福建端午硬核祭祖菜！用童子尿炖蛋炖猪蹄，传了上百年，当地人奉为滋补圣品 # 童子尿蛋 # 童子尿焖猪脚 # 青年创作者成长计划 # 满级吃商通关赛

用新鮮童子尿煮蛋煮豬蹄 是福建永春人端午祭祖的頭等大菜 製作這道菜 頭茶童子尿最爲上乘 講究的是清晨第一泡氣味濃郁純正 你可能會皺眉頭 但在當地人眼裏 這是祖輩傳下來的智慧 是任何調味品都替代不了的家鄉味 這個刀子中傳下來的祕方 做這道永春料肉 步驟頗有門道 新鮮豬蹄先焯水去腥 接着用老醋 醬油和紅酒糟反覆抓勻 讓每一塊肉都裹滿料汁 然後裝建粗陶土甕 甕口要用草紙層層封嚴 確保不漏一絲氣 鴨蛋洗淨後與土甕一起入鍋 倒入靜置兩日的童子尿 蓋上鍋蓋 用柴火慢慢煨 兩個小時的文火燉煮 童子尿中的活性物質 悄然滲入食材深處 鴨蛋和豬蹄在甕中完成了風味褪變 懂吃的人專挑有裂紋的鴨蛋下手 據說這樣纔夠入味 科學研究表明 童子尿中含有尿基酶 這也是當地人篤信 它能調理身體的緣由 入口時鴨蛋鹹香濃郁 豬蹄酸甜軟糯 老醋的醇厚 混了酒糟的香氣 層次分明 老一輩的堅守 把這種旁人覺得不可思議的味道 一代代保留了下來 要是有一天你去福建做客 朋友遞上這隻特殊的蛋 你會願意突破心理的防線 嘗上一口嗎