看完才懂 为什么赤峰人离家再远 也忘不了这一口 赤峰美食 地方特色美食 青年创作者成长计划 肉夹馍

全國只有一個地方纔能吃到它 全國就吃紅油對家 打個密 這句話 赤峯人說起來 總帶着藏不住的驕傲 而他的靈魂 就藏在這鍋快三十歲的老湯裏 這鍋湯已經二十六年了 赤峯對家 看似樸素 卻處處講究 小米麪與豬油融合成油酥 抹在麪皮上 再一圈一圈捲起 這是八圈的長條 將它分成一段段 兩個八圈疊起來就是十六層 再對摺就是三十二層 這就是讓酥餅達到千層效果的祕密 做好的餅再進行烙烤 使其油麪分離金黃焦香 輕輕一掰 外酥內軟 層層分明 而真正壓皺的 是那鍋老滷湯 十三味香料 在五小時的漫長煨煮中 讓豬肉徹底放下戒備 變得軟爛入味 滷好的豬肉還要入燻爐 用白木與紅糖白糖按比例混合起火生煙 對滷肉進行熏製 半小時後 燻肉變得紅亮且濃香富裕 酥餅掰開 加入燻肉 油脂順着層次滲透 一口下去 鮮脆厚軟 好吃 對於赤峯人來說 它不是簡單的餅夾肉 而是離家再遠 都忘不掉的家的味道