色澤金黃軟軟糯糯玉米餅你喜歡嗎？

在外面買的這種玉米餅 怎樣做才能色澤金黃 外皮酥脆 裏面軟軟糯糯的 今天希希老師爲大家做一期詳細的講解 首先咱們準備玉米粉250克 加入白糖50克 開水500克 先給它燙麪 燙完之後快速攪拌 在這一步強調一下 燙麪時水一定要燒至滾燙沸騰 燙麪主要是讓咱們做出來的玉米餅 燙完的玉米麪晾至溫熱狀態 咱們放入250克的麪粉 50克的糯米粉 5克的一個潑打粉 一顆雞蛋 再加入100克的南瓜泥 主要是一個增色 準備5克的酵母粉 用50克的溫水給它化開 倒入麪粉當中 在這一步和麪中 咱們加入50克的糯米粉 主要是讓咱們做出來的餅 口感軟軟糯糯 加入100克的南瓜泥 也是一個上色增色 使其咱們做出來的餅更加漂亮 在和制面糊時 如果麪糊比較粘稠 咱們適量可以去加點水 整體把麪糊調成這種粘稠度 咱們餳發備用 在和制面糊時 咱們應該要注意 燙完玉米麪之後 一定要給它晾至溫熱狀態 再去加麪粉去和麪 否則面質溫度過高 容易把咱們的酵母燙死 就導致咱們這一步 麪糊就發不起來了 好 這個看一下 咱們大約發了40分鐘 裏面呈現這種密集的蜂窩狀 證明麪糊已經發好了 發好之後 咱們再次加入1克的小蘇打 再次給它拌均勻 拌勻之後還不能直接去做 然後咱們讓它再次餳發10分鐘 鍋溫升到150度 表皮刷油 加入模具 放入一勺 咱們餳發好的面汁 上火溫度也是160度 蓋蓋繼續烙制 在這一步煎制時 這個鍋溫很關鍵 保證在160度 溫度千萬不能高 因爲咱們和這面汁時 裏面加的糖比較多 糖多了就意味着容易上色 溫度過高就會導致外焦裏生的症狀 好 這一會兒在表皮凝固 咱們取掉模具 在底部定型之後翻面 蓋蓋繼續烙制 煎制的色澤金黃之後 咱們就可以出鍋了 發的是非常好的 非常柔軟 非常蓬鬆 軟軟的 糯糯的 掰開 咱們看看裏面這個效果 蓬鬆效果也是非常好的 看非常鬆軟 好 咱們今天這一款簡單又好吃的 玉米餅就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我