打破常规的水果吃法 广西人会搭配辣椒和盐 一口解锁酸甜爽辣 美食 广西美食 酸嘢 满级吃商通关赛 青

這是全國只有在這裏才能吃到的美食 將水果蔬菜切片 加上辣椒甚至醬油 這種不相關的組合 卻能在舌尖上形成酸甜辣鹹的味道 在南寧夜市 一家家果蔬攤前站滿人群 香菜鹽巴辣椒等配料 與果蔬充分攪拌後 倒入塑料袋 幾十塊一大袋 三五人圍在一起 吃得開胃 吃得享受 在當地 這種美味叫酸野 粵語裏的意思是酸的東西 這家酸野店在南寧一中旁開了三十年 是一屆屆畢業生的青春味道 老闆娘從流動攤檔開到了三家門店 靠的是地道的味道和新鮮水果 春夏是做酸野種類最豐富的季節 凌節選用雲南的珍珠梨 各大脆甜無酸味 加鹽拌勻去除澀味 倒入黃皮醬 酸梅醬 辣椒醬等 攪拌均勻 木瓜削成薄片 加鹽拌勻 靜置三十分鐘 吸出水分 肉質變得柔軟 但依舊保持爽脆口感 洗掉鹽分 放入酸水中浸泡四個小時 風味最佳 而決定口感的則是食材本身 他平常最愛逛的就是水果批發市場 這裏能買到五湖四海的應季果蔬 店裏每種食材原產地 都經過他無數次篩選 最終才成就這一口清爽脆口的酸野