今天吃什麼？ 山東大蔥，算是水果？

大蔥以蔬菜的方式陪伴了人類幾千年 來到山東以後 哎 我咋成水果了 大家都知道啊 我們山東人人均蔥林根 蔥薑蒜在我們這裏能夠享受到刀槍炮的待遇 那難免有朋友要問了 爲什麼大蔥能夠受到山東人 乃至北方人的喜愛呢 我這麼說吧朋友們 就是因爲這玩意可太夯了 它純寶貝啊它是 首先啊 咱要提及一個事 那就是北方冬天有一個窘境 它沒菜呀 那一到冬天 那可真是蘿蔔白菜土豆子 地瓜醃菜粉條子 這個時候你再來看看大蔥 這哥們可太全能了 那不光是調料 更是蔬菜 還能在冬天上市 它桶狀的葉子 表面有蠟質 不光能耐寒 還能耐旱 怎麼放都行 甚至就因爲它跟大蒜韭菜這些是親戚 生命力強到 你再撿它葉子 只要能留個根 它就能接着長 那你說大蔥這個辛辣的口味 能不成爲冬天難得的刺激嗎 甚至啊 就因爲它辛辣 還能救命呢 話說啊 這個18世紀的時候 有個英國醫生 叫這個 那咱們有沒有什麼辦法判斷 到底是休克 還是真嘎了呢 誒我有主意 咱們就可以往這個人的鼻子裏 灌上這個蔥香蒜的汁 或者往他的直腸裏邊吹煙 如果這種刺激下 還不行的人 那就是真嘎了 那你說這種辦法有用嗎 有用但不太可能 是因爲很多情況下 很容易救不了人 還往裏邊搭一個 因爲總有那個醫生救人救急了 忘了用工具吹煙 結果被病人給反殺了 此外啊 大蔥還有一個驚人的點是什麼呢 無論生熟 它都是網炸 就是說 如果你忍着辛辣生吃它 它這裏邊也是自帶大蒜素的 在缺醫少藥的時候呢 搶小的那一根根大蔥 那就真是一根根土法青梅素啊 你說做熟呢 用它來嗆鍋 那就更棒了 大蔥的這些含硫化合物 是能與肉類的腥味物質相結合 起到去腥增香的作用的 你說你再淋點醋 這個屁也是值一降低 效果還會更好 甚至這些含硫化合物本身 就能與油脂發生美拉德反應 產生各種類似於 堅果味 這一手你說讓誰學去了呢 讓日本人給學去了 他們在燉鴨子的時候 也會跟咱們一樣 瘋狂的加大蔥折味 甚至啊 咱們這邊管撿大便宜 叫做天上掉餡餅 他們就說鴨子揹着大蔥來 咱們這邊形容一個人水平不行呢 叫做菜雞 他們就叫做鴨蔥 甚至我懷疑啊 寶可夢裏邊的大蔥鴨 就是這麼來的 那這個時候總有朋友就納悶了 你說這些活 大蒜它也能幹呀 大蔥有哪些特異之處呢 特異就特異在它甜上 大蔥它在加熱之後啊 辣味物質被破壞 水分蒸發 各種澱粉和多糖呢 也能被分解成果糖和葡萄糖 所以它會越烤越焦香 就這個甜味 給西班牙人愛的不行了 甚至專門爲此辦了個大蔥節 他們那邊就用烤大蔥蘸醬 然後評選個吃蔥冠軍 是真有哥們玩了命的吃這個烤蔥啊 它能在45分鐘之內吃上12斤 你無看了它這麼吃都燒胃啊 四個胃都燒 所以及其以上所有優點後 你說我們山東人能不喜歡大蔥嗎 可他也喜歡了呀 甚至提及山東人 就有煎餅卷大蔥這一個刻板印象 爲什麼我們會這麼搭配呢 就是因爲很多山東老師愛吃煎餅饅頭 蔥一蘸醬再一卷 吃起來很方便 在種地的時候就能夠早吃飯 早幹完早回家 更重要的是什麼 你像是山東張球的大蔥 它跟很多地方的大蔥 它不是一個東西啊 這個地方的大蔥 是真的快變異成水果了 是純甜呀 它是怎麼個事呢 首先啊像張球 它是全城濟南下轄的一個區 這個地方的大蔥 是真的喝着礦泉水長大 其次呢張球這個地方 它是冬冷且旱 夏熱而多雨 大蔥它是動不動長了400多天 你說這糖分積蓄能不猛嗎 最棒的一點是什麼 當地的土壤是非常的腹稀 可以說一個區 它就佔了山東省四分之一的腹稀土 