贵州雷山百年传家宝！用剩饭剩菜熬的汤，传了 3 代人一滴没换，宁舍十顿肉不舍一碗它 # 庵汤 # 贵州特色 # 青年创作者成长计划 # 满级吃商通关赛

這壇看起來渾濁不堪 聞着像臭襪子 混着臭雞蛋的幹水 竟然是貴州苗家人 傳了上百年的傳家寶 在貴州雷山 這一罈神奇的湯 它或許從明清朝年間就開始發酵 畢竟數代人守護 至今沒有斷過一天 你喝的每一口酸湯裏 都藏着百年前祖輩們吃過的玉米 青菜和糯米的味道 很多人第一次聞都會扭頭就走 但懂它的人卻說 這是能和祖先同桌吃飯的唯一機會 百年前的苗嶺山高路遠 物資極度匱乏 聰明的苗族人發明了這種 古法發酵的保存方式 把捨不得吃的雜糧 食令 仙書 全部放進潔淨的陶壇裏 藉着山間溫潤的氣候自然發酵 這就是苗家安湯的由來 它不僅幫苗家人熬過了 無數個積寒交迫的冬天 更成了刻在骨子裏的味覺記憶 當地有句老話 三日不食酸 走路打穿穿 說的就是這碗酸湯 這壇湯的傳承方式 遵循着母湯循環法 老湯是底 是魂 每次往壇中續入新採的食書 飽滿的玉米粒 再澆上骨髓熬煮的骨湯 沿入幾滴純涼白酒鎖住風味 新料不斷加入 老湯永不斷代 人走了一代又一代 這壇湯卻一直活着 一碗質樸的安湯 喝的是酸香 品的是歲月 它藏着苗族人對食物的敬畏 更藏着祖輩們留給後代 最珍貴的生活智慧