家常簡單菜系列 4款在家就能做的夏日小吃，沒胃口的兄弟姐妹已經收藏了

最近天氣比較熱了 一說到這個夏天 我作爲廚師就非常害怕 爲啥子呢 因爲其實我們在廚房裏面炒菜的話 夏天都非常熱的 尤其是這種衣服基本上都會被打溼 炒下之後呢 就自己就本身就沒有胃口吃飯了 這就是我們非常喜歡吃的這種冰的東西嘛 今天教大家帶來10款這個絕妙小吃 不管你是南方的朋友還是北方的朋友 一定會非常喜歡這個小吃的 Berber Liang 第一道呢 給大家做一個夏日涼粉 非常非常簡單 只需要什麼呢 豌豆澱粉和這個水就可以做了 這裏呢是150克的豌豆澱粉 我們直接放入200克的清水 給它攪拌均勻 一定把它刷散 不要有顆粒 就像水澱粉一樣 把它刷成這種溼化的狀態 不要有這種顆粒在裏面 剩下800克的水 直接放入這個不鏽鋼的盆中 盆裏千萬不要有油 我們先給它加熱一下 其實很簡單 就像這個扯芡一樣 把這個加熱到60度左右 把這個芡汁倒進來 這樣去攪它 冒這種魚眼泡的時候 有溫水之後呢 我們就開始倒入這個芡 慢慢的這樣去攪它 攪到後面透明狀態 它就熟了 這個火不要關 你開到小火 火不要太大 太大的話它很容易快速的凝固 你攪拌起來 它就會有顆粒 找個毛巾 把這個不鏽鋼盆穩住 右手這樣去攪拌它 順時針方向 看一下這熟了之後 它就是透明狀態了 就是這種透明狀態 這個時候鍋裏它也會開 它會冒泡 這個時候我們找個盆 給它倒出來 快速的給它投兩下 這樣的話 讓它儘量保持一種平的狀態 我們找個刮刀 抹點清水 我們在上面給它簡單的刮一下 讓它更加的平整 這個時候放在外面 讓它自然冷卻兩個小時 這個涼粉放在外面 常溫下自然放兩個小時冷卻 不要進冰箱 因爲進冰箱它很容易裂口 接下來我們直接給它扣在砧板上 看見沒有 這個胖胖胖的 涼粉的刮刀 旋着來刮的 我們斜着方向 圈着圈去刮它 非常的長 這時候我們找個玻璃盆 直接在碗裏拌就行了 可以少洗一個碗 我們加一小勺的鹽 白糖來個半勺 生抽來個大半勺 半勺的陳醋 給小勺蒜 芝麻油 就是香油 半勺 然後老乾媽豆豉 我們一勺 紅油我們來小半勺就夠了 這是湯勺 加一小撮紅瓜絲 花生米 一定要用手給它攪拌均勻 用你的小手給它攪拌均勻 但是你撈的時候不要使勁去撈它 因爲很容易把這個涼粉弄淡 今天去撈一下 劃一下 巴適得很哦 我們再撒上蔥花 偶像 你四個人夏兒小時都交完了嗎 就在這兒玩遊戲 什麼時候買的Switch 這個Switch真的是殺時間利器 玩起來你都停不下來 現在爲了回饋觀衆 拼多多聯夥這邊給大家送福利了 拿出來上百臺 任天堂的這個Switch遊戲機 給大家秒殺 只要9塊9 都是全新正品 塞爾達 寶可夢 超多遊戲隨意選 投屏健身也不是問題 活動無門檻 而且絕對真實有效 點擊下方視頻鏈接 或者點擊評論區藍色置頂鏈接 不用轉發拉人哦 直接點擊就可以開槍 填個地址兩三秒 就能包郵到家咯 有寶子們一定有了Switch 不過你可以從這裏麪點進去 有更多的驚喜福利 進去看視頻的寶子們 都能免費領到大禮包 鏈接在就能搶 搶一份就少一份 搶完就沒有了 快衝吧 之前教過大家 做一個四川的雞翅涼麪 大家反應比較的難搞 尤其是在家裏面不容易操作 那麼今天我就主打一個 方便快捷 教大家做一個街邊小涼麪 還是用這種鹼水面來做 水開以後我們下這個鹼水面 涼麪你不要把它煮得太熟 稍微有個八成熟 我們就撈出來 怎麼去界定呢 其實很簡單 有水開後我們下一次水 接着再開再點一次水 點兩次水就差不多了 因爲涼麪你不要把它煮熟 煮熟的話 因爲它水有餘溫 面它自身也有餘溫 燜一會它會更加的耙 更加的熟 差一點點就跑出來了 再點一次水 好 這面煮到這樣子就可以了 我給大家說最好判斷什麼 你用筷子 不是用個手筷子夾起來 把這面掐斷 看裏面稍微有點白心心 它就可以了 撈出來瀝乾水分 給少許的這種熟的菜籽油 不要加太多的油 不要成坨就好了 快速的將它攪拌開 不要去沖涼水 衝過涼水這面就不好吃了 因爲這個面它雖然沒熟 但是它有餘溫 把它捂一下 剛剛合適 如果你家裏有電風扇 特別是夏天 或者是空調口 我們去吹一下 這樣是最好的 讓它快速的降溫 接下來我們拌一下涼麪 下來提前淡色的綠豆芽 一定要加黃瓜絲 黃瓜絲是非常非常脆 接着我們加點蒜蓉 來個兩勺的生抽 陳醋來個半勺 芝麻油我們來個半勺 芝麻醬 稀釋過的芝麻醬我們來一勺 接着鹽來一小勺 辣椒油來兩勺 你喜歡吃雞精味精的朋友 可以加一點雞精味精 辣椒如果你想吃的辣的話 