通常在家裏製作的酸湯水餃不夠酸香後味苦澀關鍵點就在於熗醋上。

麵食有百味
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22 觀看·2026年7月11日
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通常咱們在家裏製作的酸湯水餃
爲什麼不夠酸香
會不會苦澀呢
關鍵點就在於這個嗆醋上
那麼接下來今天徐老師帶大家看看如何製作
這個醋我們選用的是香醋
一般純糧食的醋不可以
醋咱們取上300克
準備生抽150克
然後還要準備一個香料
準備適量的一個蔥姜
鍋中加入少許的一個底油
把咱們的香料放進去
放入蔥姜
小火給它煸炒一下
煸出香味
炒香之後把香醋順着鍋邊給它嗆一下
看這一步就叫做嗆醋
這樣把醋嗆一下
醋更加的融合
吃起來更加的順口
燒開之後咱們給它調到最小火
讓這個醋稍微熬上5分鐘
讓香料味跟醋融合
熬好之後咱們最後加入生抽
加入生抽主要是讓咱們這個酸香味
更加有層次感
口感更好
做酸湯水餃最合適不過
但是一定要記住
咱們在嗆醋的時候
這一步不要去加水
不然不利於保存
容易變質
生抽加完之後
不要熬的時間太長
燒開就行
這時候咱們就可以關火了
否則生抽熬的時間長
這個鮮味就容易流失
熬好之後
最後把碗欄的吊渣給它撈出來
咱們倒入碗中備用
接下來咱們包上一副餃子
演示一下這個效果
對摺
再捏一下
整體包好之後
接下來咱們調製酸湯
咱們剛纔做好的嗆醋一勺
大約30克
每500克的湯
大約放入3克的鹽
2克的雞精
1克的胡椒粉
準備一勺辣椒油
放點蔥花
以及香菜
好水燒開之後
咱們開始煮制
好看一下餃子咱們煮制
鼓起來就充分成熟了
這時咱們給它舀一勺餃子湯
把酸湯給它衝一下
好這時撈上餃子
撈入咱們的酸湯中
好看一下咱們做好酸湯水餃
酸爽開胃
餃子皮也是非常薄的
而且還不破
晶瑩剔透
好咱們今天這節酸湯餃子的課程就結束了
咱們下趟課程
再見