那個土壤它是一層一層的 被叫做油餅地 你說這本來也腹稀 大蔥它就不容易壞 就更能躍動 那個光合效果它也是越棒 這越容易長呢 張球人就越用土去埋的 這蔥是越長蔥丸 越想鑽出土來長蔥葉 但是你長我就埋 你埋我就長 長埋埋長 埋到最後 這大蔥都會跟甘蔗一半高了 本來大蔥這個玩意 它就是齊桓公打山戎的時候 爆出來的裝備 培育到近三千年了 張球人呢又反覆幽中選幽 選出了兩個品種 一個叫做氣煞風 說這蔥它粗的呀 風都吹不倒 給風都氣壞了 另一個呢叫大梧桐 說這蔥啊 跟梧桐一樣高大 哎大家也都知道 我們山東人比較愛卷 張球人民就圍繞着大梧桐這個品種 進行競賽了 這裏就要提及一個男人 就是張秋驅 王金村的苗發勇先生 可以說只要你搜什麼蔥王 蔥壯哎 總能看到這個男人面無表情的 拿着一根大蔥的樣子 這位老師在20年的時候 憑藉種出了2米53的大蔥 刷新了世界紀錄 21年他是蔥王 22年他是蔥王 24年他是蔥王 25年他還是蔥王 那你說23年誰是蔥王呢 哎是一位叫做宋光寶的先生 說真的 我都能想到採訪的時候 苗發勇先生會說 哎呀沒事沒事 都是一個村的 誰做官不是多呀 哎呀沒事沒事 冠軍 我也總拿的 沒有關係的 哎呀沒事沒事 我一頭掙錢 我也開心了 我一點兒也不介意的 我在開個笑嗎朋友們 沒有 因爲24年的時候 苗發勇先生就憑藉着 2米68的成績 奪得了冠軍 但是評委們遠遠一看 以爲他提着杖把蛇毛就過來了 可以說整個夏天的七八月 他是睡在地裏面的 就爲了奪這個冠軍 作爲一個山東人 我可太理解他的情緒了 錢不錢的都無所謂 但你說莊園的編織讓人給奪了 氣得憋不住啊 那你說就這種互卷的態勢之下 山東的大蔥能不火到國外嗎 咱們這邊甚至誕生了高科技啊 就是給這個種子玩利化 什麼意思呢 就是提前把種子用肥料啊 殺蟲殺菌劑啊 生長調節劑給包膜好 這樣買家們種的時候也方便嘛 但老外他不知道這一點 那經常有老外 把這邊給種到一米多高後 意識到自己一吃爽了 沒留籽 那後悔的腿都快拍斷了呀 甚至就因爲山東的這個大蔥它太好了 滷菜習慣了蔥燒一切 燒出了一個絕技 叫做炸蔥油 這樣主打的就是一個吃蔥但不見蔥 這一手是真的影響世界的 因爲山東青島有個肖大爺 青年時來到了加拿大發展 他也不會做飯 但是北方人嘛 多多少少會擺弄點麪食 他就在這賣上了蔥油餅啊 本來心思就糊個口 那是萬萬沒想到 光靠賣這個餅 他都掙出了四家門店 那都快乾成當地特色美食了 這一搬走 馬上有100多家餐館開始賣這個蔥油餅 大爺搬走以後呢 也沒在新城市裏邊交上朋友 於是又給搬回來了 這一回來 鄉親們摟住腿就不讓走了呀 哎呀你也砸菜回來呀 這幫新舊的蔥油餅 那是炸出來的呀 大爺他都傻了 這怎麼炸蔥油這一手 還能成爲核心科技呀 甚至啊 這個事他就開始謀換了起來 歐美人就開始說了 說這個披薩它是怎麼來的呀 那是馬可波羅去中國吃了蔥油餅 然後回來以後咋吃吃不着 就讓本地廚子摸索着做出來的 很明顯啊 這是咱們國內編的段子嘛 但萬萬沒想到 只狗也能釣上魚呀 就有某大國的網名糾正了 說這個蔥油餅 它其實起源於上海 是上海的南亞移民交給中國人的 不信你們想想 這餅 它怎麼跟一頓饢那麼像呢 大家翻身表示你說的挺不錯 滾一邊玩去 甚至他們現在愛蔥油餅愛到什麼程度 咱們國內不是在火什麼可頌嗎 人家現在開始拿蔥油餅做可頌 也許 這就是一種輪迴吧 我是你的電子研究員小時 與你一起度過逗得的滑坡 過上更健康的生活 關注我 我們下一期吃酵母