A Real Chinese Morning | Breakfast in Old Hangzhou

Hello everyone, I'm JJ. This time, we're in Hangzhou, the capital of Zhejiang province. Over the past two decades, this city has become one of China's most dynamic centers of innovation. Back in 2017, Hangzhou became the first city in China where you could go completely cashless, where almost every payment is made with just a phone. But today, we're not here for the tech or the modern skyline. Instead, we're stepping into something much more everyday. We're in one of the city's old neighborhoods, far from office towers and fast-paced routines. Here, life moves to a different rhythm. It's filled with the sounds of locals, morning conversations, and the simple foods they've loved for years. This is where a real Hangzhou morning begins. Actually, I've eaten baozi in a lot of places, but this is my first time eating fried baozi. This fried baozi is actually different from fried dumplings. The skin of fried baozi is made of flour, so it's very soft. And then, after it's fried, the bottom is relatively crispy. This is very distinctive. Pour the sauce. This is something I'd highly recommend trying if you ever visit China. It's especially popular as a breakfast in southern regions, and it's also a traditional food tied to a well-known Chinese festival. It's made by wrapping glutinous rice in these leaves you see being washed here. Bamboo leaves. As it slowly cooks, the leaves release a subtle, natural fragrance. A clean, earthy aroma that really captures the taste of nature. Wrapping it tightly is essential. That's the key to giving zongzi a texture very different from steamed rice. As it cooks, the glutinous rice absorbs water and expands. But since it's tightly sealed inside the leaves, the grains are pressed firmly against each other. That pressure creates a dense, chewy, slightly springy bite. A well-made zongzi will hold its shape even after the leaves are removed. Firm structure with clean, defined edges. I always say, one of the most fun parts of exploring regional breakfast in China is trying all kinds of stuffed flatbreads. People take the ingredients they love most locally and turn them into fillings. Wrapped inside dough and cooked into these simple, satisfying bites. 