勺蒜末 這是今天要用的幾個辣椒粉 前面兩個是不辣的 是韓國辣椒麪 韓國辣椒粉 主要是顏色好看 最後一個是二荊條有辣度 一大勺辣椒粉 兩大勺辣椒麪 二荊條粉適量 砂糖一大勺 韓式辣椒醬兩大勺 然後用手攪拌均勻 醃製差不多半個小時左右 這樣雞肉的味道會更加的充足一些 準備洋蔥 洋蔥切細絲 小火煎雞皮 把油分煎出來 這樣的話我們今天就不需要用到其他油了 再加入剛剛的醃製好的雞肉 中小火炒制 如果大火的話底部很容易糊掉 稍微炒出一些香味之後 加入少量的水 一點點就夠了 一樣是攪拌均勻 把這一鍋辣雞給煮沸 加入年糕 年糕的話什麼年糕都可以 棒狀的片狀的都可以 這個時候稍微嘗一下味道 加入砂糖適量 生抽一大勺 如果你覺得鹹度不夠 你可以再加入一點點的鹽 因爲它整個味型屬於甜辣 你可以根據這個標準去調味 雞肉攪拌均勻之後 芝麻油一大勺 放在一個砂鍋裏面 稍微搖晃一下 把底部給弄均勻 再加入洋蔥大半個 剛切好洋蔥絲 再把年糕辣雞完全放到裏面去 這時候雞肉已經差不多全熟了 你可以直接吃了 但是你還是可以加入一層馬蘇裏拉 像這種粗顆粒的馬蘇裏拉的拉絲效果 要比細的要好一些 中火加熱 只要它融化 或者是放入烤箱200度 烤制芝士融化也可以 中小火煮七八分鐘之後 芝士就融化了 最後撒上一些蔥花 作爲裝飾 就是讓它加熱 用鍋加熱 微波爐 烤箱 水浴 其實都可以 所以你不用糾結 一定要用烤箱才能做這樣一份 像我這樣也是很方便的 吃的時候你可以把芝士 年糕 雞肉一起吃 有甜的味道 有辣的味道 還有一些芝士的香味 很搭的 這個辣度對我來說是一般的 但是對於不怎麼吃辣的同學 肯定是屬於辣的 如果你不怎麼吃辣 你可以把二荊條的粉完全去掉 然後其他辣醬你可以少加一點 或者你直接不做這個菜了也可以 但是如果你喜歡吃辣雞面的話 你一定要吃這個 這個的辣度應該比那個稍微辣一點點 但是它真的有雞肉啊 而且還有芝士 還有年糕 就是一個特別讓人滿足的食物 吃下去就是滿滿的幸福感 最後如果大家喜歡我視頻 可以關注我 給我點贊 謝謝大家