陝西涼皮分為很多種通常以涼拌為主，今天分享一期現蒸現吃適合冬天的熱米皮

在我們陝西,涼瓶分爲很多種 通常以涼拌爲主 那麼今天,徐老師爲大家分享一期 現蒸現吃 適合冬天的一款熱米瓶的製作 做這個熱米瓶,咱們最好採用的是糙米 提前給它浸泡一晚上 咱們用手給它掐一下 米粒的時候沒有硬心就可以了 在這裏有朋友說,爲什麼要用糙米呢? 因爲糙米它的粘性較低 蒸出來的涼瓶口感不發粘 泡好的米,咱們給它放入磨漿機中 泡好的米1000克,咱們加入1000克的水 米和水的比例是1比1 這個米漿要磨的比較細一點 看一下,用手搓一下 沒有顆粒感就可以了 爲了讓咱們做出來的熱米瓶口感更加的筋道 咱們這時再準備60克的小麥澱粉 這個小麥澱粉咱們邊倒邊攪拌 攪至沒有疙瘩,成爲這種粘稠的糊狀 接着時間咱們再製作一個辣椒油 咱們這個辣椒在選用上一定要注意 一定要選用這種芹椒大片的辣椒 這樣的話做出來米瓶纔好吃 辣椒100克,加入芝麻20克 給它整體拌均勻 鍋中加入300克的菜籽油 放入蔥、姜、洋蔥各30克 然後咱們再準備點香料 有八角、桂皮、香葉、草果、小茴香 以及香沙 整體咱們小火慢炸 炸至蔥姜以及香料微微的發黃 這時把香料給它炸出來 再次把油溫升到180度 給它倒入辣椒麪中 邊倒邊攪拌 最後咱們加入10克的白酒 給它激出香味 這樣的話也使辣椒的顏色更紅 接下來再準備一個熱米瓶的調料汁 首先咱們準備一個香料 爲了方便大家學習 配比打到公平中 咱們給它裝到布袋中 鍋中加入1500克的清水 水燒開之後放入咱們的香料包 3斤水咱們加入90克的鹽 給它轉小火 讓它熬上15分鐘 熬好之後這時把香料包咱們先給它撈出來 然後放入15克的味精 15克的雞精 以及15克的白糖 放入30克的生抽 因爲咱們這個熱米瓶要吃熱的 所以說這個料汁熬好之後 給它調到最小火,保溫上就可以了 水燒開之後咱們把籠布給它鋪的比較平整一點 然後咱們舀上一勺米漿 倒入蒸爐中 快速給它鋪均勻 蓋蓋大氣的蒸3分鐘 好,表皮的骨炮就充分熟熟了 這時咱們給它取出 從一邊給它揭下來 切成寬一點的條 看一下咱們這個米瓶 非常薄 非常柔軟 而且非常透亮 咱們開始調製 碗底先墊上點大菜 放入咱們剛纔切好的熱米瓶 再給它放上一勺蒜水 熬好的料汁給它放上一勺 放上一勺辣椒油 最後上面放點配菜 今天咱們這一期熱米瓶就製作完成了 告訴大家,學會了嗎? 咱們還想了解更多,參與方便支持 請持續關注我