奶油三文魚湯｜溫暖的奶香味與蔬菜湯｜Jrake｜

今天我們來做的是一個北歐風格的奶油三文魚湯 說到北歐的料理,大家是不是都覺得很黑暗 但真的,兩三個月之前我去 我真的覺得北歐很多料理是蠻好吃的喔 尤其讓我有印象深刻的就是這個菜 因為特別的適合拿來清理冰箱 那這要來烤模喔 如果箱子比較大的,我們就把它對開 大蔥,沒有錯,就是我們常常吃的大蔥 那我今天買到的是張秋大蔥 那蔥在這裡面呢,經過燉煮之後 它是沒有辛辣味的 一刀就好了 然後這麼大塊 是不是非常的好切 一個洋蔥七八刀就切完了 最後我們來講一下這個 怎麼樣可以給它增加一個更新鮮的風味 我這邊用到茴香 我要底下這個 然後把它切成薄片 在一切的湯都完成了之後 直接撒在上面 所以它不會被煮軟 它就有點脆脆的口感 讓這個湯的奶味得到一個平衡 首先我們先來開火熱鍋 我們先加入一些油 在這邊我們不會使用非常高的溫度 所以你可以用初榨橄欖油就好了 我們把洋蔥跟大蒜放進來 那炒到像是這樣子 洋蔥有一點濕潤就好了 那接著我們把大蔥也加進來 輕輕地翻炒 好,大蔥也炒軟了之後呢 最快樂的步驟 把所有食材都放進來除了三文魚 但如果我喜歡吃那種非常軟的土豆 我們就現在一開始加進來 那在這邊呢 有一個額外的操作是 趁水果子的溫度還高 我們加入一點點的甘白 那讓它的這個湯汁 有一個更多的果香 一點點的酸度 那雞高湯的話要注意 因為通常你買到的雞高湯 會自帶一點鹹度 所以我會跟它 水跟雞高湯一比一的加入到鍋中 避免一次把鹽拉得太足啊 也是在做燉煮料理的時候的一個小訣竅 那我們就調到中小火 蓋上鍋蓋 我們先煮它三十分鐘 OK,最後我們給它一小勺的鹽 我們要加入奶油 就是你烘焙用的奶油 去給它一個非常漂亮的奶味 把火關到最小 或是就利用它剩下的餘溫 我今天會先加我這裡的半罐的量 我想給它一個非常豐富的奶味 冬天吃奶製品 真的會讓人覺得很舒服 我只維持最小的火力吧 慢慢把三文魚泡到半熟狀態就好 我們就來處理 我們最後要加進來的蔬菜 首先呢 我切一點的這個 石螺 那茴香 我會只用這個 裡面嫩的部分 想讓我推薦一些好喝的酒 我今天在做飯的時候 在旁邊喝的就是一個叫做 若葉西的梅酒 我覺得梅酒是一個很神奇的東西 就是你加一點啤酒也很棒 加一點蘇打水也很棒 加一點湯力水也可以 然後簡單地加上一點冰塊 在家裡就可以非常簡單地喝 那威士忌的話呢 我在家裡喝兩種 我有時候會喝得很煙燻味 例如我會喝Highland Park 比較柔順的風味 我會喝麥卡倫 我會喝格蘭菲迪 我會喝 我會喝得真的好多 那如果你想喝葡萄酒的話 我最近 個人我比較著迷的區域 會是 會是Burgundy 所以如果你們有什麼 特別好喝的酒 或是推薦的酒莊啊 麻煩你推薦給我 記得附上年份喔 所有的這個點綴用的香料都好了 我們來裝盤 對了 是這裡其實我有一個個人的偏好 這北歐不是加那麼多 但是我喜歡在這種 梅香料裡面 增加很多的辛香料 例如黑胡椒 小平凡的訣竅呢 就是先撈料 OK 這菜是不是非常的簡單啊 如果你真的非常懶 全部一鍋煮到底 也是完全沒有問題的 最後我想問你們一個問題 你有沒有感覺今天的光線有點不太一樣啊 因為我們下午去買了這個新的燈 我們又改了一下新的設計 在我的這一側 光線應該變得更好了 所以希望帶給你們更好的畫面 那我們就下一期再見囉 祝你們用餐愉快 掰掰