Jun 12, 2026 Hello everyone! In this video, you'll find a detailed step-by-step masterclass on making one of the most unusual and luxurious desserts of the Soviet era—we'll be making the legendary "Mikado" cake. This amazing culinary phenomenon: a stunning Armenian cake with a Japanese name, which gained its incredible popularity and Soviet origins in the cookbooks of our mothers and grandmothers. Many people love this cake but are afraid to try it at home. In this step-by-step video, I'll show you the entire preparation technique so you can easily recreate this masterpiece. What we'll cover in this video tutorial: Dough secrets: How to knead the perfect shortcrust pastry with sour cream. Thin Cake Layers: How to bake cake layers properly so they stay smooth, crisp, and don't break when assembled. Cream: A step-by-step recipe for a rich chocolate-caramel cream. Assembly and Serving: How to properly assemble the multiple layers and decorate the cake with traditional chocolate shavings for a perfect cut. This homemade cake is delicious, moderately sweet, with a refined chocolate bitterness. Subscribe to the channel, turn on the bell, and let's save and cook the best legendary recipes together! Bon appétit everyone! =)) --------------- For collaboration:
Telegram: @Sazonova_Partners Email: [email protected] ------------- Real "COUNT RUINS" from a pastry chef • Real "COUNT RUINS" from a pastry chef... "SCHOOL" cake for 22 kopecks • That VERY ... Sour cream 150g Baking soda 5g Sugar 15g Salt 1g For the cream: Boiled condensed milk 350g Butter 200g Cocoa 10-15g Cognac 20g For decoration: Dark chocolate 30-50g Flour for dusting 50g ----------------
Did you like the video? Give it a like =) Subscribe to the channel =) #mikadocake#howtomakeacake#recipes#lyubovsazonova Lyubov Sazonova shares a detailed recipe for this multi-layered delicacy. You'll learn how to make delicate shortcrust pastry, prepare a rich chocolate-cognac cream, and assemble the dessert correctly so it soaks perfectly and delights with its taste. Summary
Music 3 songs
Waltz of the Flowers (by Tchaikovsky) Tchaikovsky Tchaikovsky - 50 of the Best
Eine Kleine Nachtmusik (by Mozart) Mozart Mozart: Kleine Nachtmusik (Eine) / Serenata Notturna / Divertimento No. 10
No.1 A Minor Waltz Esther Abrami No.1 A Minor Waltz Music Transcript Follow along using the transcript.
Show transcript
Lyubov Sazonova 1.98M subscribers Videos About
Сгенерировано ИИ·Может содержать ошибки
Всем привет! Сегодня мы приготовим с вами легендарный армянский торт с японским названием и советским происхождением.
Конечно же я говорю о торте Микадо. С меня рецепт, с вас лайк, подписка. Погнали!
И для приготовления торта Микадо нам понадобится для теста мука пшеничная,
для хлеба пекарное высшего сорта просеянное 400 грамм, сметана любой жирности 150 грамм,
сливочное масло 90 грамм, 1 грамм соли, соды 5 грамм и одно яйцо.
Для крема берем масло сливочное, жирность масла 82,5%, 200 грамм,
сгущенка хорошего качества 350 грамм и какао порошок.
Конечно же от качества этих трех ингредиентов и будет зависеть от основной вкус торта.
Какао понадобится 10-15 грамм, также в тесто идет немножко сахара, буквально 10-15 грамм.
Для раскатки коржей нам понадобится еще немного муки, грамм 50 уйдет не вся.
И также в крем мы добавим коньяк, я беру пишкек.
Ну конечно же многие берут именно армянские виды коньяков, понадобится грамм 10.
Ну и горький шоколад нам понадобится для декора.
Сверху традиционно этот торт посыпается тертым темным шоколадом.
Рекомендую взять именно горький, понадобится 50-100 грамм.
Начинаем с приготовления теста, все продукты должны быть комнатной температуры.
Для начала в соду отправляем сметану, перемешиваем, оставляем в сторонке.
Затем взбиваем яйцо с сахаром, добавляем к нему сливочное масло, соль и объединяем со сметанной смесью.
Ну а после этого нам остается только смешать с мукой.
Я буду готовить тесто как всегда на столе, если вам так неудобно используйте миску.
И вот такое не липнущее к рукам, достаточно пластичное тесто у нас должно получиться.
Сразу же делим его на 10 частей, каждая весом примерно 70 грамм.
Вообще в зависимости от того какой высоты торт вы хотите получить, можно от 8 до 14 частей брать.
Придаем колобочкам круглую форму, катаем вот такие колобки и оставляем на 10-15 минут прямо на столе немного отдохнуть.
Чтобы не заветривалось тесто обязательно накройте его.
Ну а теперь припыляем стол мукой, еще лучше.
