買包菜時,選鬆散的還是結實的?老菜農:區別很大,看完別買錯

清的食味療癒
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8 觀看·2026年5月30日
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視頻概述
AI 生成本影片分享如何挑選包菜(高麗菜)。包菜富含維生素C,市面上主要分為鬆散型與結實型。鬆散型口感較脆,適合快炒或做手撕包菜,但需注意清洗農藥殘留;結實型水分充足但略帶苦味,適合做餃子餡。挑選時應選擇葉片光滑水嫩、顏色較深且新鮮的包菜。
大家好,這裏是青青愛做菜,我是青青
春天到了,天氣漸漸回暖了
市面上也多了一些綠色的蔬菜
不過對於我來說,所有蔬菜中最愛的還是包菜
包菜的營養價值非常高
特別是它的維生素C的含量
只需要半顆就能抵得上一個成年人一天對維C的需求
那麼經常買菜的人就已經發現了
市面上的包菜一般分爲兩種
一種是卷得比較結實的
一種是卷得比較鬆散的
還有一種是紫色的
紫色的這種我們買得比較少
大多數是鬆散的和結實的這兩種
那我們在買包菜的時候,到底該挑哪一種呢
爲此,我特意打電話請教了老菜農
根據菜農的經驗,他告訴我們
兩者無論口感還是營養,差別都很大
我們先來說一下鬆散的包菜
這種包菜包裹得不是很嚴實
用手一捏就能輕鬆的捏扁
所以這種包菜水分比較少
但是比較脆,適合炒着吃
做手撕包菜的時候我們就用這種
但是它也有缺點
由於玉子與玉子之間的間隙很大
所以會有農藥殘留的現象
烹飪之前最好是認真的清洗幾遍
再來看看結實的包菜
這種包菜由於葉子與葉子之間沒有縫隙
所以它的水分很足,但是有明顯的苦澀味
如果是炒着吃,最好不要學這種
容易出水,導致菜品的賣相很差
口感也不怎麼好
這種包菜就比較適合做餃子餡
可以讓餡料更鮮嫩多汁
除了硬度之外,我們還需要注意
看它的葉子是不是光滑,而且看起來水嫩嫩的
再看它的顏色,如果顏色越深
代表它越新鮮
如果發膩了,那就儘量不要買了
說完了如何挑選,那我們今天就挑一個
鬆散的包菜,做一個手撕包菜吧
前面我們也說了
像這種鬆散的包菜
