炒土豆絲時，千萬別直接下鍋，大廚教你一招，爽脆開胃不粘鍋

哈嘍大家好 這裏是青青愛做菜 我是青青 出溜土豆絲是非常家常的一道菜 但很多人卻做不好 吃起來不夠爽脆 這是因爲很多人在炒土豆絲時接就下鍋了 其實炒土豆絲時一定不要直接下鍋 多做一步炒出來的土豆絲脆爽又好吃 讓我們跟着視頻一起來看看吧 準備兩個土豆 清洗乾淨之後用削皮刀削去外皮 然後先將它切下一小塊 這樣做的目的是爲了把它放平 防止我們在切的時候土豆亂跑 先將它均勻的切成小片 全部切好後再將它整齊的碼放開來 這樣我們待會切絲的時候就更好而且更快的操作了 土豆全部切好絲之後 我們先將它放入一個事先準備好的裝油水的大碗當中 想要土豆絲脆爽好吃 那麼在炒制之前我們就必須先將土豆絲先清洗過兩遍 因爲土豆含有大量的澱粉 清洗過後我們能夠將土豆中多餘的澱粉洗除 之後再將它浸泡幾分鐘 趁着浸泡的時間我們來準備一些配料 準備幾顆大蒜 先將它切成蒜片 再將它剁成蒜末 放到一旁 再來切幹辣椒 幹辣椒的加入能夠使我們的土豆絲酸辣可口 最後再切上一些蔥花增加配色 接下來起鍋 鍋中加入適量的清水 燒開之後我們將土豆絲放入進來 焯水30秒後將其撈出 很多人就是漏做了這一步 所以炒出來的土豆絲就不好吃 另起鍋燒油 油熱之後放入幹辣椒 蒜末 再加上少許的花椒 一起將它爆香 煸炒出香味之後將土豆絲倒入進來 開最大火進行快速的翻炒 速度一定要快 要不然土豆就該糊底了 翻炒均勻之後我們再來調個味 少許的鹽 幾粒白糖提鮮 再淋入一圈的白醋 如果家裏面有香醋的話 那就更好了 調好味之後我們再進行翻炒 這是一定要帥 動作一定要快 翻炒七七四十九下之後再將剛纔切好的蔥花加入進來 再翻炒四五六下就可以出鍋了 怎麼樣 這樣一盤粗溜土豆絲有沒有勾到你的味蕾呢 以後在炒土豆絲的時候可記得一定要先過清水清洗幾遍 還要記得再焯水30秒哦 這樣做出來的土豆絲纔會脆爽好吃 十分的下飯 今天的視頻看完了 你學會做粗溜土豆絲了嗎 趕緊爲你的家人做上一碟吧 好了 今天的視頻就到這 我們下期再見