清炒蝦仁要想嫩滑好吃，醃製上漿是關鍵，鮮嫩爽滑，老少皆宜

大家好 今天給大家分享一道清炒蝦仁的做法 營養美味老少皆宜 關鍵是做法也非常的簡單 下面就跟着視頻一起來看看吧 首先我們準備一斤鮮活的大蝦 這種大蝦我這邊賣15塊錢一斤 不知道你們那裏賣多少呢 我們先把蝦頭和蝦線去掉 這個蝦頭不要丟了 洗乾淨後拿來煎蝦油 煎出來的蝦油用來拌麪條非常的香 接着我們再把蝦殼給它剝掉 最後把蝦尾巴給它掐斷 這樣我們一個完整的大蝦就剝好了 全部剝好後再用刀在蝦的背部劃上一刀 這樣更方便入味 而且看起來也比較美觀 把沒處理乾淨的蝦線處理乾淨 最後切好就是這樣的 全部處理好之後 我們加入多一些的清水 下手把蝦仁清洗乾淨 洗乾淨後給它擠幹水分 然後加一點點食用鹽 一點點胡椒粉 一勺的料酒去香增腥 再來半個雞蛋清 然後下手給它抓拌均勻 抓拌均勻後再加入一勺玉米澱粉 繼續下手給它抓拌均勻 最後加少許的食用油 再下手給它抓勻 加食用油可以防止蝦仁脫漿 這樣蝦仁吃起來會更加的嫩滑 抓勻後給它放冰箱冷凍10分鐘 接下來我們準備一個去皮的黃瓜 去掉頭尾 再給它對半切開 然後去掉裏面的瓜囊 這樣吃起來口感更清脆 然後給它切成薄薄的厚片 全部切好裝入碗中備用 再準備半個胡蘿蔔 同樣的切成薄薄的厚片 切好跟黃瓜放在一起 再準備一小塊生薑 先切成薄片 再切成薑絲 最後切成薑末 然後再來切掉蔥花 最後再切點蒜末 儘量切碎一點 這樣蒜香味更濃郁 全部切好裝入碗中備用 鍋中水燒開後把火減最小 然後把蝦仁一個一個的放進來 親愛的朋友們 視頻你都看到這裏了 製作視頻不容易 如果您的手機還有電 能不能給我點個贊 非常的感謝 蝦仁全部放進來後 我們再把火調最大 然後把切好的黃瓜和胡蘿蔔放進來 給它焯燙個30秒左右 然後再用漏勺 將它們全部控水撈出 重新起鍋 加少許食用油 再把蔥薑蒜放進來 給它煸炒出香味 然後加少許的清水 加一勺食用鹽 一勺的雞精 一點點白糖提鮮 然後用勺子給它攪拌均勻 接着把蝦仁黃瓜和胡蘿蔔放進來 加一點點的料酒 去香增腥 然後給它翻炒均勻 使所有的食材都能吸收調料 最後再來點水澱粉勾芡 使所有的食材都包裹住一層料汁 這樣吃起來口感會更加的入味 最後出鍋之前加點明油 這樣能使菜品看上去更加潤滑光亮 這也是飯店不外傳的技巧 炒好的蝦仁給它裝入盆中 這樣我們的一道清炒蝦仁就做好了 這樣炒出來的蝦仁鮮甜滑嫩 營養又美味 黃瓜和胡蘿蔔吸收了蝦仁的鮮味 吃起來也非常的好吃 特別適合家裏的老人和小孩 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了 本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見