藏在陕西的这道美食_曾是王室才能尝到的美味_甑糕_陕西美食_早餐_地方特色美食_青年创作者成长计划__

這是古代只有王室才能吃到的美食 第一次吃的人都會把名字讀錯 這是一個地方的叫法 在字典上還查不到 在陝西大利 沒人清晨能拒絕這一碗 百分之九十的人都說好吃 吃了激勵胸舒服 有人甚至一吃就是幾十年 三餐都要吃 起碼吃了幾十年了 作為曾經的王室美食 想要做出正宗的 那必須遵從古法 挑香氣足 粘性強的原糯米 清水泡足三小時 八十斤米配六十斤棗 是祖傳的規矩 本地仙棗混著蜜棗 甜得柔和不會膩 比白糖多了幾層天然果香 泡好的米先蒸到半熟 對開水精準調好幹濕 底層鋪上紅豆和蜜棗 再蓋上一層糯米 如此反復疊加 一層米一層棗 最多能鋪出七層之多 頂層鋪滿豔紅的大棗 增香提色 封鍋後小火悶蒸整整一夜 讓紅棗蜜棗裡的糖分慢慢釋放 糯米吸收果香 顏色越來越紅潤 香氣越來越濃厚 揭蓋時糯米晶瑩粘糯 紅棗油亮誘人 輕輕鏟下一塊 能拉出綿長的糯絲 一口下去 棗的甜豆的綿米的韌 同時在舌尖綻放 滿口溫潤醇香 魚味綿長 很多人第一次吃都會喊錯它的名字 普通話叫增糕 山區話叫煎糕 對於陝西人而言 增糕不是一道普通小吃 早晨一碗熱增糕 勝卻山珍海味