充電專享 阿偉的線上烹飪課:小炒肉

厨房不翻车
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115 次觀看·2026年6月25日
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阿偉的直播線上課
小炒肉今天就來拆解這道菜
首先我們找一塊五花肉
儘量選瘦一點的
如果太肥了大家可能有壓力
選這種三層的就可以
我們把皮簡單去一去
切肉的底部輕輕一拉
這個皮就去下來了
小炒肉它是生炒的
這個皮是比較硬的
你是嚼不動的
建議大家把這個皮去了之後再來炒
在家裏面如果不好切片的話
可以把這個五花肉稍微動一下
再來切這樣比較好切一點
但是不要動得特別硬
特別硬就切不動了
切完五花肉接下來我們切一下青椒
青椒就選我們這種螺螄椒的比較薄一點
如果二荊條會比較辣
建議大家選這種螺螄椒
可以來兩根蒜苗
直接拍破切成段
切完主料和輔料
還有些小料給它介紹一下
小米椒
還有點拍破的蒜頭還有薑片也可以
鍋裏先什麼也不要放
直接放入我們的青椒
把青椒煸一煸
中小火
這種中小火
分開炒的目的
是爲了把青椒炒香同時肉也能炒香
這個混在一起兩個菜都是炒香的
因爲我們在家裏面火比較小
一鍋出的話是炒不到那麼香的
好青椒我們炒到這種程度就可以了
稍微有點