可以多加一點辣椒油 這個涼麪要講究清爽 最後我們撒點蔥花 和花生碎來一點 第三道給大家做個紅糖涼蝦 首先我們要熬個紅糖 非常簡單 只要紅糖加水一熬就好了 紅糖和水的比例 你不用刻意去記它 就是水一定要把紅糖淹沒住就好了 糖漿熬到這個稠度就可以了 你別看着它輕 待會放涼之後非常的稠 現在將它過濾一下 糖漿冷卻之後 我們放到冰箱裏面 接下來我們在玻璃碗中 放入50克的豌豆澱粉 30克的大米粉 大米粉就是粘米粉的意思 一斤半的水 我們拿出一部分水來給它攪拌均勻 大概是1 3分的樣子 我們給它稀釋掉 用手給它攪拌均勻 不要讓澱粉有顆粒 全部都沒有顆粒之後 我們下鍋纔行 類似於這種水澱粉一樣 接下來我們把剩餘的水 倒入不鏽鋼鍋中 接下來我們看到鍋中水起魚燕泡之後 我們接着把左邊的芡粉 一定要將它攪散 因爲它會沉澱的 這時候我把鍋開成小火 像扯芡一樣 慢慢的把它倒進去 其實類似做法有點像做涼粉一樣 它越來越稠 好 燒開之後 我們快速的將它攪拌均勻 鍋裏再慢慢泡了 基本上是這種透明狀態就好了 最後我們提前準備一盆涼白開 加點冰水 直接倒入這個照例中 不要用太大的勁 慢慢去刮它 弄出來一定要像這種 它是有尾巴的 有點像這種小蝦米 剛剛出生的時候 它身上是透亮的 好 接下來我們把這個水控幹 放到碗裏 接下來就澆入這個紅糖水 這邊一般澆就是6塊 我們加點水果 它就會變成8塊到10塊 就是我們在小時候讀書的時候 背一個帆布書包 街邊上就吃這個涼粉涼糕 涼蝦的時候 2毛錢就可以吃了 現在的話 你吃這個的話 8塊錢一碗 最後一個給大家做個涼品 在家就可以操作 好 我這裏是500克的中筋粉 我們加入3克的鹽 250克的清水 給它一起和勻 和成一個面絮狀 接着給它揉成麪糰 好 這個面一定要揉到 這種光滑的狀態 首先它不粘你的手 也不粘這個盆 面表皮它也是光滑的 現在我們封上保鮮膜 給它醒個半個小時 好 接着那個半個小時到了 我們開始洗這個麪筋 這時候直接在盆中放入清水 去抓它 去洗它 慢慢地把這個麪粉水 給它洗出來 只留下筋 洗要洗幾次 我們現在先洗第一次 感覺這個非常濃稠之後 我們再換一次水 這個麪筋和這個水 我們都要 所以說要分開裝 非常簡單 也不要什麼技術含量 只是說你不但去洗它 最後它就殘留下 只剩下麪筋 好 這個麪筋要洗到什麼程度 洗到這個麪筋弄開之後 它沒有白色的粉末 洗出來水它是清亮的 就好了 好 洗好的麪筋 我們稍微加個1克的小蘇打 揉它 這樣的話它待會會更泡一些 尤其是我們蒸的時候 洗出來的麪粉水 我們給它封上保鮮膜 冷藏冰箱讓它沉澱4個小時 待會我們用它做涼皮 水開以後 把這個麪筋放到蒸鍋中 我們蒸個12分鐘 好 時間到 我們給它打開蓋子 這個麪筋 我們給它切成塊 切成這種丁 有這種非常多的這種蜂窩液 這樣就是可以的 好 接下來 我們把這個沉澱了4個小時的麪粉水 表面這個清水給它倒掉 沉澱過後 它的澱粉自然就會沉底 好 這個水我們稍微留一點點 不要全部倒完了 過濾出來的姜 一定要將它攪拌均勻 因爲它比較硬 一定要用手去摳 這樣的話 我們待會做出涼皮才比較均勻 好 我們在塗板上給它稍微刷點油 好 水開以後 我們把盤子稍微先熱一下 直接上姜了 左右晃一下 不要有地方厚有地方薄 讓它晃一下 晃晃一下 好 接下來我們給它燙一下 放到裏面 1分鐘 好 我們改刀給它切一下 切成這樣的片就好了 直接拿來拌 接下來我們熬煮個大量水 配方的話打在屏幕上 好 這個燒開以後 我們熬煮個3分鐘 把大量的味道給它熬煮出來 把大量的水過濾出來 接下來搗兩顆蒜 搗碎後我們加點香油 礦泉水或者是過濾過的水都可以 攪拌均勻 把涼皮放到碗中 好 我們先放入麪筋 黃瓜絲來一點 一小勺的鹽 生抽來個兩勺 好 陳醋來個小半勺 還有這個蒜水 蒜水一定要加 再給個半勺的香油 接下來再放入辣子油 放入兩勺的辣椒油 好 接着我們加入兩勺芝麻醬 最後來再加入大量水 大量水是必不可少的 現在給它攪拌均勻 攪的時候我們再撒點蔥花 好 今天4款夏日小吃就做好了 就照規矩 最後一款我給大家嘗一下涼皮的味道 這個麪筋自己做的 真的跟外面買的不一樣 你在外面嚼一份涼皮 吃不到這種感覺的麪筋 很爽 這個涼皮吃在嘴裏 它非常的爽滑和摳彈 其實我最喜歡吃裏面的什麼呢 麪筋 因爲它這個麪筋真的是有種 面發酵的這種味道 如果在炎熱的夏天 你能像我一樣做4款這樣的小吃 給你的家人朋友或者說你的對象 我覺得這個事情真的是太酷了 我是趙偉 請關注你叼的媽偶像