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這不是楊梅,而是一種形似水果卻是姜科植物的果實。 因其對環境要求苛刻,授粉極度困難。 全國可能只有這片土地能種出這棵果中黃金。 大家好,我是風味原產地。 今晚我們廣東見。 八月的陽春,暑氣未消,一種喜音的紅色小果正悄悄成熟。 這便是被譽爲四大南藥之一的春沙仁。 67歲的顧仕強,曾是南泥灣部隊的老兵, 與這片土地相伴28載。 春沙仁的珍貴在於其化溼開胃,溫皮止瀉的藥用精髓, 也在於它金貴的價格。 成品乾果每公斤可達數千元。 然而,這份自然的饋贈需要極致的耐心。 花朵需人工授粉,果實成熟時香氣四溢,又常遭鳥鼠窺視。 老顧卻執意等到果皮轉爲醬籽才採摘, 多等一天,藥性才足。 傍晚,炊煙裊裊升起, 一家老小圍坐修剪沙仁果,勞作暫歇。 老顧邀來鄰居,從堂中撈起肥魚。 今晚的佳宴,春沙仁是當仁不讓的主角。 春沙仁不僅僅是味中藥,也是上家的調味料。 空氣裏瀰漫着春沙仁濃烈的芬芳, 老顧採用蒸法,最大程度鎖住其精華與原味。 當濃烈的芬芳瀰漫開來, 以春沙仁浸煲的湯水,甘甜柔和,與肉類同烹, 辛辣中帶着一縷甘甜,暖胃更暖心。 炭火烘焙是賦予春沙仁靈魂的最後一步, 殺青兩小時,而後轉爲炭火慢烘。 此後的十五個日夜, 老顧將每天在這個密不透風的空間裏守上十幾個小時。 他堅持着這套傳統的法子, 亦如他堅守這片土地, 從唐代貢品到今日藥膳, 一千三百年來, 這枚小果見證着人與土地的共生。 而對顧世強而言, 守護春沙仁的旅程, 要走到幹不動的那天, 正如時間與耐心釀出的味道, 樸素卻有力量。