Берем пергамент, на пергаменте раскатываем тесто и сверху, чтобы не липло к скалке, слегка припыляем мукой, чтобы не забивать тесто излишним количеством муки.
В зависимости от того какой формы вы хотите получить торт, можете раскатывать в круг, квадрат или прямоугольник.
Толщина коржей должна быть около 1.5-2 мм.
Вот такая толщина коржа у вас должна получиться.
При помощи тарелки, крышки, кольца для выпечки обрезаем края, чтобы все коржи у нас были ровненькими.
Перед тем как начать раскатывать тесто, включите духовку разогреваться до 170 градусов.
Затем от коржа отодвигаем обрезки и аккуратно при помощи пергамента переносим корж на противень.
Я рекомендую выпекать именно на дне противня.
У меня на противень входит ровно 2 коржа.
Обязательно накалываем вилкой перед тем как отправить в духовку, чтобы коржи не вздувало при выпечке.
Готовые коржи отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 5-7 минут.
Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовки, от толщины раскатанного теста и даже от количества.
То есть, если вы выпекаете один круглый, это будет примерно 5 минут.
А если вы будете большой прямоугольный, то это будет примерно 7 минут.
Остужаем коржи обязательно на ровной поверхности.
Пока выпекается первая партия коржей, раскатываем вторую и таким образом не стоим на месте.
Обрезки выпекаем вместе с последним коржом.
Также их просто раскатываем в бесформенную лепешку такой же толщины.
Пока коржи остывают, нам нужно приготовить крем.
Сначала взбиваем масло.
Кстати, важный момент. Масло и сгущёнка должны быть одинаковой температуры.
Можно комнатной, но лучше, если немножко охлаждённое.
В общем, масло взбиваем до побеления.
Оно должно ещё и слегка увеличиться в объёме.
Ну а затем небольшими порциями, буквально по столовой ложке, будем взбивать всё сгущённое молоко.
И уже в самом конце нам необходимо добавить коньяк и какао.
Периодически собирайте со стенок чаши, чтобы все абсолютно кусочки масла и сгущёнки, вот видите, попадаются, тщательно пробились.
Всё, крем готов.
Мы убедились, что всё хорошо пробито.
Делаем небольшую вороночку и туда просеиваем какао.
В луночку заливаем коньяк и сначала просто перемешиваем венчиком, а потом пробиваем.
Если включите миксер сразу, у вас просто какао-порошок разлетится по всей кухне.
И вот такой шелковистый, однородный, красивый крем у нас должен получиться.
Ну а теперь приступаем к сборке торта.
На подложку наносим небольшое количество крема, чтобы первый корж у нас хорошо приклеился к подложке и не съезжал во время сборки торта.
Можете собирать в кольце, можете собирать без кольца.
Далее на крем укладываем один корж и крем-корж-крем-корж-крем пока не кончится.
Как понять, сколько крема нужно на каждый корж?
Смотрите, 9 коржей, значит нам нужно 9 порций крема.
Но нам нужно ещё обмазать боковинки, значит крем визуально делим на 10 частей и по одной части у нас уходит между коржами.
То есть вы разравниваете полностью крем прямо в миске и просто вот так визуально делите на 10 частей.
Итого получается примерно полторы столовых ложки на каждый корж.
Торт почти готов.
Осталось его задекорировать.
Берём кривой корж из обрезков и измельчаем его.
Можно при помощи блендера, можно при помощи скалки.
Вариантов много, можно даже на крупной тёрке натереть.
И крошкой аккуратно обсыпаем края.
В таком виде, тщательно заизолировав торт от попадания воздуха, отправляем в холодильник на ночь.
То есть минимум на 10 часов.
Шоколадом мы будем его оформлять непосредственно перед подачей.
Потому что если сейчас обсыпать его шоколадом, то когда вы будете вынимать торт из холодильника,
на шоколаде образовывается конденсат и это выглядит уже не так аппетитно.
Торт простоял 10 часов в холодильнике.
Самое время посыпать его натертым шоколадом.
Конечно, если у вас плиточный, вам будет натирать проще.
У меня шоколад в калетах, поэтому я буду нарезать его ножом.
Готов наш торт, пробуем.
Коржи сохраняют свою песочность, несмотря на то, что торт у нас выстаивался 10 часов.
Сам крем имеет и карамельную нотку, и насыщенный шоколадный вкус, и вкус коньяка придает ему особую пикантность.
Все вместе это еще идеально сочетается с темным шоколадом.
Торт простой, домашний, никаких сложных процессов не требует.
Обязательно пробуйте и радуйте свою семью.
Вот такой торт Микадо мы с вами сегодня приготовили.
С этой раскладки получается торт весом чуть больше килограмма.
Обязательно попробуйте его хотя бы раз.
В советское время он был невероятно популярен.
До новых вкусных встреч. Пока-пока.
