充電專享 新手做菜第一課，先從番茄炒蛋開始，週六直播跟練番茄炒蛋

這周先教大家做一個最簡單的菜 番茄炒蛋也是最容易上手的 可以先看一下這條視頻 週六我們會有個直播 直播有個更練的模式 你在家裏面可以提前準備好食材 番茄如果是比較大的話你就買 兩個小的就買三個 選的時候要看一下這種番茄 稍微捏一下選那種稍微軟一點 不要選的特別硬的特別硬 讓它口感不太好 炒不出那種沙一定要選一選 蔥呢可以備一小把 蒜來個幾顆 番茄沙司來個兩小勺 雞蛋可以備個三個到四個 基本上只要這些食材準備好 週六我們可以開店 番茄清洗過後我們用刀 給它簡單劃一劃 可以刻一個十字 燙一下子皮更好容易剝下來 好蒜來稍微把頭給它切掉 裝起來再切點蔥 水開以後直接下入我們的番茄 稍微給它燙一燙 邊緣我們去皮 一個一分鐘就可以直接撈出來 現在番茄都是大棚素材 它要打藥的 我們把皮稍微去一下 儘量減少農藥的殘留 不要去撿懶 能去皮最好把皮去一去 改刀的時候裏面的這個比較硬的 這個梗一定把它切掉 這樣簡單給它去掉 這個梗是非常硬的 也會影響口感 直接不要了 我們在改刀的時候不要切的特別小 特別小容易把它炒熔掉 如果你切的特別大的話 它也容易出不了沙 大概這種標準就可以 就是比指頭稍微大一點 切完番茄接着我們處理一下雞蛋 雞蛋是4個 我這個有點小 所以說就用4個雞蛋 如果雞蛋比較大的話3個也可以 一定來點鹽讓這個雞蛋有個底味 一定要加點底味 少許的水澱粉 水澱粉起個什麼作用 可以讓這個雞蛋蓬鬆起來 水澱粉就是 生粉加 水調的要不我現調給大家看一下 不然很多朋友不知道什麼水澱粉 這是一個乾的一個土豆澱粉 我們來一點點 我拿個小碗加點清水 好這個就叫水澱粉 將水澱粉直接打散 接下來就進入熱碰的環節 但是在這之前問大家一個問題 番茄炒蛋我們到底是先放番茄 還是先放蛋 呃其實在我看來 先放番茄也好 先放蛋也好都可以 一個目的是什麼 一定要把蛋你得炒香