新年第一天，分享一期陝西非物質文化遺產小吃甑糕，祝願大家像甑糕一樣甜甜蜜蜜蒸蒸日上

今天是咱們新年第一天 齊老師在這裏爲大家分享一期我們陝西非物質文化遺產小吃 勁糕的製作 在這裏也祝願大家像這款勁糕一樣 甜甜蜜蜜,蒸蒸日上 首先咱們準備500克的紅腰豆 加水,給它提前浸泡上一晚上 大棗咱們也放入清水中,給它浸泡上兩個小時 然後準備糯米1500克 這個糯米咱們給它泡醋 泡製用手給它掐一下,裏面的米粒沒有硬芯就可以了 取一個籠屜,底下給它鋪上墊子 把浸泡好的糯米鋪勻,鋪到籠屜中 整體鋪勻之後,咱們用筷子給它扎幾個孔 加上蓋子,咱們給它幹蒸上30分鐘 浸泡好的大棗,咱們把裏面的棗核給它去出來 浸泡好的紅豆,咱們放入鍋中 加入2克的鹼面 這時開始給它煮制 在這一步,加鹼主要是讓紅豆更容易成熟 再一個煮出來的紅豆顏色更加豔麗 煮制的時候,咱們用手給它掐一下 比較軟爛了就可以了 好,這個時間到 這個米咱們就蒸好了 蒸好之後,咱們倒入盆中 蒸好的米加入蜂蜜75克 白糖180克 最後加入開水750克 攪拌到水全部吸收 拌好的米需要裝幾層,咱們給它分成幾份 接下來咱們給它分成兩等份 好,這時咱們的前戲已經準備就緒 接下來咱們開始蒸制 首先底部先給它放一層豆子 再放入咱們剛纔拌好的米 繼續給它抹平 上面再蓋上一層豆子 去枯的大棗給它放上一層 再來一點蜜棗 放勻之後用手按一按 給它壓的稍微緊促一點 這時上面再蓋上一層米 抹勻之後再次蓋上一層豆子 再蓋上一層大棗 然後上面再放點蜜棗 繼續給它壓的緊促一點 在蒸制時,鍋中的水儘可能多一點 把這個浸鍋放到籠屜中 取一個筷子繼續紮上點眼 這樣它的熱氣能迅速的上來 否則的話蒸不透 咱們找一個面鏡 把這個邊給它封住 這樣的話咱們在後期蒸制時 旁邊不容易漏氣 蒸出來的莖膏能快速的成熟 好,這會蓋蓋 讓它上汽之後 大火蒸一個半小時 咱們蒸制時間到 這時關火 咱們看一下效果 咱們用剷刀把上面這個棗 給它壓成棗泥 咱們給它鏟上一份 看一下效果 看一下咱們做好這個莖膏 一層棗 一層米 一層豆 層次分明 而且軟糯香甜 好,咱們今天這一期陝西傳統美食莖膏 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 參與我們的支持 請持續關注我