四海廚藝 製作巧克力芝士蛋糕（簡單易行的食譜！）

好的，首先我們來製作乳酪蛋糕的餅皮。 我們需要壓碎九盎司的巧克力餅乾。 你可以使用不含餡料的奧利奧餅乾，或巧克力格蘭諾拉餅乾， 或巧克力蘇打餅乾，隨你喜歡哪一種。 用手壓碎，用碗壓，可能需要一點力氣，但效果不錯。 用擀面杖在塑膠袋裡搗碎，或用攪拌機打碎，怎麼方便怎麼來。 只需追求細膩的沙質碎屑，不要有大塊的碎塊。 將三分之一杯融化的奶油加入細碎的餅乾碎中 攪拌至混合在一起，看起來像濕沙。 如果你沒有巧克力餅乾，也沒關係。 普通的香草餅乾已經足夠好了，味道依然非常棒。 現在，將兩碗奶油奶酪（約16盎司）放入一個攪拌碗中。 我個人比較喜歡費城，但任何品牌都沒問題。 接著，加入四分之三杯糖，以低速攪拌。 讓所有東西融合在一起，直到充分混合為止。 將奶油奶酪和糖一起攪打至順滑細膩，但不要過度攪打。 我們不希望加入太多空氣，否則烘烤時可能會產生裂紋。 現在，加一點鹽來調和味道。 接著，倒入一些香草精，大約一茶匙，或者如果你不量取，就幾滴即可。 接下來，加入兩大湯匙無糖可可粉。 這將辑深巧克力的風味。 把所有東西攪拌均勻。 可可粉能增添濃郁的色彩，並有助於保持乳酪蛋糕順滑細膩的質地。 不添加任何額外的濕氣。 就這樣，混合物光滑均勻，沒有塊狀物，正是我們想要的樣子。 現在，一個一個地加入三個雞蛋，每加一個都充分攪拌均勻後，再加入下一個。 這確保它們能均勻融合，並有助於形成順滑細膩的質地。 我建議使用室溫的雞蛋。 它們與其他配料融合得更好。 對了，你們大家是從哪裡觀看的？ 請在下方留言中告知我。 我真的很想知道。 你可以用打蛋器代替橡皮刮刀。 這可能會更容易，並讓您獲得更順滑、更均勻的質感。 攪拌至獲得絲滑均勻的麵糊，就像這樣。 混合完成後，我們來融化一些巧克力吧。 將大約一至兩英寸深的水倒入鍋中，並以中火加熱。 將一個耐熱碗放在上方，並加入兩塊巧克力。 我懶得切，乾脆用手掰開了。 你當然也可以那樣做。 它需要稍微久一點才會融化，但效果完全沒問題。 當巧克力開始變軟時，攪拌至順滑均勻。 關掉火，把碗從爐上拿下來， 讓巧克力冷卻至少五分鐘。 你可以偶爾攪拌一下，以加快冷卻過程。 現在慢慢將融化的巧克力加入奶油混合物中， 以細流慢慢倒入，同時持續攪拌。 這確保巧克力能均勻混合，並防止其凝結成塊。 如果奶油混合物太冷或巧克力太熱， 巧克力會凝結成塊，無法順暢混合。 我第一次做乳酪蛋糕時， 我的混合物太冷了，巧克力結成了塊。 最後，倒入高脂奶油，約三分之二杯。 就像巧克力一樣， 慢慢倒入鮮奶油，同時不斷攪拌，以確保其順利混合均勻。 鮮奶油為乳酪蛋糕帶來濃郁、絲滑的質感以及更豐富的奶香。 就這樣。 我們的混合物準備好了。 看看它變得多麼順滑美麗啊。 將八至九英寸的活底蛋糕模的側面和底部均勻地塗上油。 加入大量黃油。 務必將側面徹底擦拭乾淨 這樣烤的時候乳酪蛋糕就不會黏住，烤好後也容易輕鬆脫模。 用烘焙紙鋪在底部，以防黏住 並讓之後更容易取出。 將餅乾底混合物倒入烤盤中， 確保將每一絲最後的殘留物都刮乾淨。 並用刮刀將其均勻地攤開。 為了真正達到效果，請改用玻璃杯的底部。 這有助於形成一個堅實的基礎，一旦烘烤完成，就會完美地結合在一起。 接下來，倒入乳酪蛋糕麵糊。 它相當稀，會自行擴散開來。 別著急，讓它自然地在鍋裡靜置下來。 你也可以輕敲鍋具底部，使其表面更平整。 現在拿一些鋁箔紙。 這是防止任何水分滲入乳酪蛋糕的關鍵。 將鍋的外側包裹起來， 確保鋁箔至少要超出底部一英寸。 將平底鍋放在烤盤上，確保其位置居中且穩固。 小心地將熱水倒入烤盤中， 剛好夠達到側邊約半英寸到一英寸的高度。 放入預熱至華氏300度的烤箱中烘烤約50分鐘。 烤好後，關掉烤箱，讓乳酪蛋糕留在裡面 門微微開著約一個小時。 然後放入冰箱冷藏至少四小時。 現在我們的芝士蛋糕已經準備好了， 將刀子浸入溫水中，然後沿著鍋子的邊緣滑過。 鬆開也会讓乳酪蛋糕不會破裂。 順便一提，如果你喜歡這支影片， 按讚並訂閱。 這真的對頻道的成長很有幫助。 好的，各位，是時候製作甘納許了。 別著急，還不到害怕的時候。 非常簡單，而且絕對值得。 將三分之二杯濃奶油以中低溫或更低溫加熱。 在那樣東西加熱的同時，將一條巧克力細細切碎。 碎片越小，融化得越快。 回到乳霜。 別讓它煮沸。 留意邊緣附近的微小氣泡和一點蒸汽。 在巧克力醬煮沸前就移離熱源，否則你的甘納許會變得粗糙顆粒狀。 逐漸加入切碎的巧克力， 充分攪拌至順滑且完全混合。 持續攪拌，直到獲得絲滑濃郁的質地為止。 好的，我們的甘納許已經準備好了。 現在讓它靜置幾分鐘，稍微冷卻一下。 同時，小心地將乳酪蛋糕從烤模中取出。 並將其放置於轉盤或具有平坦圓形表面的盤子上。 將甘納許倒於頂部。 讓它順暢流動並均勻擴散。 它會形成一層豐厚光亮的塗層 這讓乳酪蛋糕看起來絕對令人垂涎欲滴。 我只用一個普通的矽膠刮刀，沒有什麼特別的。 我唯一的額外工具是一張轉盤， 但如果沒有，也沒關係。 在移動的過程中，稍微旋轉一下乳酪蛋糕即可。 好了，讓我們終於切開這塊美極了的乳酪蛋糕吧。 只看我的刀刃如何輕柔順滑地切入其中。 我喜歡這款蛋糕的質感。 濃郁綿密，口感豐富，質地濃稠，巧克力味極其濃郁。 天啊，這味道簡直美味極了。 認真點，去把它做出來。 完全值得。 感謝收看。 別忘了按讚並訂閱。 再見，很快見。 再見。