老板,我方便拍一下吗? 这里是冷库 啊,谢谢 里面发生在装修了 里面在装修 弄好了再进去吃 好,谢谢 韭菜豆腐,再来个什么豆腐啊? 一个韭菜豆腐啊? 一个韭菜豆腐 省团收款,省团收款,十二十二元 先掰开,看一看一下 饼皮还挺有韧性的 韭菜和豆腐,还挺漂亮 好新奇的香 第一次吃豆腐馅的 来,拍一个 可以啊 没想到韭菜跟豆腐这么搭 确实可以啊 这有爱吃素食的啊 强烈推荐来一个,真行 和你们那边口味吧 好吃,好吃的啊 我第一次吃豆腐馅的 没想到这么好吃 跟韭菜的味道还很搭 这个馅多有意思 什么馅啊? 这个馅说是里面还有河虾呢 看一看吧 哇,主体还是豆腐 我看到了 嗯,笋干 然后这个红色的这是小河虾 真太好吃了这个 它这河虾是先炸过的 然后再放里面 这河虾的鲜味特别的浓 好 好吧,好吃这个 好吃,好吃,好吃 赶紧上楼 这一碗底下有凉水 看那,看我 你抱我吧 想抱 我慢点 便宜一块钱啊 有 不要急 好吧 可以的 好几年了 人都要老呗 包个萝卜丝的啊 好吧 还包个韭菜的啊 你抱哈 包个地菜的啊 好的 这是地菜豆腐是吧 地菜豆腐,豆腐和笋 好久了 你选哪皮的 这是豆皮的吧 这是豆皮的 你要吗 15块钱一斤 要多少 你要做吗,你做 这炸脆点 好的 跟这一样的,放心好了 这是两块钱一个 十块钱一个 谢谢啊 这好实惠啊 十块钱五种馅 我先淋一个韭菜馅 好的 超级酥脆 但是比酥脆更让我惊艳的是里边的韭菜 这种油炸的高温能够锁住韭菜的香味 吃着韭菜的香味更浓郁 太棒了 我再来吃一个 看看这什么馅 这是当地特别有特色的韭菜 这是非常那个,他们在杭州口味的一个东西 都特别酥脆,真好吃这个 剩下的每一个馅我就挨个吃了 一会给摄影师留一点 给大家看一下那个馅 好的 白菜豆腐的 好酥脆 白萝卜的吧 嗯,萝卜的 这是豆腐 那什么菜 韭菜笋的 哦,韭菜笋 还是有豆腐的 这次我要吃的早餐 有一个意外的 黑暗 而有趣的名字 这一切都回到了历史的一部分 杭州曾经是中国的首都 朝鲜时期 那时 有一个名叫秦晖的 他非常仇恨 他所做的一切 他的死后 人们想要表达他们的怨恨 所以他们把它 变成了食物 他们叫这个 当地早餐 随着他 想象这个饼干 是秦晖自己 他们用热锅 压碎它 一遍又一遍 然后炸到 炸到金黄酥脆 像是在给它 一种惩罚 这里面是 都有什么呀 有个葱花油条 还有油条呢 你吃甜的还是辣的 甜的吧 支付过去了吧 支付了 15块钱 给你看一眼 没事没事 因为是我 是我老婆 我也收不到 那您这光打工 给老板看一眼 什么蒸 还真是你媳妇的名字 什么蒸是吧 对对对 这个食物 可有意思了 然后呢 压的一块 它煎的又脆 对他们的那个情分 大家知道这段历史吗 所以呢 我现在尝尝这个 脚皮脆不脆 臭 怎么样 够狠吗 还行 里边因为 里边有那个油条嘛 不错 葱花配的挺好 葱花是酱的味道 挺好 很美 多吃点 有些食物 并不是因为 它们的特色 而是因为 它们的便宜 并且一直存在 随着时间 人们习惯了它们 最终 它们成为了 家庭的味道 这个小吃 用白萝卜切碎的 是其中之一 白萝卜 曾经是 世界上最昂贵的 蔬菜 不能面粉太多 中间菜多 先给烫锅 那个壳的 皮的 要不然 包萝卜丝 包不住 你要甜椒辣椒 辣的吧 我觉得辣的应该 好 谢谢 你看她这个 萝卜丝做的很有创意 你看她的那个 小勺 先浇一层面糊 然后在油锅里面烫一下 然后再把它倒出去 这时候 在地底下 形成薄薄的一个面糊地 这时候 你就把萝卜丝夹进去 这时候 它形成的皮 会非常的薄 它这个皮 只有薄薄的一层 特别酥脆 然后里边 萝卜也很脆爽 非常解油腻 真不错 里边有那个 韭菜的味道 就非常的那种 对我杭州的本地的味道 太有意思了 没看到熟 这是他刚蒸熟的 但是这个东西 在他们本地 最好的动作是什么呀 其实是放汤 里边加一些粉丝啊 再加一些青菜 然后再把它放进去 对 但是咱们没有这调验呀 它本地精英才能这样吃 就咱们只能蒸着 才尝到味道 它这个蛋是先煎熟的 然后再去蒸的 然后整体 它就先有一个煎蛋的香味 特别好吃 还不错 就是有点咸 就是应该放糖色 当地人的吃法 总没错 他自己做的 特别好吃 这是撒的桂花 对 老板这是什么面 不是面 这是米做的 炒米掺桂花 磨的一个 是普通大米 普通大米比较长 再跟桂花磨在一起 有放糖吗 没有放糖 你看这挺自然的 自然米香的甜 桂花的甜 清淡的那种桂花香 好吃 真是好吃 谢谢老板 结束今天的美食旅程 我们要去尝试一个必须尝试的餐厅 无论你什么时候来 都会有一个人在等你 这家店叫汉峰春 是这个老板的名字 他从17岁就开始在一个40平米的小房间里面做这个 干了20多年了 然后做成了杭州最受欢迎的连锁店之一 现在多少人 特别多 以前这东西只是早点 现在 现在是从早上6点到晚上8点才能吃到 尝一个 是呢 好吃 它这个 它这个配方很独特 它这个吃起来就特别的香 但是吧 它跟吃的普通的那种肉饺的香味还不一样 真的特别好吃 而且还非常独特这香味 杭州很久以来 是中国最古老的城市之一 如果你计划要去中国 肯定是一个值得考虑的地方 下一集 我们会继续往南方 当食物变得更多 我们就会去更远 下次见