2分鐘學會自制黑芝麻湯圓,薄皮大餡,香甜軟糯,吃著美得很

名廚培訓教室
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94 觀看·2026年6月16日
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今天就是我們傳統的節日
元宵節了
我給大家做一個黑芝麻湯圓
祝大家平平安安
團團圓圓
大家好
我是關相雄
陳老師
接下來我們開始操作
首先我們盤中加入我們的水沒糯米粉一袋
這一袋的話大概就是400克
倒入300克80度左右的開水
邊倒邊攪拌
攪拌成這種絮狀
然後揉成麪糰
餳面半個小時
餳面的同時我們製作一個餡心
今天我們做的是黑芝麻的
用的食材有花生米
然後核桃仁
然後再就是黑芝麻和白芝麻
接下來我們先把花生米在鍋裏幹炒一下
乾鍋倒入花生米
開小火不停的翻炒
將花生米一定要炒幹炒熟
炒出香味
炒到這種程度就炒好了
再倒入我們的黑芝麻和白芝麻
同樣小火將它焙乾
焙出香味
炒到這種程度
白芝麻表皮顏色發黃就可以了
花生放涼以後
我們將這個皮給它搓掉
將焙好的芝麻倒入料理機中
然後將芝麻打成碎末
打成這種程度就可以了
然後將花生仁和核桃仁也一起打成碎末
打好之後我們倒入碗中
加入白糖
再來一勺豬油
再倒入一點蜂蜜
最後加入一勺麪粉
增加它的粘性
然後將它攪拌均勻
攪拌均勻以後
我們將這個餡團成圓團
團好之後放到冰箱裏面冷凍半個小時
餳好的面我們先揪一塊下來
先給它團圓
然後再捏扁
放上我們凍好的餡
然後用虎口慢慢的給它收起來
再團成圓團
水開以後我們下入元宵
輕輕的用勺子推一下
防止它粘到一塊
大火煮到飄起來以後
我們一定要改用小火
然後再煮兩分鐘
一定要用小火來煮
小火煮出來這個元宵的話
它不容易開裂
煮熟以後撈出來
這樣我們這個湯圓就做好了
我給大家嘗一個
自己做的就是好吃
