萬能公式 掉秤萬能公式丨我靠這碗潮汕粿條吃瘦了20斤

這是一道特別簡單 但是出了潮汕就吃不到的菜 這也是我吃瘦了20多斤的一道菜 潮汕牛肉河粉 因爲我沒買到粿條 潮汕牛肉粿條的靈魂是蒜頭酥 一般家裏也不會準備 今天我們就把蒜頭酥也要教給大家 先要剝蒜 蒜的底部切掉一刀 這樣的好處就是手指不會疼 比較好剝 不要打得太碎 裏面沒有大顆粒的狀態 因爲蒜表面有特別多的粘液 在你油炸的過程當中會被容易焦 所以一定要過一下水 清洗好的蒜蓉也需要吸一下水分 轉移到鍋裏面 加入冷油大致沒過就好了 這個鍋千萬不要裝太滿 第一是油會沸騰 它的頁面會更高一點 第二是因爲你要不停的攪動 如果裝太滿的話 你這樣攪動就會把油搞出來 直接大火 因爲這個時候溫度還是很低的 這時候油很渾濁 還是水油混合物 稍微攪動它一下 因爲火比較大 不要讓它粘底 隨着油炸的進行 這些蒜會飄到油麪上來 並且變得很清澈 它不像之前那麼渾濁了 就要轉小火了 然後慢慢的炸 並且要注意這個顏色 不要炸到金黃 是微微泛黃就要出鍋了 它還有餘溫 會讓它的顏色變得更深 如果你出鍋的時候 就已經顏色很金黃了 就需要快速的把它攤開到平面上 讓它把熱氣透掉 否則的話它還會顏色變得更深 所以千萬要注意 現在完全放涼了 你看這個狀態 它是很脆的 要把它裝到密封的容器裏保存 一定要放涼才能保存 聽到嗎 接下來最容易復刻的階段了 就是組裝 找一鍋水 如果是牛肉湯就更好 我這個是牛筋丸 稍微煮點味道出來 湯稍微調一下味 鹽八寶一丁 它其實是雞粉 胡椒粉什麼就隨便你 因爲我們沒有買到過調 就用這個河粉來代替 河粉煮30秒 這個湯要就這樣一直滾 肉8秒鐘 1 6 7 8 還是要帶點這種血紅色的 繼續把生菜下下去 生菜也是幾秒鐘就好了 蒜酥 紅蔥頭酥 我們之前都澆過的 然後還有芹菜末 接着我們來裝大碗的湯 如果怕不熟就把湯澆到肉上 這樣一份 有肉有碳水有蔬菜的 這個對於減肥的人士來說不要太好 我這期時間長 就是因爲準備了很多這個蒜醋 還有這個肉煮的時間短 其實更嫩 我們自己在家煮的話 煮個8秒鐘 但是如果實際上在外面吃 可能有的是4 5秒鐘 因爲他們的鍋夠大 始終保持水的溫度很高 不像我們這個 肉一下去溫度就降下來了 至於粉的話就沒什麼可說的 因爲我買不到牛逼的粉 只能這個將就了 你喜歡吃麪 也可以 好吧 我們今天就到這裏 下期再見 拜拜